長岡の畑もいよいよ収穫シーズンが始まりまり、農家さんとのコミュニケーションがだんだん増えてきました。 長岡は雪国なので、この時期に農家さんは大忙しで美味しい野菜たちを生産してくれています。ありがたいことです。 長岡野菜の巾着なす、糸うりなどがすでに出回り始めました。今回巾着茄子はスイーツに変身させる予定です。長岡の巾着茄子は身がしまっており、ずっしりと重たい茄子です。 水分が少ないのでアクが少なくスイーツメニューにも使えそうです。一般的にはふかしたのもを辛子醤油などでたべますが、マリネをしたりカルパッチョなどにもいけそうです。いろいろ試作をして皆様に少しだけ公開していきまーす