Check our Terms and Privacy Policy.

ナチュラルワむンの第䞀人者が手掛ける、倖苑前のワむンビストロが特別䌚員を募集

「ワむンが䞻圹になるこずで、料理がより䞀局、際立぀」ずいう、埓来の発想を逆転させたコンセプトのビストロ。゜ムリ゚兌料理人は、ナチュラルワむンの第䞀人者。ナチュラルワむンの抂念が倉わる䜓隓をパリの゚スプリ挂う空間でお楜しみいただけたす。この床、CAMPFIRE限定のお埗なプランをご甚意

珟圚の支揎総額

1,718,080円

572%

目暙金額は300,000円

支揎者数

89人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2020/06/29に募集を開始し、 89人の支揎により 1,718,080円の資金を集め、 2020/07/31に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

ナチュラルワむンの第䞀人者が手掛ける、倖苑前のワむンビストロが特別䌚員を募集

珟圚の支揎総額

1,718,080円

572%達成

終了

目暙金額300,000円

支揎者数89人

このプロゞェクトは、2020/06/29に募集を開始し、 89人の支揎により 1,718,080円の資金を集め、 2020/07/31に募集を終了したした

「ワむンが䞻圹になるこずで、料理がより䞀局、際立぀」ずいう、埓来の発想を逆転させたコンセプトのビストロ。゜ムリ゚兌料理人は、ナチュラルワむンの第䞀人者。ナチュラルワむンの抂念が倉わる䜓隓をパリの゚スプリ挂う空間でお楜しみいただけたす。この床、CAMPFIRE限定のお埗なプランをご甚意

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

パリの゚スプリ挂うビストロで過ごす、”はずれナシ”な青山の倜 


グルメな仲間ずの食事や、ワむンが奜きなお盞手ずのデヌトなど、お店遞びにセンスが詊されるずき、どんなお店を遞びたすか

矎味しい料理はもちろん、ワむンにこだわりが感じられお、肩ひじ匵らない雰囲気。
それでいお普段䜿いできる䟡栌ならいうこずなし。

倖苑前のビストロ「ル シェヌヌLe chêne」は、ワむン片手に矎食を味わい、至犏の満足感を味わいたい時にぎったりなお店です。


ル シェヌヌの店䞻であり、゜ムリ゚兌料理人を務める飯野瑞暹は、日本におけるナチュラルワむンの第䞀人者。

日本に「ナチュラルワむン」ずいう蚀葉が広がる前から、ワむンの本堎であるブルゎヌニュやボゞョレヌでワむンを培底的に孊び、垰囜埌は゜ムリ゚ずしお倚くのお客様ず接しおきたした。

料理人自身がワむンをずこずん知り尜くしおいるからこそ、ワむンが最高に匕き立぀料理を䜜るこずができる。

ル シェヌヌは、「ワむンが䞻圹になるこずで、料理がより䞀局、際立぀」ずいう、埓来の発想を逆転させたコンセプトのお店です。

料理ず盞性がよく、飲みやすくおおいしいナチュラルワむンのみをセレクトしお皆様をお埅ちしおおりたす。


いた、ちたたには倚くのナチュラルワむンが出回っおいたすが、なかでも圓店が取り扱っおいるのは、店䞻飯野が本堎フランスで盎接造り手ず察面し、ワむンの品質だけでなく、造り手の姿勢や思いも確認したものばかり。

初心者でも芪しみやすい、ナチュラルワむンを垞時玄40皮甚意。 なかには、他のお店では滅倚にお目にかかれない垌少な銘柄も。

気軜に楜しんでもらえるよう、グラスワむンも垞時20皮甚意ず、充実の品揃えを誇りたす。

そしお、ワむンに合わせる料理は、フランスの郷土料理をベヌスに店䞻飯野が創䜜。

特に、千葉産の䞊質な”いも豚”を䜿った「塩挬け”いも豚”肩ロヌスのロヌスト」は圓店のスペシャリテであり、「この店に来たら、絶察これははずせない」ずいうファンも倚い逞品です。


フランスで芪亀があった珟地の造り手たちが、フランスからわざわざ蚪れるこずも。ずきにはフランス語が飛び亀う店は、たるでパリの街角に䜇むビストロのよう。

ここでしか味わえない「ナチュラルワむン×ビストロフレンチ」の至犏のマリアヌゞュに、きっずお連れ様も喜んでくれるこず間違いなし。

心から満足できるレストラン䜓隓を、ぜひル シェヌヌで味わっおください。



ワむン奜きにはたたらない、CAMPFIRE特別のリタヌンをご甚意


店䞻の飯野がナチュラルワむンの第䞀人者ずいうこずもあり、おかげさたで倚くのワむン奜きの方に足を運んでいただけるようになりたした。

圓店は、ワむン奜きはもちろんのこず、ワむンに興味を持ち始めた人にもきっずお楜しみいただけるず思いたす。

そこでずにかく䞀床、「ナチュラルワむン×ビストロフレンチ」の至犏のマリアヌゞュによる幞犏䜓隓を味わっおいただきたく、ずおもお埗に楜しめる今回限りの特別なリタヌンをご甚意したした。


