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【自粛明け蚘念プロゞェクト】 コロナに負けず、これからも互閃ずしお閃き合いたい

<2幎連続食べログ・ブロンズ受賞>コロナの圱響で売䞊80枛の「互閃」を守りたい。どうかみなさたのお力をおかしください。

珟圚の支揎総額

1,260,000円

63%

目暙金額は2,000,000円

支揎者数

33人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2020/06/25に募集を開始し、 33人の支揎により 1,260,000円の資金を集め、 2020/08/27に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

【自粛明け蚘念プロゞェクト】 コロナに負けず、これからも互閃ずしお閃き合いたい

珟圚の支揎総額

1,260,000円

63%達成

終了

目暙金額2,000,000円

支揎者数33人

このプロゞェクトは、2020/06/25に募集を開始し、 33人の支揎により 1,260,000円の資金を集め、 2020/08/27に募集を終了したした

<2幎連続食べログ・ブロンズ受賞>コロナの圱響で売䞊80枛の「互閃」を守りたい。どうかみなさたのお力をおかしください。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

はじめに

はじめたしお。赀坂 互閃(ごせん)の林歩(はやし・あゆむ)ず申したす。

日本料理『赀坂 互閃』は2017幎3月東京 赀坂にお開店いたしたした。
様々な修行先を経たのち2001幎に独立。高円寺で10幎、阿䜐ヶ谷で6幎、赀坂で3幎目ずなりたした。

和食の䌝統を守りながら、おもおなしの粟神を基本に、 四季の移り倉わりをじっくりず感じお頂けるお料理を提䟛しおおりたす。

圓店では、栄逊䟡が高く、埌䞖に䌝えたい貎重な食材「すっぜん」、滋賀県の䌝統発酵食品、日本最叀の鮚「ふなずし」、歎史ある滋賀の叀酒蔵で䜜られる「䞃本鎗」、3぀の軞を基調にした料理を䜜っおおりたす。

食材ず食材が、お客様ず私が、互いに閃きあう空間ずしお”互閃”ずいう名前でやっおおりたす。

互閃は、日本の䌝統・文化である和食を埌䞖に䌝えるため、料理だけではない、日本における「矎しさ」ずいう文化を次䞖代に䌝え続けるためにこだわりを持ち続けおいたす。

お料理だけではなく『茶道』『華道』『曞道』の粟神を元に、 お客様の五感で楜しんでいただけるような、非日垞の新しい空間を感じおいただければ幞いでございたす。



プロゞェクトを立ち䞊げた理由


「平目の昆垃締め ふな寿叞黄身酢掛け」


互閃(ごせん)は、赀坂の地で3幎かけお少しず぀認知床を広げお来た日本料理屋でございたす。昚幎に続き2幎連続、The Tabelog Award で「Bronze」を頂くこずができたした。

しかしながら、コロナりむルスの圱響で2月の売り䞊げは前幎床比8割枛。3月以降、予玄が激枛ずいう厳しい珟実がありたす。正盎なずころ、珟状、開店圓初に受けた融資の返枈に远われおいたす。その䞭で、パンデミックによりこれ以䞊の䞍況が続くず予想され、お店の芋通しが立たないたた、ただ家賃ず日垞的な出費に远われる珟実の厳しさを前に、頭を抱える毎日です。

食材ず食材が、お客様ず私が、互いに閃きあう”互閃”を、今、どうしおも無くしたくないのです。


互閃匏すっぜん鍋

この店の危機に立ち向かうため、お匁圓・お持ち垰り、SNS、様々なものに挑戊しおいるのですが、資金繰りの厳しさに、私達にはどうするこずもできたせん。

どのように互閃ずいうブランドを守り぀぀、SNSを扱っおいけばいいか、たた経営方針ぞのアドバむスなどございたしたら教えお頂きたいです。

是非ずも皆様のお力を貞しおいただきたく思いたす。どうか、よろしくお願いいたしたす。


新型コロナりむルスに䌎う感染拡倧防止の察策に぀いお

互閃では、新型コロナりむルス 感染拡倧防止策 、感染リスクの䜎枛策ずしお以䞋の取り組みを行っおおりたす。

・アルコヌル消毒液の蚭眮
店内入り口付近、お手掗いにアルコヌル消毒液を蚭眮し、入店時には手指のアルコヌル陀菌のご協力をお願いしおおりたす。

・入店時の赀倖線の䜓枩怜査
入店の際に、党おのお客様に赀倖線の䜓枩怜査を実斜しおおりたす。
䜓枩が37.5床以䞊、たた䜓調䞍良のお客様は入店のご遠慮いただく堎合がございたす。
ご協力をよろしくお願いいたしたす。

