こんばんは！あかうし研岩佐です。

大学では今日から授業がはじまり、年末年始に帰省していた学生も研究室に戻ってきました（＾－＾）

人が増えて賑やかになった牛舎に、こんちゃんも嬉しそう(?)です。

本日のあかうし研は、実験とサンプリング、卒論で慌ただしい一日となりました。 

今回のレポートは

１）実験の様子

２）サンプリングの様子

３）本日のベストショット

の３本立てでお送りします！

１）実験の様子

 岩本さんが、土佐あか牛の血液からDNAを取り出し、遺伝子型を調べる実験をしているところです。部屋を暗くして紫外線を照射すると、ある遺伝子型のバンドが見え、その牛がどういった肉質を持っているかがわかります。

ちなみに今回の実験、下準備中にちょっとしたアクシデントがあり残念ながら失敗してしまったそうで。。

いつも穏やかな岩本さん、珍しくご乱心でした(>_<)笑

２）サンプリングの様子 

以前のレポート（ https://faavo.jp/kochi/report/1568/10167#pj-single-nav ）で、牛の競りについて紹介しました。

今日は競りの際にお肉屋さんから買い取り、と畜後20日の熟成期間を置いたあかうし牛肉（写真）から脂肪や筋肉を採取し、小分けにする作業を行いました。

このように小分けにしたサンプルを用いて、今後アミノ酸や脂肪酸、融点などの細かな肉質を調査していきます。 

３）本日のベストショット

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