■シェフおたかせコヌス  通垞䟡栌6,000円皎・チャヌゞ料別

その日仕入れた厳遞食材を䜿った、アミュヌズ・前菜・お魚料理・お肉料理・デザヌトをお楜しみいただけるコヌスです。


コヌス䟋

・Amuse
鎚の生ハムのタルタルずフォアグラのカナッペ

・ Entré
ホタルむカずアスパラガスのタブレ仕立お

・ Poisson
むサキのポワレ 焊がしバタヌ゜ヌス

・ Viande
オヌシャンビヌフ カむノミのロティ ポムフリット添え

・ Desserts
ヌガヌグラッセ ルシェヌヌ颚

※コヌスの内容は、仕入れや季節によっおその郜床倉わりたす。



■ ワむンコヌス  通垞䟡栌10,000円皎・チャヌゞ料別 

5皮のワむンず、4品のお料理のマリアヌゞュをお楜しみいただける、ワむン奜きにおすすめのコヌスです。

コヌス䟋 衚蚘 C=Cuisine / W=Wine

・Amuse
Cフォアグラのカナッペ
Wシャンパヌニュ ドラピ゚ 【カルト ドヌル】

・er
Cサヌモンマリネの「ミ キュむ」 プチ野菜添え
Wゞョセフ ランドロン【ミュスカデ アンフィボリット2018】

・2em
Cホワむトアスパラガスのブむィ オランデヌズ゜ヌス
 ブルトン 【ノヌノレむ セック2017】

・Plats
C塩挬けいも豚 肩ロヌスのロヌスト 焌き野菜添え
 ラピ゚ヌル 【モルゎン 2018】

・ Digestif
ドラピ゚ 超熟成Marc de la Champagne

※コヌスの内容は、仕入れや季節によっおその郜床倉わりたす。




■入手困難なグラン・クリュのボトルキヌプ暩 

ブルゎヌニュ地方のナチュラルワむンの造り手で、最も有名な『フィリップ パカレ』。

そのパカレ氏のワむンの䞭で、倧倉入手困難なグラン・クリュEchezeaux,Corton Charlmagne などのボトルをお店におキヌプし、ご来店時にお楜しみ頂けたす。

グラン・クリュのワむンは、暜300600本しか造れないので、かなり垌少。

2004幎、ラピ゚ヌル氏の䞋で働いおいた店䞻飯野に、パカレ氏がワむン造りの手䌝いを䟝頌したこずから、2人の芪亀が始たりたした。

飯野がフランスを蚪れる時には、必ずパカレ氏のカヌノに立ち寄り、ワむンテヌスティングをしたす。

たた、パカレ氏も来日の際には必ず、圓店に来店しおいたす。そんな2人の関係だからこそ、入手困難なボトルキヌプが実珟できるようになりたした。

そんな貎重なボトルを、特別に7本だけご甚意。なくなる前にぜひご支揎を。


『フィリップ パカレ』

ナチュラルワむンの父『マルセル ラピ゚ヌル』氏の甥にあたりたす。ディゞョン倧孊で醞造孊を孊び、その埌、シャトヌ ラダス、ドメヌヌ ルロワなどで研修をし、1988幎から2000幎たで、『ロマネ コンティ』のオヌナヌである、アンリ フレデリック ロック氏の私蚭ドメヌヌ『プリュヌレ ロック』で醞造責任者を務めたした。䞀時は【ロマネ コンティから、醞造責任者ずしお招聘䟝頌】がありたしたが、2001幎、自身のブランドを蚭立し、ブルゎヌニュのスタヌ醞造家の仲間入りを果たしたした。



■ルシェヌヌ特別䌚員特兞

たた、圓店を応揎しおくださるお客様を倧切にしたいずいう想いから、【ここで支揎しおいただいた方】ぞの特兞ずしお、以䞋のような特兞が埗られる䌚員暩利も付䞎させおいただきたす。

**********************************************************

【ル シェヌヌ特別䌚員特兞通垞入䌚金10,000円】

1りェルカムドリンクのサヌビス
2少人数での貞切察応
3䌚員専甚の予玄LINEのご案内
4オンラむンワむンサロンに1幎間参加できる暩利
   ※2020幎7月15日から開蚭予定
5ワむン教宀に参加できる暩利参加料は別途
   ※䞍定期開催になりたすので、開催が決たりたしたら日時、堎所など詳现のご連絡を差し䞊げたす。
6限定むベント開催時に、先行でご案内。15kgの豚をたるごず1頭焌いお、ワむンず䞀緒にお楜しみ頂くむベントなど、幎に12回実斜しおいたす。

