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地元の小麊を独自技術でパンにする補パン業界の垞識をく぀がえす新たな挑戊

【氞楜堂ならパンにできる】地元で採れる補めん甚小麊“きぬあかり”は柔らかさゆえに本来補パンには向きたせん。ですが、この小麊を぀かった安心・安党なパンをどうしおもみなさたに届けたい。その想いで立ち䞊がりたした独自の技術を持った氞楜堂でしか実珟できない特別なパンの開発にお力添えをお願いしたす。

珟圚の支揎総額

490,000円

163%

目暙金額は300,000円

支揎者数

104人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2020/06/02に募集を開始し、 104人の支揎により 490,000円の資金を集め、 2020/06/30に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

地元の小麊を独自技術でパンにする補パン業界の垞識をく぀がえす新たな挑戊

珟圚の支揎総額

490,000円

163%達成

終了

目暙金額300,000円

支揎者数104人

このプロゞェクトは、2020/06/02に募集を開始し、 104人の支揎により 490,000円の資金を集め、 2020/06/30に募集を終了したした

【氞楜堂ならパンにできる】地元で採れる補めん甚小麊“きぬあかり”は柔らかさゆえに本来補パンには向きたせん。ですが、この小麊を぀かった安心・安党なパンをどうしおもみなさたに届けたい。その想いで立ち䞊がりたした独自の技術を持った氞楜堂でしか実珟できない特別なパンの開発にお力添えをお願いしたす。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

こんにちは、氞楜堂です。

私たちは、愛知県名叀屋垂にお業務甚専門のパン卞メヌカヌずしお、半䞖玀以䞊にわたり喫茶店、カフェ、レストランにパンをお届けしおたいりたした。3幎前、長幎にわたる技術開発により、たるで焌き立おのような冷凍パンの開発に成功し、今ではパンを通じた「食」党䜓を豊かにする䌁業掻動を目指しおいたす。


そしお今、そんな私たち氞楜堂にこそできるパン䜜りがあるのではないか、ずいう思いから地元で採れた小麊を䜿った、生産者さんの顔が芋える安心・安党なパンの開発に着手したした。

創業以来、倧切にしおきた”パンで幞せのお手䌝い。”ずいう想いを胞に、この安心・安党なパンを1日も早くみなさたのもずぞ届けるべく、このプロゞェクトの立ち䞊げを決意いたしたした



今回のプロゞェクトに぀いお

珟圚、氞楜堂では愛知県産小麊「きぬあかり」を䜿った食パン、バゲットを開発䞭です。「きぬあかり」は補麵甚の小麊であるため、パンづくりには向かないずされおきたした。しかし、私たちの持぀独自の技術を掻かせばこの小麊を぀かっおおいしいパンを぀くるこずができるはずだ、ず研究を重ねおいたす。地元の小麊を䜿った安心・安党なパンで地元の飲食店を応揎したいより倚くの人を笑顔にしたいずいう想いでいたす。

しかし、この床の䞍況により開発のための資金が十分にありたせん。そのためみなさたにご支揎をお願いしたくこのプロゞェクトに螏み切りたした。

みなさたの幞せのお手䌝いができるよう、粟䞀杯おいしいパンを぀くりたす。
お力添えをよろしくお願いいたしたす。




♊䜜り手の魅力♊

"持続可胜"な「安心安党」を実珟できる
氞楜堂では、ただ安心安党なパンを぀くるだけでなく、おいしくお安心安党なパンを、30幎埌もお届けし続けられるような生産の仕方を倧切にしおいたす。食品の廃棄を枛らすこず、生産者さんずの぀ながりを぀くるこず、自然な食のあり方を守るこず この考え方で共感しあえたのが、きぬあかりを育おる蟲家さんたちだったのです。

"぀くる人"ず"食べる人"が぀ながるこずができる
生産者さんの顔のわかる原材料を䜿い、生産者さんの匷い想いやこだわりを食べる人たで䌝えるこず。食べた人の笑顔を生産者さんに䌝え、生産者さんを応揎するこず。地元の蟲家さんの小麊を䜿うこずで、氞楜堂が倧事にしおいる"぀くる人"ず"食べる人"の぀ながりを実珟できたす。


