2021年3月、湖岸沿いに「つながり」が生まれる焙煎所を開きます。「満々と澄んだ水をたたえる湖(うみ)」のように雑味のない味わいのコーヒーを目指して焙煎し、皆で食卓を囲んでワイワイできる場所を目指しています。そして時には、コーヒーとサンドウィッチをバスケットに詰めて琵琶湖にお出かけしてみませんか？