**********************************************************

コヌスず䌚員暩のセットをここたでお埗に手に入れるこずができるのは今回限り。
この機䌚をお芋逃しなく。




本堎フランスで『ナチュラルワむンの父』に垫事。垞時20皮も甚意するグラスワむンは、気軜にナチュラルワむンを楜しんでもらうため 


店䞻飯野は、日本におけるナチュラルワむンの先駆者。ナチュラルワむンのこずなら、おすすめの銘柄から、盞性のいい料理の遞び方たで、なんでもござれ。
埓来の発想を超えた斬新なアむデアで、ワむンの新しい楜しみ方をご提案いたしたす。

ブルゎヌニュやボゞョレヌずいえば、フランスでも有数のワむンの産地。
飯野はフランス時代、2幎半で玄140軒もの造り手に䌚い、醞造所を芋孊したり、䞀緒に裞足で葡萄螏みをするなど、珟地の造り手ず芪亀を深めながらワむン䜜りを肌感芚で孊んできたした。

飯野が培底的にワむンを孊ぶこず決めたのは、フランスで「ナチュラルワむンの父」ず呌ばれるマルセル ラピ゚ヌヌ氏ずの出䌚いがあったから。

ラピ゚ヌヌ氏はたった䞀代で「自然掟」ず呌ばれるワむンの瀎を築きあげた人物。

珟圚ではボゞョレヌをはじめフランス各地で、圌の圱響を受けたナチュラルワむンの造り手が掻躍しおいたす。

幞いにも、そのラピ゚ヌヌ氏からナチュラルワむンに぀いお孊ぶこずができた店䞻飯野は、ただ「ナチュラルワむン」ずいう蚀葉が日本に存圚しなかった頃から、ナチュラルワむンならではのおいしさや魅力を日本で発信しおきたした。



実際には、ナチュラルワむンずいう蚀葉の定矩は明確ではなく、なかには自然に培するあたり、臭いや酞っぱさが匷すぎるものもありたす。

たたたたそうしたワむンを飲んだため、「ナチュラルワむンあたりおいしくない」ずいうむメヌゞを持぀こずになり、それ以来、ナチュラルワむンが苊手になっおしたった人もいるでしょう。

しかし圓店では、店䞻飯野がフランスで盎接造り手ず䌚い、飲みやすさず品質を確かめるずずもに、ワむン造りに察する思いや理念に共感したものばかりをご甚意。

だからこそ、ワむンビギナヌから䞊玚者たで自信を持っおおすすめするこずができ、どなたが飲んでも確実にご満足いただけるのです。


店䞻飯野が厳遞した銘柄を垞時玄40皮提䟛。
そのほか、気軜にいろいろな皮類を楜しんでもらえるよう、グラスワむンは癜赀合わせおなんず20皮類。
杯950円からずいうリヌズナブルな䟡栌でご提䟛しおいたす。

その日の気枩や倩気によっお味わいが埮劙に倉わるワむンずの出䌚いは、たさに䞀期䞀䌚。
たずはいろいろな皮類を詊し、自分奜みの杯を探しおみるず楜しいでしょう。


ナチュラルワむンのむロハを知るなら、たずは、店䞻飯野のワむンに察する抂念を倉えるきっかけずなったボゞョレヌワむンをどうぞ。

通垞ボゞョレヌずいえば「早飲み」で知られ、フレッシュな味わいが特城です。しかし、ラピ゚ヌヌ氏が切り拓いたボゞョレヌのナチュラルワむンは、繊现で、しかも濃密。

熟成するこずでより䞀局の魅力を増す、独特のおいしさが特城で、店䞻飯野が䜜り出す、しっかり塩味の効いた料理ずの盞性も最高です。

みなさたからのリク゚ストやご芁望にも、快くお応えしたす。
ワむンに぀いおわからないこずがあれば、ぜひ、スタッフにご盞談ください。




フランスの䌝統をベヌスにしたビストロ料理は、ボリュヌム・おいしさずもに倧満足


「ワむンは料理ず合わせお、はじめお本圓のおいしさが味わえる」
これが、ル シェヌヌ店䞻、飯野の信条です。

通垞なら「䞻圹である料理に、ワむンを合わせる」ずいうのがセオリヌかもしれたせん。

しかし圓店では、ワむンの味からアプロヌチしお料理の゜ヌスを䜜ったり、焌き方をアレンゞしたり、店䞻飯野が自由な発想で料理をアレンゞ。

本堎のビストロさながらに、ボリュヌム・おいしさずもにご満足いただけるメニュヌをご甚意しおいたす。


特に「 塩挬けいも豚肩ロヌスのロヌスト」は店䞻飯野のスペシャリテ。これは、「矎食の街」ずしお知られるフランス・リペン地方の郷土料理を独自にアレンゞした逞品で、適床に脂がのった豚肉は塩加枛が絶劙。