愛知県西尟垂の小麊畑

愛知県西尟垂の蟲家さん

♊小麊ずしおの魅力♊

特性①しっかりずしたコシを生み出す
タンパク質の䞀぀である「グルテン」。きぬあかりはこのグルテンの質の決め手になるグルテニン遺䌝子を4皮も有しおいたす。これによりコシのある質の良い生地を䜜るこずができたす。

特性②もちもち食感を぀くりだす
出来䞊がったパンの食感を巊右するでんぷんには「アミロヌス」ず「アミロペクチン」の2皮がありたす。このうちアミロヌス含量が適床に䜎いずもちもちずした食感になりたす。きぬあかりは「やや䜎アミロヌス品皮」です。これにより焌きあがったパンはでんぷんず氎がしっかりず結着したもちもちでみずみずしい食感が期埅できたす。

特性③明るい生地色を生み出す
生地色をくすたせる「灰分」が䜎く、優しいクリヌム色の小麊粉ができるのできれいな生地を぀くるこずができたす。


このような良い特性がある䞀方で、本来は補麵甚の小麊であり、柔らかさのあたり補パン性が䜎いず蚀われおきたした、、、しかし氞楜堂なら、きぬあかりの魅力を最倧限いかした、これたでにないパンづくりが実珟可胜です



♩3぀の新しいパンの皮♊

新補法を導入したした小麊粉ず氎を混ぜ合わせ、じっくり時間をかけお぀くるパンの皮(たね)。酵玠ず酵母の自然の力で生たれる、より深い旚味が楜しめたす。




♊こだわりの成圢・焌成♊

コンテストの優勝経隓もある技術者の監督のもず、「きぬあかり」特有の氎分をしっかりず閉じ蟌めるための最適な圢ぞず成圢しおいたす。そしお、高枩・短時間での焌き䞊げ、独自技術の真空冷华により、歯切れのよいバリっずした皮ずもっちり぀ややかな内局のバゲットに仕䞊がりたす。
食パンも、しっずりくちどけの良い仕䞊がりです。



ご支揎ぞの感謝の想いを蟌めお、開発䞭の【きぬあかり食パン】【きぬあかりバゲット】を発売より䞀足先にみなさたにご賞味いただきたいず思いたす。


・きぬあかり食パン

・きぬあかりバゲット

・そのほか氞楜堂のバラ゚ティヌパン

・”氞楜堂オンラむンショップ“にお䜿えるクヌポン 500円 or 1000円(遞択したリタヌンにより
オンラむンショップで䜿えるクヌポンコヌドをメヌルにおお送り臎したす。
ご䜿甚期限2020幎9月30日

・開発蚘念ポストカヌド小麊畑などの写真をポストカヌドにしおお送り臎したす。

これらを組み合わせ、セットにおお返しいたしたす。
パンは党お冷凍宅配䟿でお届けいたしたす。


きぬあかり食パン
2皮の新補法を぀かったくちどけの良い2斀サむズの食パン。

きぬあかりバゲット
䞭はもっちりみずみずしいのに倖はサクッず銙ばしいバゲット。

バゲットの断面぀ややかで、もち感のある内局


【そのほかバラ゚ティヌ商品ご玹介】

①リネヌゞュペむン 
2皮の米粉を配合し、もっちり甘い女性奜みのパンに。アレルギヌ小麊、卵、乳、ごた サむズ盎埄70×高32
10000円のセットにのみはいっおいたす。 

②プチクロワッサン
甘みのあるお子様にも人気の小さめサむズのクロワッサンです。お食事にもおや぀にも。アレルギヌ小麊、卵、乳、倧豆 サむズ長110×幅66×高40
10000円のセットにのみはいっおいたす。

③くちどけもちこ
囜産もち米を䜿甚。米粉パンずは違う、独自の食感を実珟。もち米の甘い銙りが楜しめたす。
アレルギヌ小麊、卵、乳、倧豆 サむズ長355×幅90×高98
4000円、5000円、10000円のセットにのみはいっおいたす。

④ふわりたたこ自然のえさで育った若鶏の卵だけを䜿甚。コクのある卵ずフレッシュバタヌでリッチな味わいに。
お食事にもスむヌツにも。
アレルギヌ小麊、卵、乳 サむズ盎埄70×高45
5000円、10000円のセットにのみはいっおいたす。

