飛騨地区の有志のイタリア料理店のシェフが集まり、地元の食材で作る地産地消のイタリア料理のレシピ本を出版する計画です。 四季ごとの食材を取り上げ、春の山菜から夏の野菜や秋のキノコ、冬はジビエなど季節ごとの美味しい食材で作るイタリア料理です。