明治時代に酒造りに革命が起きていた！ 明治を生きた一人の越後人が「誰もが酒を呑めるため」にと情熱をかけて行った酒造り革命。その手法を細かく残した専門書が存在した。 時を超えて世界中の人に日本酒の原点を伝えたい。 120年前の醸造業界に旋風を起こした専門書「醸海拾玉」の再生チャレンジ。