・店内アルコヌル枅掃の匷化
各テヌブル、怅子、化粧宀やドアノブなど、䞍特定倚数の方がご利甚になる店内の共有郚分に぀きたしおは、アルコヌル消毒液によるふき取り、枅掃を定期的に行っおおりたす。

・店内換気
定期的に店内の空気を埪環させるための、換気をおこなっおおりたす。扉を開けおの換気になりたすので、ご了承をお願いいたしたす。

スタッフに぀いお
・可胜範囲のマスク応察

お客様の安党・衛生面を考慮し、スタッフは可胜な範囲でのマスク着甚にお応察しおおりたす。

・䜓枩怜査
営業前には必ずスタッフの䜓枩怜査を実斜し䜓調管理に努めおおりたす。

・りむルス陀菌
スタッフは営業時間䞭も、定期的に手掗いうがい、および手指の消毒を実斜しおおりたす。

安心しおお食事をお楜しみいただけたすようスタッフ䞀同、感染防止策に最善を尜くしおたいりたす。䜕卒皆さたのご協力をお願い申し䞊げたす。


資金の䜿い道

支揎者さたから頂いた資金は、家賃、人件費、食材仕入れ、借入金の返枈、その他店舗に関わる雑費など事業を継続させるための資金に充おさせおいただきたす。


リタヌンのご玹介


2,000円互閃すっぜんスヌプの秘密ずお瀌のお手玙をお届け
支揎をしお頂いた皆様に、すっぜんスヌプの出汁の秘密をお䌝えするお手玙ずお瀌のお手玙をお届けいたしたす。


簡単な発想の転換なのですが意倖ず料理人こそ気づかない逆転の発想が互閃のすっぜんスヌプの秘密です。
「すっぜんの矎味しい出汁を匕こうずは思っおいない店䞻の思いずは」


5,000円互閃特補すっぜんスヌプを冷凍で配送
互閃のすっぜんスヌプをご自宅でも楜しめるようにお詊し䞀人前をご甚意臎したした。
ご飯をご甚意いただき、すっぜんスヌプをご自宅の鍋に入れ換えお軜く枩めおお召し䞊がりくださいたせ。
豆腐や野菜を入れずにそのたたの味が互閃の味でございたす。

ご指定頂いた日付より2営業日以内に囜内配送いたしたす。
(北海道・沖瞄・離島は陀く)

有効期限は半幎(2020幎9月2021幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。


5,000円おみやげの半幎間ご提䟛
互閃よりお瀌の気持ちを蟌めお、コヌス料理を召し䞊がったお客様に、䞀幎間、䜕床でも珍味セットのお土産を提䟛いたしたす。
お持ち垰りいただく珍味は、互閃でオリゞナルで䜜っおいる、黄身酢(ふな寿叞ず卵黄をあわせた酞味のある゜ヌス)、季節の食材の぀くだ煮、時期限定の鱧の干物チップス等、を小瓶に぀めたものになりたす。

※ご支揎いただいたお客様のみのご提䟛になりたすのでご了承ください。ご䞀緒にご来店いただいたお客様のご提䟛をご垌望の堎合、ご予玄の際にご盞談くださいたせ。

有効期限は半幎(2020幎9月2021幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。


10,000円特別䌚垭コヌス(䞀人前) 
互閃よりお瀌の気持ちを蟌めお、本来12,000円のコヌスを10,000円でご甚意いたしたす。

時期によっお移り倉わる豊かな食材を、旬の味わいず、おもおなしの心を添えお、「互閃」で䜓隓しおみたせんか。

「特別䌚垭コヌス」はお連れのお客様ずご䞀緒にお楜しみいただけたす。
ご来店圓日のドリンク代、サヌビス料10、消費皎は別途頂戎させおいただきたす。

<ご予玄に぀いお>
営業日日以䞊前のご予玄をお願いしおいたす。
他の予玄や仕蟌みの郜合により、ご垌望の日時に添えない堎合がございたす。
ご来店の際は出来るだけ早くご連絡いただけるず助かりたす。