⑀リュスティックグレむン亜麻仁・サンフラワヌシヌド・パンプキンシヌドの3皮の穀物を緎りこみたした。健康志向な方にも喜ばれる玠朎な味わいになっおいたす。
アレルギヌ小麊、卵、乳
10000円のセットにのみはいっおいたす。

⑥リュスティックチヌズコクのある2皮のチヌズを緎りこみたした。倖皮の銙ばしさにチヌズの焌けた銙りが合わさり、食欲をそそりたす。ワむンのお䟛にも最適です。
アレルギヌ小麊、卵、乳
10000円のセットにのみはいっおいたす。


資金の䜿い道・スケゞュヌル

開発資金ずしお䜿甚させおいただきたす。


最埌に

最埌たでお読みいただきありがずうございたした。
氞楜堂のパンでみなさたの笑顔の茪が広がっおいくこずを願っおいたす。


〒467083 愛知県名叀屋垂瑞穂区内浜町20-1

Tel.052-824-1671   Fax.052-824-6787

E-meil pan@eirakudo.jp   URL http://www.eirakudo.jp



本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • こんにちは、パンの氞楜堂です皆様のご支揎により開発を行うこずができた「きぬあかり食パン」。愛知県内の喫茶店のモヌニングで提䟛が始たっおから2週間が経ちたした。きぬあかり食パンを䜿っおくださっおいる喫茶店のオヌナヌ様から嬉しいお声が届きたしたので、プロゞェクトを支揎しおくださった皆様に真っ先に䌝えたいず思い、掻動報告を投皿したす①珈琲通 赀ず黒 さた店䞻様の声「モヌニングで提䟛しおいるのですが地産地消で地元の蟲家さんのお手䌝いができるし、毎日毎日同じこずをやるよりも、お店に倉化を぀けるこずで掻気が出おスタッフもお客様も楜しそう」 æ‰€åœšåœ°ïŒšæ„›çŸ¥çœŒåå€å±‹åž‚瑞穂区雁道町䞁目 â‘¡ã‚«ãƒ•ã‚§ãƒ»ãƒ‰ãƒ»ç™œäºœã€€ã•ãŸåº—䞻様の声「きぬあかり食パンをモヌニングに提䟛できおよかった。パンもおいしいので、生産者の方が喜んでくれるようにたくさん食べおもらおう」カフェ・ド・癜亜さたInstagram所圚地愛知県 名叀屋垂䞭川区 柳森町 1705 â‘¢ã‚°ãƒ©ã‚¹ã‚ªãƒ‹ã‚ªãƒ³ã€€ã•ãŸåº—䞻様の声「提䟛開始数日埌、ご来店のお客様から『きぬあかり食パンを䜿っおくれおありがずう』ず蚀われたした。話を聞くず、偶然にもきぬあかりの生産者の方ずいうこず。人の圹に立っおいるんだず感動しおしたい、きぬあかり食パンを䜿い続けるず玄束したした」所圚地愛知県安城垂犏釜町矢堎78-1 â‘£ãƒ•ã‚¡ãƒŸãƒªãƒŒãƒã‚Šã‚¹ã€€ã•ãŸåº—䞻様の声「土日限定できぬあかり食パンのモヌニングを提䟛しおいるのですが、平日しかご来店されないお客様が『きぬあかり食パンを食べたい』ず、土曜日・日曜日にご来店くださったこずに驚きたした。」所圚地 愛知県小牧垂春日寺䞁目 â‘€ã‚µãƒ³ãƒªãƒŽã‚¡ãƒŒã€€ã•ãŸåº—䞻様の声「喫茶店の喫煙問題、コロナ、そしおコロナ掟で、粟神的にも肉䜓的にも萜ち蟌んでいた矢先に、氞楜堂がきぬあかり食パンの䌁画を持っおきおくれたこずで『頑匵ろう』っお思ったよ。このお店がコロナに負けずに頑匵っおいる姿を芋おもらい、コロナ犍でも来おくれるお客様に満足しお垰っおもらえたら嬉しい。」なんず終日モヌニングが楜しめたす所圚地愛知県名叀屋垂名東区高針䞁目− ãŸãã•ã‚“のお声をいただき、感謝しおおりたすなによりも嬉しいこずは、きぬあかりの食パンが「ただのおいしい食パン」で終わるのではなく、来店されたお客様ずのコミュニケヌションのきっかけになっおいるこずです。喫茶店は昔から、ただの飲食店ではなく、地域の人ず人が集い぀ながりが生たれおいくコミュニケヌションの堎でした。きぬあかり食パンをきっかけに䌚話が生たれ、励たしたり、励たされたり、優しい気持ちになったり そんな枩かい連鎖がこれからも続いおいったらいいなあず思いたす。きぬあかりの生産者の方がお店にいらっしゃったずいうのもずおも嬉しいですね。きぬあかり食パンが食べられるお店のご玹介や、きぬあかり食パンの採甚事䟋の詳现などは、今埌も氞楜堂公匏noteで発信いたしたすので、ぜひのぞいおみおください もっず芋る

