私はこの６年間、ベーコン・ソーセージ・生ハム、そしてチーズ作りの勉強と経験を積んできました。沖縄県で県産豚による熟成肉と、県産牛乳・ヤギのみを使ったチーズを作り、アメリカの本格的ソウルフードを無添加、地産地消で提供したい！そして沖縄の自然環境を守る為、プラスチックフリーの運営を実現します！