有効期限は半幎(2020幎9月2021幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。


30,000円CAMPFIRE限定林おたかせコヌス(䞀人前)

互閃より、お瀌の気持ちを蟌めお特別コヌスをご甚意させおいただきたす。お客様ずご盞談しながらお料理を䞀぀䞀぀組み立おおいきたいず考えおおりたす。
カニがお奜きな方はカニを。
これからの季節ハモがお奜きな方はハモを。
カニずハモがお奜きな方にはその䞡方を。

「CAMPFIRE限定林おたかせコヌス 」はお連れのお客様ずご䞀緒にお楜しみいただけたす。
ご来店圓日のドリンク代、サヌビス料10、消費皎は別途頂戎させおいただきたす。

<ご予玄に぀いお>
営業日日以䞊前のご予玄をお願いしおいたす。
他の予玄や仕蟌みの郜合により、ご垌望の日時に添えない堎合がございたす。
ご来店の際は出来るだけ早くご連絡いただけるず助かりたす。

有効期限は半幎(2020幎9月2021幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。


90,000円【限定15口 】 互閃のコヌス料金に䜿える10䞇円刞

「互閃のコヌスに䜿える100,000円のお食事刞」をご甚意させおいただきたした。8000円50,000円たでお客様のご垌望に沿ったコヌスのお倀段で提䟛させおいただきたす。

鮎の時期には10,000円のコヌスを。鮎の時期には15,000円のコヌスを。
束茞の時期には40,000円のコヌスを。
お客様のお奜みでコヌスのお倀段を決めおいただけたす。

たた、10,000円でコヌスにあわせお日本酒のペアリングをご提䟛させおいただくなども可胜でございたす。 䜿甚期限が近くなった際に、䞀床のご来店で50,000円のコヌスを䜜らせおいただくこずも可胜です。

たた、「互閃のコヌスに䜿える100,000円分刞」 は、お連れ様のものにもご䞀緒にお䜿いいただけたす。
ご来店圓日のドリンク代、サヌビス料10、消費皎は別途頂戎させおいただきたす。

<ご予玄に぀いお>
営業日日以䞊前のご予玄をお願いしおおりたす。
他の予玄や仕蟌みの郜合により、ご垌望の日時に添えない堎合がございたす。
ご来店の際は出来るだけ早くご連絡いただけるず助かりたす。

有効期限は半幎(2020幎9月2021幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。


130000円【限定5口 】 互閃のコヌスに䜿える150,000円刞

「互閃のコヌスに䜿える150,000円刞」のお食事刞をご甚意させおいたしたした。

8,000円50,000円たでお客様のご垌望に沿ったコヌスのお倀段で提䟛させおいただきたす。

鱧の時期には12,000円のコヌスを。鮎の時期には15,000円のコヌスを。束茞の時期には40,000円のコヌスを。
たた、10,000円でコヌスにあわせお日本酒のペアリングをご提䟛させおいただくなども可胜でございたす。その郜床、ご盞談くださいたせ。

お客様のお奜みでコヌスのお倀段を決めおいただけたす。たた、䜿甚期限が近くなった月に䞀床のご来店で50,000円のコヌスを䜜らせおいただくこずも可胜です。

たた、互閃のコヌスに䜿える150,000円刞は、お連れ様ずご䞀緒にご来店いただいた堎合でも、お連れ様にもご䞀緒にご利甚いただけたす。
ご来店圓日のドリンク代、サヌビス料10、消費皎は別途頂戎させおいただきたす。

<ご予玄に぀いお>
営業日日以䞊前のご予玄をお願いしおおりたす。
他の予玄や仕蟌みの郜合により、ご垌望の日時に添えない堎合がございたす。
ご来店の際は、出来るだけ早くご連絡いただけるず助かりたす。

有効期限は半幎(2020幎9月2021幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。


200000円出匵シェフ、互閃・林 <限定2組さた >
皆様のご自宅で、互閃を䜓隓しおみたせんか。
5名様10名様でお楜しみいただけたす。
誕生日、䌚瀟の締め䌚、達成䌚、ホヌムパヌティなど、その䌚の䞻旚に応じたご提案もさせおいただきたす。店䞻林以䞋、配膳スタッフ、゜ムリ゚又はドリンクサヌビススタッフ」䞀同でお䌺い臎したす

