今回のクマモトショコラ・プロジェクト。 農産物を使って、どのようにチョコ菓子を作っていくか。 何度も試作を繰り返しました。 農産物の味を残すためにチョコの分量をどのくらいにした方がいいのか？ ミルクチョコが合うのか、ホワイトチョコが合うのか？ビターチョコが合うのか？ 加工施設を持っている農家さんは、昼は農作業、夜は試作と試行錯誤の日々が続きました。