はじめまして！ 興味深い試みだと思います。 私も以前、複数店舗の飲食店を経営していた時期があります。 今は訳あって職人として1店舗だけで人も使わず奮闘していますが（笑） 運が良いことに今はかなりの好成績をあげさせてもらっていますが、飲食業は茨の道で明日は我が身です。 この試みの形は未来の飲食業の経営のリスクヘッジや在り方のヒントになるとかんじました。 ポルトガル料理もクリスティアノさん位しか存じあげませんがこ伸びしろを感じるジャンルです。 宜しくお願い致します