「知ってるようで知らない“菌”についてちゃんと学べて触れ合える“場”を作り提供したい！」という思いから、50人の発酵のプロフェッショナル達が一同に集まり繰り広げられる、マルシェあり、体験コーナーあり、トークイベントあり、映画ありと、見て触れて食べて学べて、発酵づくしの2日間。