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地域特化型クラウドファンディング「FAAVO by CAMPFIRE」にて実施されたプロジェクトです。
自己紹介
初めまして、宮崎の橘通沿いにあります「Japanese Restaurant りょう」で飲食店をしている吉岡良祐と言います。
生まれ育った宮崎で飲食店をするようになり、宮崎の郷土料理に触れることが多くなりました。
宮崎は南北に長くそれぞれ焼酎の文化も違う、その中で生まれてきた宮崎の郷土料理、その地区の焼酎によって味付け料理法も様々で、料理の修行の殆どが県外であった私にとって、「なぜこの味、この料理法なんだろう」と思う事がたくさんありました。
それを追求していると、もともと好きであった焼酎に料理を合わせてみようと思うようになり、様々な地区の焼酎に、まずその各地区で生まれた郷土料理を合わせてみました。
そうすると、今までなんでこんな味なんだろうと思っていた料理が”この味でないといけない”に代わっていき、きっと宮崎の食文化はその地区の焼酎に合わせて出来たんだと自分なりに解釈していくと、宮崎の焼酎をもっと知りたくなりました。色々な宮崎の焼酎を探しては飲んだり、時にはその蔵にお邪魔してその秘密に少しだけ触れるようになりました。
このプロジェクトを通してたくさんの皆さんに、「宮崎のこの焼酎にはこの料理が合うね」など語り合える場所を作りたいと思います。
宮崎の焼酎の魅力をもっと多くの方に伝えたい！！
宮崎の中心を通る、橘通り沿いの角地と言う立地を利用し、宮崎の焼酎を県内外問わず多くの人に知ってもらいために、このクラウドファンディングのプロジェクトを立ち上げました。
宮崎焼酎の魅力に惹かれていくにつれ、色々な酒蔵様との関わりも増えました。そこで感じたことがあります。
「本当に酒蔵や焼酎を作っている杜氏の思いまで伝えられているお店がどこにもない！！」
だったら私自身がそんな思いまで伝えられるお店を作る必要性があると感じました。
Japanese Restaurant りょうは、カジュアル割烹と言うスタイルで、"気軽に、楽しく和食を食べれる"をモットーにやっているため、宮崎の焼酎に、宮崎の食材、宮崎の郷土料理などを融合させ、たくさん宮崎のおいしい食文化を発信できる店を目指します。
皆さまのお陰で無事に4年目を迎えることが出来ました。さらに宮崎焼酎の魅力を発信できる新店舗にしていきます。
新店舗の移転場所
前 老舗銀寿司 跡地
２０１７年８月オープンを目指し、旧銀寿司跡地で内外装のイメージを業者と打ち合わせ中
店舗横の路地の全宮崎酒蔵のLED看板イメージ
新店舗の横の通りが暗く通りにくいので、宮崎の全蔵の焼酎のロゴを１枚ずつLED看板にすることで、宮崎の焼酎の看板で暗い通路を照らすことにより、明るく通りやすい道路でアピールしようと思います。（現在、宮崎全蔵を取材レポート進行中）
宮崎県内の全酒蔵に取材し、レポートで皆さまにお伝えします！！
また、宮崎の焼酎を知ってもらう為には、Japanese Restaurant りょうの従業員全員が宮崎の焼酎について語れなければ伝えられないと思い、宮崎の全蔵を従業員と廻り、杜氏から直接「この焼酎はこんな焼酎だよ、こんな風に作ってるよ、こんな思いで作ってるよ」など、思いまで直接伝えられる店を目指します。
このクラウドファンディング内でもレポートの中で、宮崎の焼酎蔵の取材記事を紹介していこうと思います。どんな場所で、誰が、どれほどの熱意で焼酎を作っているかが伝わればと思います。
※『JapaneseRestaurantりょう』外観完成予定イメージ
このプロジェクトにかける熱意を最後に・・・
現在、若者を中心に、焼酎離れが進んでいます。
お酒を飲まなくなったことも少しはありますが、飲食店でお酒自体はある程度出ています。
ただ、昔と違うことは、食事中にカクテルや梅酒など、甘いお酒が良く出ます。
そのため、味が濃い料理が良く出て、出汁の味を感じられない若者が多くなったような気がしています。私は、和食の料理人として15歳から修行し、全国をまわりました。宮崎は本当に豊かな食材の宝庫です。食材一つ一つの味や、出汁の持っている素材の味を感じ取りにくい甘く味の濃い飲み物よりも、素材本来の味を引き立てる焼酎の魅力を、もう一度多くの人に知ってもらいたいと思い、このプロジェクトを立ち上げました。
