kyonnah
2020/05/14 20:41

6件の支援者です

微々たる支援ですみません。応援しております！
Kai Takaba
2020/05/14 19:14

8件の支援者です

未来の彼女と行ったときに使います！頑張りましょうー！！！
guestfb3e00562824
2020/05/14 17:17

1件の支援者です

また倉敷に行ける日を楽しみに、関東から応援しています。
guest25a3176c2b04
2020/05/13 23:01

13件の支援者です

応援しています！頑張ってください！
pokogurumi
2020/05/13 15:18

4件の支援者です

お世話になっています。4月から倉敷から神戸に転勤しましたが、美観地区も大変みたいですね。この前お約束したお料理の写真は綺麗に撮れていましたのでまた状況が落ち着いたら持っていきますね。先が見えず不安な日々が続きますが、お互い頑張りましょうね。
gueste4c5f5370554
2020/05/13 10:08

1件の支援者です

昨年オープンしたと聞いていました。是非いってみたいと思っています。頑張ってください。
guest304fd605cb74
2020/05/12 00:02

5件の支援者です

コロナがおさまったら倉敷まで美味しいものを食べに行きたいと思います。それまではお家で美味しいフルーツを食べて自粛生活を乗り切ります。
guest7b60dfe30d34
2020/05/11 23:37

1件の支援者です

応援しています！頑張ってください♡
guest7bc04f5362
2020/05/11 21:30

2件の支援者です

応援しています！頑張ってください！
qtdv
2020/05/11 19:34

1件の支援者です

矢長さん、応援しています！頑張ってください！
Ayano Hoshino
2020/05/11 13:31

6件の支援者です

新富町にお店を構えられていた頃、母と折々に伺っておりました。『どうしん』をたたまれてからもずっと、わたしと母にとって矢長さんのお料理が世界一のままなのです。お店を再開された由、拝見してすぐに母に報告致しました。必ず伺うと決めているのでどうかどうか、頑張ってください…！微力ながら応援しております。
gueste3d3c826fb34
2020/05/11 13:01

1件の支援者です

応援しています！頑張ってください！
guest98f54d7ce6e4
2020/05/11 12:40

1件の支援者です

応援しています！頑張ってください！
tonatoshi
2020/05/10 23:33

2件の支援者です

応援しています！頑張ってください！
guest5a58bbb22a74
2020/05/10 19:48

2件の支援者です

応援しています！頑張ってください！
guest8ac4773f1624
2020/05/10 19:12

1件の支援者です

応援しています！頑張ってください！
shirouchacha
2020/05/10 18:44

1件の支援者です

応援しています！頑張ってください！
guestfad746dddde4
2020/05/10 17:13

2件の支援者です

陰ながら応援しています。
tmk0527
2020/05/10 15:38

137件の支援者です

応援しています！頑張ってください！

bricole

岡山県

初めてのプロジェクトです

2019年10月5日（土）に倉敷美観地区でオープンした、日本料理店。瀬戸内の魚介や山陰の獣、山菜、地の野菜などを素材とし、主に昆布出汁を再解釈しながら料理いたします。

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目標金額未達でもリターンが届きます(All-in方式)

1,000円

【遠方から支援！】お礼のお手紙を送らせていただきます。 ※こちらはお届け予定に関係なく早めに郵送致します。

支援者：4人

お届け予定：2020年06月

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3,000円

残り46

【遠方から支援！】お礼のお手紙に加え、菓子切り、菓子切り鞘付。店主は修業時代より茶杓を削り、知り合いを通じてですが書籍に掲載していただいたり、販売などもしていました。今回は100年以上も日本家屋の屋根裏で囲炉裏の煙で燻された飴色や茶褐色になった煤竹で作成しています。菓子切り鞘に使用している布も店主が修行時代に東京の民芸店で購入した古いインド更紗を使用。こちらも1つ1つ手作りします。 ※こちらはなるべく早くにお送りしたいと思っておりますが、完成次第発送致します。 ※お色、柄はランダムになります。

支援者：4人

お届け予定：2020年07月

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6,000円

【先に購入して支援！】お礼のお手紙+6600円分のお食事券倉敷近郊にお住まいの方はこちらをお選びください。 ※期限はお店が存続する限り無期限とさせて頂きます。

支援者：15人

お届け予定：2020年06月

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6,500円

残り12

【遠方から支援！瀬戸内海の美味しいものを届けたい！】ご自宅で瀬戸内海の美味しいものを食べてもらおう！という思いからできた詰め合わせです。お店の仕入れと同じように水槽で生かしておいたものではなくその日に水揚げされた魚介たちをお店と同じように温度や塩分・火加減で・茹でて発送します。山葵醤油で三杯酢でそのまま剥いただけ、などお好みでお召し上がりください。天候や漁の加減にも左右されますので用意が出来次第、順次発送となります。 2〜3人前目安　瀬戸内の魚介5500円分+送料1000円沖縄、北海道、離島の方は直接店舗にご相談ください。日持ち目安：発送より3日　※なるべく届いた日にお召し上がりください。［詰め合わせ内容］茹でた魚介２～３種　５００g前後ワタリガニ・シラサエビ・シャコ・マダコなど ※発送は6月下旬～７月末までとなります。順次発送致しますのでお待ちください。

