カボスやスダチに似ているけどちょっと違う、宮崎県の柑橘。

今日は、これを使ったパスタをご紹介します。

レモンクリームパスタはイタリアでも定番のパスタですが、レモンがアリなら、ヘベスもアリだよな〜と思って作ってみたら美味しかった。

ヘベスならではの柔らかい酸味と旨みを、クリームと一緒にたっぷり絡めます。

へべすの美味しさを楽しみたいから、あえて他の具材は入れずに極々シンプルに。

ハマってしまう美味しさです。

ヘベスクリームパスタ

【材料（１人分）】
　　
パスタ　　　　　　　　　　　８０g
へべす　　　　　　　　　　　1/2個
生クリーム　　　　　　　　　５０cc
白ワイン　　　　　　　　　　大さじ１と1/2
パルミジャーノレジャーノ　　大さじ１と1/2
塩　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
胡椒　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

① パスタを表示の時間より２分短くゆでる。
② フライパンに生クリーム、白ワインを入れて煮立たせる。塩ひとつまみを加えて混ぜる。
③ ①のパスタ（表示より２分短くゆでたもの）とパルミジャーノレジャーノを加えて１分半ほど絡めながら煮る。
④ へべす果汁を加えて和え、塩で味を整える。
⑤ 器に盛り、へべすの皮をすりおろしてちらす。胡椒をふる。

へべすの酸味がしっかりときいたクリームは、コクがありつつさっぱりでとっても美味しい。
へべすの味を楽しむために、ニンニクも使わずシンプルに。
酸味とコクのバランスが絶妙で、何度でも食べたくなる味！

このレシピは、【365日ワインのつまみ】ワインに合うおつまみレシピより転載させていただきました。