焼酎の魅力を再発見していただくきっかけとなれば幸いです。応援よろしくお願い致します。
支援用途
ボトル棚一部費用30%
焼酎購入費10%
FAAVO手数料20%
リターン費用 40%
スケジュール
7月工事着工～8月中オープン予定
リターン品は9月中に発送
最新の活動報告
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みんなで地域を盛り上げよう！クラウドファンディング
2017/08/20 15:25またまた登場。吉岡淳子でございます。 クラウドファンディングも残すところわずかなお時間になりました。 このプロジェクトを立ち上げることで、あたたかい応援メッセージをいただいたり、イイネで応援を頂いたり、支援をしてくださった方々がこんなにも居て皆様からとても強い力をいただきました。 立ち上げた私達だけではなく、みんなで地域活性に参加できるというクラウドファンディングの魅力を知りました。ＦＡＡＶＯ宮崎のスタッフの皆様にもたくさん支えていただきました 立ち上げた私達だけではなく、みんなで地域活性に参加できるというクラウドファンディングの魅力を知りました。ＦＡＡＶＯ宮崎のスタッフの皆様にもたくさん支えていただきました 当店は街中に店を構えているという事もあり、１日何名もの（はじめまして）がある場所です。これから我々スタッフが目標とするところは、大まかに言えば、宮崎を盛り上げたい。というところですが。 宮崎だからできる事を探し、それを伝えていける環境を宝にし進んで行くことかと思います。お客様のお話しは、とても貴重です。当店にご来店していただいた際には、是非カウンターへ（笑） ９月１日（金）ＯＰＥＮの日が近づいてまいりました。 もうすでに宮崎の焼酎も全蔵揃っております 私の一番の嬉しいの瞬間ですが、お客様が（焼酎苦手）から（焼酎美味しい！！！）に変わった瞬間です。宮崎料理はとても焼酎に合うんです。 この宮崎料理とこの宮崎焼酎は合う！！！水割り？ロック？そんなかけ合いが楽しいんですね 女性一人でも来やすい飲食店を目指し、これからも進んでまいります！！ 私のレポートもこれで最後。の予定です（笑） 皆様のご協力あっての今回の企画ですので、ここからＯＰＥＮの告知をさせていただきます。 Japanese restaurantりょう ～９月１日 ～移店ＯＰＥＮのご案内～ 場所 ：銀寿司さん跡地 （旧 Japanese restaurantりょう隣） 営業時間：17時30分～０時 （最終ご来店時間23時00分） １Ｆ カウンター・個室３席 ２Ｆ 個室５部屋（最大１５名） ３Ｆ ７０名収容可能 ・旧店でご要望が多かった個室完備になりました。 ・日曜日も営業日に加わりました。 ・今までと変わらずカウンターも完備。お一人様でもお食事のみでもご来店しやすいお店造りを目指します。 ・宮崎焼酎酒蔵全蔵の焼酎が飲めるお店として宮崎の食材を使った料理と共に宮崎を盛り上げて行く店造りを目指します。 最後にスタッフ紹介です 代表吉岡良祐 ママ吉岡淳子 営業山口聡 料理人岩永敏弘 マネージャー児玉旭 元気と料理担当西田隆二 愉快なスタッフがみごとに揃ってます 今後ともよろしくお願いいたします 最後まで読んでいただきありがとうございました。 吉岡 淳子 もっと見る
自然そのもので焼酎を作る諸塚村の酒蔵「藤本本店」
