立命館大学 寺脇拓ゼミ
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- 在住国：日本
- 現在地：滋賀県
- 出身国：日本
- 出身地：滋賀県
立命館大学寺脇ゼミが2025年度に取り組む「規格外野菜×倉庫カフェによるアップサイクル推進プロジェクト」の代表を務めます、立命館大学経済学部3回生の清宮嘉人です。 現在、私が所属する寺脇拓教授のゼミでは、アップサイクルの推進を目的に、「規格外野菜を積極活用する倉庫カフェ」が人々にどれだけ評価されるかを明らかにする研究活動に取り組んでいます。具体的には、規格外野菜を活用するという「食」のアップサイクルと、倉庫をカフェ空間として活用する「空間」のアップサイクルの融合が生み出す価値を計測すると共に、それらの融合が生み出す相乗効果を検証します。この活動により、これからアップサイクルの視点を入れたカフェを営業しようと思われる方々を動機づけ、その推進に貢献したいと考えています。 2025年11月29日（土）・30日（日）、滋賀県栗東市にある倉庫で、規格外・見切り品を活用したメニューを楽しむカフェイベント「VEGGIE GARAGE」を開催します。ぜひ会場まで足をお運びいただき、アップサイクルの楽しさと今後の普及可能性を感じていただきたいと思います。 必ずプロジェクトを成功させて見せます。皆様からのご支援を何卒よろしくお願い申し上げます！
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