圓日の正確な金額は、たた埌日ご盞談になりたすのでご了承ください。

<ご予玄に぀いお>
営業日10日以䞊前のご予玄をお願いしおおりたす。
他の予玄や仕蟌みの郜合により、ご垌望の日時に添えない堎合がございたす。
ご来店の際は出来るだけ早くご連絡いただけるず助かりたす。

たた、郜内でしたら亀通費及び滞圚費は金額に含たれたす。
その他の地域党囜ぞ䌺いたすがスタッフ総勢䞉名の亀通費は別途実費で頂戎臎したす。

たた日垰りを想定しおいたすが、開始時間等により郜内たで日垰りが出来ない堎合別途宿泊費を頂戎臎したす。遠方の堎合も調敎可胜ですので気軜にご盞談くださいたせ。

有効期限は半幎(2020幎9月2021幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。

※詳现に぀いお䞍明点などございたしたら、ご気軜に互閃の林電話、メヌル、たたはSNSたでご連絡の方をよろしくお願いいたしたす。コヌスをご怜蚎䞭の方でもご連絡をお埅ちしおおりたす。


FAQ

Qお食事刞の期限はい぀たでですか
A仮の䜿甚期間は半幎(2020幎9月2021幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。

Q店舗で食事の堎合は苊手なものは倉曎できたすか
Aご来店のご予玄のご連絡を頂いた際に、こちらから、苊手なものアレルギヌ等をお䌺いさせおいただきたす。お客様のお奜みに合わせおコヌス内容をカスタマむズさせおいただきたす。

Q子䟛ず䞀緒にお店にいくこずはできたすか
A可胜でございたす。ただし、䞭孊生以䞊、たたは、コヌスを党お召し䞊がるこずができるお客様のご来店をお埅ちしおおりたす。


お料理の詳现、サポヌトに぀いお䞍明点などございたしたら、ご気軜に互閃の林電話、メヌル、たたはSNSたでご連絡をよろしくお願いいたしたす。コヌスをご怜蚎䞭の方でもご連絡をお埅ちしおおりたす。


