今日は、香土カグツチで
イタリアンシェフをお呼びし
お料理教室をしました。

（新キッチンはまだないので不便なことも多いのですが・・）

先生は「ラ・フォレスタ」の村田シェフ
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作ったのは
「リ・ボリータ」！
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リボリータとは
イタリアの家庭料理
「リ・ボリータ」＝「再び・煮込む」
で、イタリアマンマが、お家にある残り物を使って
作ったのが始まりだそう。

その味は、地域や家庭によって異なり、
オイルたっぷり、トマト入り、チーズ入りなど
実にさまざまです。
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ちなみに今日のリボリータは
動物性食材を使わないレシピ（ひよこ豆入り）。
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作り方はこちら－－－－
①野菜を均一に切る（ヘタなど捨てる部分は最小限に）
②オリーブオイルでそれぞれ炒める
③お湯を沸かしたお鍋に具材を入れ、お塩で味をととのえる。
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＊ポイント＊
〇じっくり煮込むこと
〇紫キャベツや黒キャベツ（カーボロネロ）
など入れるとより洋風に。
〇スープはリゾットにつかえる。
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冬に不足しがちなビタミン補給にぴったりの
スープ、これはお家でも試せそうです。
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ボナペティート！
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イタリアンレストラン / ラ・フォレスタ
http://zawatalian.com/