  • みなさん、こんにちは。氞楜堂です。プロゞェクトが終了し、久しぶりの投皿になっおしたいたした。今週から、愛知県内の喫茶店を䞭心に、きぬあかり食パンを䜿ったモヌニングが始たっおいたす珟圚、愛知県は緊急事態宣蚀が出されおおり、遠方からお越しいただくこずは難しいのですが、状況が萜ち着いた際には、ぜひモヌニングを楜しみにお越しください。きぬあかり食パンが食べられるお店の玹介はこちらをクリック他にも、きぬあかり食パンを提䟛しおいるお店が続々ず増えおいたすので、第2匟のお店玹介も楜しみにお埅ちください。たた、おうちカフェが楜しめるようにず、店頭できぬあかり食パンを販売しおくれおいる喫茶店もございたす。お近くできぬあかり食パンのポスタヌを芋かけたらぜひお店をのぞいおみおください。「愛知県の喫茶店を盛り䞊げおいきたい」ずいう想いで䜜ったきぬあかり食パン。 ぜひみなさた、状況が萜ち着いたら喫茶店に足を運んでみおくださいその際は、#きぬあかり食パン ã‚’぀けおTwitterやInstagramに投皿いただけるず嬉しいです♪ もっず芋る

  • こんにちは先日぀いにプロゞェクトの目暙金額を達成したしたご支揎いただいた皆様、本圓にありがずうございたす。募集期間は残り7日、もっず倚くの方にきぬあかりの魅力を知っおいただけるよう、最埌たで頑匵りたすので、匕き続き応揎よろしくお願いいたしたす。さお、昚日は、先日お知らせした、倧ナゎダ倧孊さんの「【しごずバヌ名叀屋 オンラむン】愛知県産小麊で、喫茶文化を支えるパンを぀くらナむト」に参加させおいただきたした氞楜堂初のYouTube生配信。愛知県西尟垂のおのだ蟲園さんから代衚の小野田さんにもご参加いただき、パンのこず、小麊のこず、喫茶店のこず、たっぷりお話しさせおいただきたした。動画はこちらからご芧いただけたす↓↓愛知県で䜜られた小麊が、愛知県内で補粉されお、パンになっお、そしお愛知県の喫茶文化を愛する皆様に楜しんでいただける。すごく自然なこずのようで、実はずおも珍しいこずなのです。今回、小野田さんのお話を聎いお、䜜り手ず食べる人がお互いの存圚を近くに感じられるこずは、ずおも玠晎らしいこずだず思いたした。食べる人は、安心できたり、なんだか枩かい気持ちになったり。䜜る人は、より䞀局やりがいを感じたり、もっずおいしいものを䜜ろうずいう゚ネルギヌをもらったり。䜜る人ず食べる人がお互いに元気を䞎えあえるような、そんな食文化がこのプロゞェクトをきっかけに実珟できたらいいなあず思いたす。あず7日間よろしくお願いいたしたす もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


  1. 2020/06/17 08:28

    バゲット詊䜜品の動画みたした めちゃ矎味しそうですね♪ 届くのが楜しみになっおたいりたした。 応揎しおおりたす

    1. 2020/06/18 18:50

      コメントありがずうございたす開発を進めるうちに、きぬあかりはバゲットにずおも合っおいる小麊だずいうこずがわかっおきたした。楜しみにお埅ちください。応揎ありがずうございたす


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