uochiyo
プロジェクトオーナーこれまでに1件のプロジェクトを投稿しています
- 在住国：日本
- 現在地：山口県
- 出身国：日本
- 出身地：山口県
祖父の代から魚屋を営んでいた家庭で生まれ育った魚千代店主・村田稔と申します。自分が次男のため43歳の時に独立。母親の千代子という名前と、千代続いてほしいという願いを込めて魚千代（うおちよ）という店名を付けました。 三方を海で囲まれ日本海・瀬戸内海それぞれ特色の違う魚が豊富に獲れる山口県で毎日魚と本気で向き合っています！
昔ながらの方法で造るふぐ刺しを味わってもらいたい…そのために店を存続させたい！
昔ながらの方法でふぐの水分をしぼり半熟成させる、この方法は味と弾力が出る反面、とても引きづらく、経験を積んだふぐ職人でも苦労するやり方です。だんだんと認知されて...
FUNDED
現在875,000円
支援者48人
残り終了
