お茶摘み真っ只中の宮崎茶房さん。できたての在来白茶と熟成を経た白茶は、個性があってそれぞれ美味しい。心を落ち着けたい時集中して意識を向けたい時感情を穏やかにしたい時体にはもちろん、気持ちにはたらきかけてくれるのが香り高いお茶なのです。

今日は釜炒り茶のご紹介です。九州山間部に古くから伝わる、摘み取った茶の葉を、鉄製の釜で炒って作る緑茶です。蒸し製の煎茶に比べ、スッキリとした味わいで、芳ばしい香り、黄金色の水色が特徴です。〈有機特選釜炒り茶　新茶〉５月初め、伸びはじめたばかりの茶の芽を摘みとり製茶しました。柔らかな甘みと渋み。自然の茶葉そのままの、優しい味わい。宮﨑茶房、定番の釜炒り茶です。〈かおりかおるかまいり茶〉摘んだ葉を、一度陽に当て一晩かけてじっくりと萎凋させて作る釜炒り茶。（※萎凋：葉の水分を減らしていく）緑茶のスッキリとした味わいに、ふわりと花の様な香り。釜炒り茶、どちらも暑い季節は水出しでも美味しいです。

連休明けから始まったお茶摘み！毎日、続々と茶の葉が摘まれてきます。１日に何度も何度も「あ〜〜いい香り！」と言い合い　製茶しています。大小合わせて１４０枚を超える茶畑。一番茶の収穫はまだ中盤ですが、釜炒り茶の他、半発酵茶や紅茶も仕上がってきました。