支援者：3人

お届け予定：2020年06月

このリターンを選択する
8,000円

【先に購入して支援！】お礼のお手紙+8800円分のお食事券倉敷近郊にお住まいの方はこちらをお選びください。 ※期限はお店が存続する限り無期限とさせて頂きます。

支援者：10人

お届け予定：2020年06月

このリターンを選択する
9,000円

残り15

岡山の美味しいフルーツお礼のお手紙+岡山の三大フルーツと呼ばれるピオーネ、マスカット、桃の詰め合わせです。この取り組みを機会に岡山の美味しいフルーツの事を知ってもらえればと思います。私は県外での仕事・料理経験が長く岡山に帰ってきて食べたいものにはこの三大フルーツと瀬戸内産のなまこを常に帰ってきて食べていました。大きく流通にのるものではないのでこの機会にお送りできればと思いリターンとさせていただきます。いつも仕入れでお世話になっている生産者・販売者さんと良いものを選び発送させていただきます。収穫の始まる6月半中旬～7中旬順次発送となります。 ※画像はイメージです。【桃】岡山の桃の一番の特長は、その上品なまでの白さ。この白さの秘密は、岡山ならではの袋掛栽培です。まだ青くてピンポン玉くらいの実に一つ一つ手作業で袋をかけていきます。たいへんな作業ですが、太陽の光を直接浴びない桃は赤く色づかず、透き通るように白くてなめらかな口あたりの桃に育ちます。日光だけでなく、桃を傷つける風や雨、虫などからも桃を守るため、より美しい桃が育つわけです。【ピオーネ】「種なし」「大粒」「甘い」の３拍子がそろった黒紫色のぶどうです。大粒ならではの食べごたえ、種なしで食べやすく、酸味と甘みの絶妙なバランスでマスカットと並んで岡山を代表するぶどうです。【シャインマスカット】マスカットのようなエメラルドグリーンの果粒と芳醇な香りと味わいを持ち、種なしで皮ごと食べられるぶどうです。「晴れの国」岡山のイメージにふさわしいネーミングのぶどうです。マスカットと並んで岡山を代表するぶどうです。種なしで皮ごと食べられる点でマスカットよりシャインマスカットを好まれる方も多いようです。シャインマスカット　　　1房ピオーネ　　　　　　　　１房桃（清水白桃か　白鳳）　２個北海道、沖縄、離島の方は直接店舗にご相談ください。 ※画像はイメージです

支援者：5人

お届け予定：2020年06月

このリターンを選択する
11,000円

残り14

岡山の美味しいフルーツお礼のお手紙+岡山の三大フルーツと呼ばれるピオーネ、マスカット、桃の詰め合わせです。この取り組みを機会に岡山の美味しいフルーツの事を知ってもらえればと思います。私は県外での仕事・料理経験が長く岡山に帰ってきて食べたいものにはこの三大フルーツと瀬戸内産のなまこを常に帰ってきて食べていました。大きく流通にのるものではないのでこの機会にお送りできればと思いリターンとさせていただきます。いつも仕入れでお世話になっている生産者・販売者さんと良いものを選び発送させていただきます。収穫の始まる6月半中旬～7中旬順次発送となります。【桃】岡山の桃の一番の特長は、その上品なまでの白さ。この白さの秘密は、岡山ならではの袋掛栽培です。まだ青くてピンポン玉くらいの実に一つ一つ手作業で袋をかけていきます。たいへんな作業ですが、太陽の光を直接浴びない桃は赤く色づかず、透き通るように白くてなめらかな口あたりの桃に育ちます。日光だけでなく、桃を傷つける風や雨、虫などからも桃を守るため、より美しい桃が育つわけです。【ピオーネ】「種なし」「大粒」「甘い」の３拍子がそろった黒紫色のぶどうです。大粒ならではの食べごたえ、種なしで食べやすく、酸味と甘みの絶妙なバランスでマスカットと並んで岡山を代表するぶどうです。【シャインマスカット】マスカットのようなエメラルドグリーンの果粒と芳醇な香りと味わいを持ち、種なしで皮ごと食べられるぶどうです。「晴れの国」岡山のイメージにふさわしいネーミングのぶどうです。マスカットと並んで岡山を代表するぶどうです。種なしで皮ごと食べられる点でマスカットよりシャインマスカットを好まれる方も多いようです。シャインマスカットとピオーネ　　計３房桃（清水白桃か　白鳳）　　　　　４～５個北海道、沖縄、離島の方は直接店舗にご相談ください。 ※画像はイメージです。