2017/08/20 00:43年間１００石の本格焼酎 皆さん、こんにちは！！本日のご紹介は「藤本本店」さんです。宮崎県北に位置する諸塚村にある酒蔵さんです。明治２４年創業で、年間１００石（約１万本）を生産する県内でも最も小さい酒蔵さんの一つです。元々は麹屋をしていて、それで山で働く人の為に焼酎を作り始めたのがきっかけだそうです。今も昔から変わらず大量生産ではなく、杜氏が一人で作れる量しか仕込めないために年間生産数は今がマックスなのだそうです。 何を隠そう、弊社本店の厨房スタッフ・西田君も諸塚村出身！！そして何と！！杜氏である藤本さんと知り合いです！！（笑） 普段なかなか取材NGの貴重な写真もバシバシ撮らせていただけたので、この場でご紹介させていただきます！！ 製麹室 焼酎作りの肝とも言える「製麹」。味を決定つける重要な工程の一つです。製麹室には、その土地ならではの菌や杜氏が育てた過去の菌が住み着いていています。その為、製麹室の中には部外者は入れたくないとのことでしたが、今回は特別に見せて頂きました！！ 機械に頼らず、人の手で温度管理をします。自然の中で醗酵を促すために、杜氏の経験がすべての加減を決めます。熟練の経験と勘があってこその製麹なのだと分かりました！！ 蒸留 蒸留は研究を重ね、麦独特の香ばしい風味をしっかり出すことに成功しました。藤本本店の焼酎は麦焼酎。減圧焼酎が主流になりつつある現在の麦焼酎業界の中で、昔ながらの常圧蒸留で焼酎を作っています。驚くほど飲みやすい焼酎ですが、麦のしっかりとした香りからの鼻から抜ける甘い穀物の香りがたまりません。ロックやストレートだと力強さを感じれますし、お湯割りにすると甘みも引き立ちます。 また、蒸留は少量で行う方がしっかりと焼酎に味と香りが乗るそうです。大量生産はできませんが一滴一滴にしっかりと味を刻んでいる。そんな印象を受けました。 廃業を覚悟した「水」 藤本本店が使用している水は、実は新しく掘ったもので、現杜氏の藤本さんの代から使用している水になります。以前は村の生活で使用していた共同用水をしていたそうです。ある年に水が足りなくなり、蔵で使う水が確保できなくなったそうです。 「蔵の前を掘ってみよう。それで水が出なければ廃業しよう。」 覚悟を決めて掘ってみたところ、味のまろやかな軟水が湧いたそうです。今ではあの危機があったことに感謝していると言います。 焼酎作りに欠かせない「水」。手付かずの山々が長い年月をかけて濾過した水は、杜氏の求める最高の焼酎作りに欠かせません。 当店スタッフ西田がおすすめ致します！！（笑） 当店厨房スタッフの西田君は、大大大の焼酎大好きであります。当店自慢の「宮崎焼酎飲み放題コース」にてお客様のご要望に応じて焼酎のご提案もできます。宮崎の焼酎は芋焼酎だけではありません。県北は雑穀（麦、とうもろこし、そば、米）を使った焼酎文化があります。もちろん彼の出身地である諸塚村の焼酎「藤の露」もおすすめさせて頂きます。調理師である彼に聞けば、飲んでいる焼酎にあった料理のご案内までしっかり出来ます！！ ご来店の際には、是非、藤の露と共に西田君にも会いに来てくださいね！！ もっと見る
焼酎のおうちが出来上がってまいりました
2017/08/18 15:53こんにちわ！本日レポート担当の吉岡淳子です今回は改装中の経過をレポートいたします なんにもなかった壁に宮崎焼酎全蔵の焼酎のおうちが出来上がってまいりました！！！ 改装前 改装後 焼酎を並べながら、酒造さん達の顔が思い浮かびます。造り手さんの想い、焼酎の原料選び、蒸留方法、ラベルのデザイン、歴史、名前の由来など、たくさんの事を知りこの酒造巡りで１本１本の焼酎の想いが明らかに変わりました。お時間を作っていただいた酒造さんに心から感謝いたします。 クラウドファンディングを通して、我々スタッフ一同の知識と経験の成長をさせていただくことができました。 先日さっそく当店の外看板が設置されましたこれから外装、それと一番楽しみな宮崎の酒造のＬＥＤ看板が設置予定です 外看板 宮崎の郷土料理と共に 宮崎全蔵の焼酎を飲み放題にすることで宮崎焼酎の魅力をもっともっと知ってもらいた！ どうやってこの焼酎は造られているのか、造り手さんの熱い想いを知ってもらいたい！ 宮崎県内のお客様はもちろん、当店にご来店いただくことも多い、県外や海外のお客様まで。一人でも多く知っていただき、宮崎の素晴らしさを伝えれる場を。 景色 景色 あらためて、おもいます。宮崎の自然の豊かさ水の美味しさ人の温かさ。宮崎やっぱいいとこやじね 大好きな宮崎！大好きな焼酎！ どんどんもりあげてまいります！！！ クラウドファンディングも、のこりわずかとなりました。最後までどうぞよろしくお願いいたします 宮崎県宮崎市橘通り３丁目２－２４ ０９８５－２６－１５１５ レポート担当 吉岡 淳子 もっと見る