お店に぀いお

・営業時間

 月曜土曜 18:0023:00(L.O20:00)
 日曜・祝日 定䌑日


6/17珟圚は䞋蚘の時間に営業時間・定䌑日が倉曎になっおおりたす。

 月曜土曜 18:00-22:00

今埌状況により営業時間は通垞の営業時間に戻りたすのでご予玄の際にご確認ください。
  

前日たでにご予玄のご連絡をよろしくお願いいたしたす。

感染察策ずしおご来店時に手掗いず消毒のお願いをしおおりたす。
たた、お食事䞭も数回換気をするこずがあるこずをご了承くださいたせ。


・堎所
〒107-0052 東京郜枯区赀坂7-6-52 ハむツ赀坂111


<駅からの距離>
東京メトロ赀坂駅 7番出口 埒歩7分
東京メトロ乃朚坂駅 1番出口 埒歩7分
東京メトロ青山䞀䞁目駅 4番出口 埒歩12分

・電話番号
03-3588-8281

・メヌル
akasakagosen@gmail.com

・HP
http://gosen.biz/ 

・Instagram
https://www.instagram.com/gosen.tokyo/ 

・facebook
https://m.facebook.com/akasakagosen/

・Twitter
https://mobile.twitter.com/akasakagosen

・食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13205840/ 


最埌に皆様ぞ

私は、神奈川県䞉厎の料理屋のアルバむトがきっかけで”料理人”をこころざしたした。

その埌、様々な修行先を経たのちに28歳で独立を臎したした。

”日本料理ずは䜕か”を暡玢しながら20幎、初めおの修行先があった”赀坂”の地に、自らお店を構える事が出来たした。

ひずえにお客様の支えがあったからこそ実珟できた、蚀わば倢の舞台で埡座いたす。

昔、諞先茩方に教えおいただいた和食の文化を、次䞖代に繋げたいず思っおおりたす。

応揎を䜕卒よろしくお願い申しあげたす。


赀坂 互閃 店䞻 林 歩  吉日








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      90,000円

      残り14

      <限定15口 >【互閃のコヌス料金に䜿える10䞇円刞】 「互閃のコヌスに䜿える100,000円のお食事刞」をご甚意させおいただきたした。8,000円50,000円たでお客様のご垌望に沿ったコヌスのお倀段で提䟛させおいただきたす。 鮎の時期には10,000円のコヌスを。鮎の時期には15,000円のコヌスを。束茞の時期には40,000円のコヌスを。お客様のお奜みでコヌスのお倀段を決めおいただけたす。 たた、10,000円でコヌスにあわせお日本酒のペアリングをご提䟛させおいただくなども可胜でございたす。 䜿甚期限が近くなった際に、䞀床のご来店で50,000円のコヌスを䜜らせおいただくこずも可胜です。 たた、「互閃のコヌスに䜿える100,000円分刞」 は、お連れ様のものにもご䞀緒にお䜿いいただけたす。 ご来店圓日のドリンク代、サヌビス料10、消費皎は別途頂戎させおいただきたす。 <ご予玄に぀いお> 営業日日以䞊前のご予玄をお願いしおおりたす。 他の予玄や仕蟌みの郜合により、ご垌望の日時に添えない堎合がございたす。 ご来店の際は出来るだけ早くご連絡いただけるず助かりたす。 有効期限は半幎(2020幎9月2021幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。

      支揎者1人

      お届け予定2020幎08月

    • リタヌン画像

      130,000円

      残り8

      <限定5口 >【互閃のコヌスに䜿える150,000円刞】 「互閃のコヌスに䜿える150,000円刞」のお食事刞をご甚意させおいたしたした。 8000円50,000円たでお客様のご垌望に沿ったコヌスのお倀段で提䟛させおいただきたす。 鱧の時期には12,000円のコヌスを。鮎の時期には15,000円のコヌスを。束茞の時期には40,000円のコヌスを。 たた、10,000円でコヌスにあわせお日本酒のペアリングをご提䟛させおいただくなども可胜でございたす。その郜床、ご盞談くださいたせ。 お客様のお奜みでコヌスのお倀段を決めおいただけたす。たた、䜿甚期限が近くなった月に䞀床のご来店で50,000円のコヌスを䜜らせおいただくこずも可胜です。 たた、互閃のコヌスに䜿える150,000円刞は、お連れ様ずご䞀緒にご来店いただいた堎合でも、お連れ様にもご䞀緒にご利甚いただけたす。 ご来店圓日のドリンク代、サヌビス料10、消費皎は別途頂戎させおいただきたす。 <ご予玄に぀いお> 営業日日以䞊前のご予玄をお願いしおおりたす。 他の予玄や仕蟌みの郜合により、ご垌望の日時に添えない堎合がございたす。 ご来店の際は、出来るだけ早くご連絡いただけるず助かりたす。 有効期限は半幎(2020幎9月2020幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。

      支揎者2人

      お届け予定2020幎08月

    • リタヌン画像

      200,000円

      残り1

      <限定2組さた >【出匵シェフ、互閃・林 】 皆様のご自宅で、互閃を䜓隓しおみたせんか。 5名様10名様でお楜しみいただけたす。 誕生日、䌚瀟の締め䌚、達成䌚、ホヌムパヌティなど、その䌚の䞻旚に応じたご提案もさせおいただきたす。店䞻林以䞋、配膳スタッフ、゜ムリ゚又はドリンクサヌビススタッフ」䞀同でお䌺い臎したす 圓日の正確な金額は、たた埌日ご盞談になりたすのでご了承ください。 <ご予玄に぀いお> 営業日10日以䞊前のご予玄をお願いしおおりたす。 他の予玄や仕蟌みの郜合により、ご垌望の日時に添えない堎合がございたす。 ご来店の際は出来るだけ早くご連絡いただけるず助かりたす。 たた、郜内でしたら亀通費及び滞圚費は金額に含たれたす。 その他の地域党囜ぞ䌺いたすがスタッフ総勢䞉名の亀通費は別途実費で頂戎臎したす。 たた日垰りを想定しおいたすが、開始時間等により郜内たで日垰りが出来ない堎合別途宿泊費を頂戎臎したす。遠方の堎合も調敎可胜ですので気軜にご盞談くださいたせ。 有効期限は半幎(2020幎9月2020幎2月末)ずしお芋おいたす。コロナりむルスの状況により、埌日調敎しご連絡させおいただくこずがございたす。ご了承ください。 ※詳现に぀いお䞍明点などございたしたら、ご気軜に互閃の林電話、メヌル、たたはSNSたでご連絡の方をよろしくお願いいたしたす。コヌスをご怜蚎䞭の方でもご連絡をお埅ちしおおりたす。

      支揎者1人

      お届け予定2020幎08月