みなさま、お待たせしました！
「制作現場レポート」です。
レシピ本が完成するまでをお楽しみいただければと思います。

記念すべき撮影開始は、3/17から。
クラファンヨコハマの応援にも駆けつけてくれた苅部博之さんの畑からスタートしました。

この日は朝から快晴！こりゃ縁起がいいぞ！

満面の笑みで迎えてくれた苅部さん。
横浜市保土ヶ谷区西谷町で、年間100品種の野菜を全て露地栽培で作っています。
苅部さんが大切にしていることの１つは「土づくり」。
自分で堆肥を作って、品種によって配分を調整しながら栽培しています。

その野菜達は、味が濃く、深く、見るからにして元気がもらえる様な美味しい野菜ばかり。西谷町に伝わる「西谷ねぎ」などの在来種も大切に栽培しています。

苅部さんと言えば、苅部大根！
苅部さん自身が9年の歳月をかけて完成した、世界で１つ、ここでしか買えない大根があります。

「辛い大根がキライ」な苅部さんが試行錯誤を繰り返し、大根の甘みが活かされた、グラデーションがとても綺麗な苅部大根。切ると中は白いのです。
煮ても良し、焼いても良し、おろしや酢漬けにすると綺麗なピンク色になります。

これを使ったレシピは....お楽しみに！

＊苅部さんの直売所「FRESCO（フレスコ）」

営業日：毎週月・水・金　14時～18時（3月～4月休業期間あり）

http://fresco.opal.ne.jp/

撮影：川名マッキー