沖縄県那覇市の栄町市場に「COFFEE potohoto」を構え、珈琲に対してただならぬ情熱を持つ焙煎士：山田哲史さんにお願いしている「cafe MONDOOR」オリジナルブレンドの第一弾が完成しました!!

焙煎当日に試飲しましたが、コーヒーの持つ甘みを包み込むような瑞々しさがとても印象的です。

３種類のスペシャルティーコーヒー豆を使用しており、それぞれの豆が持つ風味特性を最大限に表現しています！！

今日から1/10(火)まで毎日抽出を行い風味の変化を調べていきます。

ペーパードリップ(HARIO V60)を中心に抽出していきますが、フレンチプレス(bodum)など他の抽出方法も少しずつ試していきたいと思います。

一杯のコーヒーに携わる全ての人の思いを大切に、これからも全力でコーヒーと向き合っていきます!!

私たちが育てる2本のコーヒーノキ。

先日、赤い葉が出てきました。

アラビカ種最古の品種で、原種に最も近いと言われる【ティピカ】である可能性がとても高いです。

熱い思いと共に、このコーヒーノキも大切に育てていきます!!

クラウドファンディングの公開も残りあと１週間！！

最後まで諦めません!!

目標達成に向けて全力で走り抜きます!!

ご支援、シェア拡散のご協力をお願い致します！！