支援者：6人

お届け予定：2020年06月

このリターンを選択する
12,000円

【先に購入して支援！】お礼のお手紙+13200円分のお食事券倉敷近郊にお住まいの方はこちらをお選びください。 ※期限はお店が存続する限り無期限とさせて頂きます。

支援者：15人

お届け予定：2020年06月

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30,000円

残り2

リモートでの教室(１組)になります。個々に合わせ、昆布出しを中心に精進料理などから学んだ低カロリー、減塩などの相談なども含め、日々の生活のヒントになるような教室にしようと思います。全１回当日は4時間程度それまでに相談など話し合いをしながら教室の内容を決めたいと思います。テキストはメールで送付、食材は各自購入していただくようになります。オンラインという性質上インターネット環境にある方が対象となります。 zoom又はskypeを予定しております。当日は私も同じものをキッチンで作ります。同じように作っていただく形にしようとは思っていますが、近隣の方は店舗又は自宅にての教室も相談にのります。使用期限はおおよそ１年です。日時は連絡を取り合いながら要相談になります。講師　矢長/謙三 1977年岡山県生まれ。山口県岩国の割烹料理店を経て、京都の旅館「八千代」などで修業をする。08年に和食の店「潤菜どうしん」を開店。国内の在来品種など野菜にも詳しく、青果流通業者が受講する「よこはま青果塾」講師も務め、現在日本料理店bricoleの店主。書籍の前書現代の日本料理は、味を「薄める」より「強める」ことに意識が注がれ、過剰な「おいしさ」が溢れているように感じます。しかしそれは、本当に体が求める味でしょうか?この本では、食材に含まれるうまみ=だしと昆布だしを合わせて、体に負担のないおいしさ、過不足のない「十分な味」を作る方法を紹介します。食材の持つうまみの強さや、お椀の中でのうまみのバランスなど、舌の感覚を分析した「うまみ割合表」も紹介。感覚を磨き、日々の味を作るヒントとしてお使いください。

支援者：1人

お届け予定：2020年06月

このリターンを選択する
50,000円

残り3

リモートでの教室(５組まで)になります。個々に合わせ、昆布出しを中心に精進料理などから学んだ低カロリー、減塩などの相談なども含め、日々の生活のヒントになるような教室にしようと思います。全１回当日は4時間程度それまでに相談など話し合いをしながら教室の内容を決めたいと思います。テキストはメールで送付、食材は各自購入していただくようになります。オンラインという性質上インターネット環境にある方が対象となります。 zoom又はskypeを予定しております。当日は私も同じものをキッチンで作ります。同じように作っていただく形にしようとは思っていますが、近隣の方は店舗又は自宅にての教室も相談にのります。使用期限はおおよそ１年です。日時は連絡を取り合いながら要相談になります。講師　矢長/謙三 1977年岡山県生まれ。山口県岩国の割烹料理店を経て、京都の旅館「八千代」などで修業をする。08年に和食の店「潤菜どうしん」を開店。国内の在来品種など野菜にも詳しく、青果流通業者が受講する「よこはま青果塾」講師も務め、現在日本料理店bricoleの店主。書籍の前書現代の日本料理は、味を「薄める」より「強める」ことに意識が注がれ、過剰な「おいしさ」が溢れているように感じます。しかしそれは、本当に体が求める味でしょうか?この本では、食材に含まれるうまみ=だしと昆布だしを合わせて、体に負担のないおいしさ、過不足のない「十分な味」を作る方法を紹介します。食材の持つうまみの強さや、お椀の中でのうまみのバランスなど、舌の感覚を分析した「うまみ割合表」も紹介。感覚を磨き、日々の味を作るヒントとしてお使いください。

支援者：0人

お届け予定：2020年06月

このリターンを選択する
60,000円

残り3

リモートでの教室(５組まで)になります。個々に合わせ、昆布出しを中心に精進料理などから学んだ低カロリー、減塩などの相談なども含め、日々の生活のヒントになるような教室にしようと思います。全１回当日は4時間程度それまでに相談など話し合いをしながら教室の内容を決めたいと思います。テキストはメールで送付、食材は各自購入していただくようになります。オンラインという性質上インターネット環境にある方が対象となります。 zoom又はskypeを予定しております。当日は私も同じものをキッチンで作ります。同じように作っていただく形にしようとは思っていますが、近隣の方は店舗又は自宅にての教室も相談にのります。使用期限はおおよそ１年。日時は連絡を取り合いながら要相談になります。講師　矢長/謙三 1977年岡山県生まれ。山口県岩国の割烹料理店を経て、京都の旅館「八千代」などで修業をする。08年に和食の店「潤菜どうしん」を開店。国内の在来品種など野菜にも詳しく、青果流通業者が受講する「よこはま青果塾」講師も務め、現在日本料理店bricoleの店主。書籍の前書現代の日本料理は、味を「薄める」より「強める」ことに意識が注がれ、過剰な「おいしさ」が溢れているように感じます。しかしそれは、本当に体が求める味でしょうか?この本では、食材に含まれるうまみ=だしと昆布だしを合わせて、体に負担のないおいしさ、過不足のない「十分な味」を作る方法を紹介します。食材の持つうまみの強さや、お椀の中でのうまみのバランスなど、舌の感覚を分析した「うまみ割合表」も紹介。感覚を磨き、日々の味を作るヒントとしてお使いください。

支援者：0人

お届け予定：2020年06月

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