日本に古くから伝わる「良いもの」や「技術」が、時代と共に失われてしまう事はとても寂しく、後世に残したいという思いはあっても後継者や資金繰りなどの問題により断念せざるをえない現実があります。 クラウドファンディングをきっかけに多くの方に現状を知って頂き、日本に古くから伝わる「本当に良いもの」を少しでも広げていきたいと考えております。
日本の食卓には欠かせない鰹節。その製法は様々で現在は大量生産を目的とした焙乾方法が主流です。しかしながら今回ご案内する商品は江戸時代より受け継がれる古式製法“手...