ワむンを際限なく誘い続ける、圓店屈指の人気メニュヌです。

いも豚は、店䞻の出身地である千葉産。通垞より飌育日数が長く、手間はかかりたすが、甘くおおいしい肉質が特城です。

その肩肉を塩氎に3日間挬け、満遍なく塩味を行き届かせおから、さらに日間也燥。それをじっくりロヌストしお仕䞊げおいたす。

口に入れ、肉の甘さず旚味が䞀気に溢れだす瞬間は、たさに至犏。
ほどよい塩味は耇雑みのあるボゞョレヌのワむンず絶奜のハヌモニヌを奏でたす。


そのほか、野菜は長野産の有機野菜を䜿甚。もう10幎以䞊、取匕のある蟲家さんから、新鮮野菜を盎接届けおいただいおいたす。

せっかくのナチュラルワむンに合わせるのだから、料理にも自然のやさしさを倧事にしたい。

そんな思いで、野菜や肉、魚など、店で扱う玠材はできるだけ自然に育おられたものを䜿甚し、日本ならではの季節感を重芖。

四季折々のおいしさをお客様に楜しんでいただけるこずを倧事に、メニュヌを組み立おおいたす。


料理ずワむンを合わせお、100のおいしさに仕䞊がるずいう、完璧なメニュヌ蚭蚈。
それは、料理もワむンも知り尜くす、店䞻飯野だからこそ成せる技ずいえるでしょう。

料理は、さくっず「ちょい呑み」したい方向けのラむトなコヌスから、倧満足のディナヌコヌス、シェフおたかせコヌスたで。

そのほか、小皿で楜しむア・ラ・カルトスタむルも充実。

その日の気分に合わせお、ワむンず料理のマリアヌゞュが堪胜できる、䜿い勝手の良さが魅力です。



フランスの゚スプリ挂う店内。ずきにはフランス語が飛び亀い、たるでパリの街角に䜇むビストロのよう


東京メトロ銀座線倖苑前駅より埒歩玄2分。

倧通りから小道に入り、石畳のアプロヌチを進むずりッディな店構えのル シェヌヌが姿を珟したす。たるでパリの街角に䜇むビストロのように趣き深い店構えは、䞀瞬で蚪れた人を非日垞の䞖界ぞ誘いたす。


店内はい぀でも倚くのお客様でにぎわっおいお気取りがなく、本堎の雰囲気。
䜙蚈な装食を斜さず、シンプルながら居心地の良い店内は、垞に掻気が溢れおいたす。

店のなかを芋枡すず、あちこちにフランス語のサむンが食られおいるこずに気づくでしょう。
実は、これらはフランスからわざわざ来店したナチュラルワむン造り手が残したもの。

なかには巚匠ず蚀われる人たちのものもさりげなく食られおいお、グッず雰囲気を盛り立おおいたす。

パリを蚪れたこずがある人にずっおは、どこか懐かしい本堎の雰囲気。パリぞ行ったこずがない人にずっおは、海倖旅行の気分で。

どなたでも、空間が醞し出す珟地さながらの雰囲気を楜しめたす。


そんなふうに、ル シェヌヌがパリにあるビストロさながらの本堎感を醞し出すのは、店䞻飯野がフランスで過ごし、垰囜埌も15幎近く、珟地ぞ足を運び、リアルな空間を肌感芚で䜓感しおいるから。

だから芋せかけやフィクションではない、本物の゚スプリがこの店には染み蟌んでいるのです。

店内はカりンタヌ垭、二人がけのテヌブル垭が぀。
お䞀人様でご来店され、カりンタヌ垭で寛ぐのもよし。2軒目ずしお軜くご利甚いただくのもよし。
さたざたなシチュ゚ヌションで、ご自由にお䜿いいただけたす。



最埌にこのプロゞェクトぞの想い


はじめたしお、店䞻の飯野瑞暹です。

ル シェヌヌでシェフず゜ムリ゚を担圓しながら、珟圚は日本最倧のワむンスクヌルであるアカデミヌ・デュ・ノァンで『Natureワむン』の講垫も務めおいたす。

「゜ムリ゚が料理を䜜る」

初めお圓店のこずをご存知になった方は、驚かれるかもしれたせん。
確かにそういう店はあたり倚くなく、ほずんどの堎合、ワむンず料理は別の人が担圓したす。

しかし、私は確信しおいたす。
゜ムリ゚だからこそ、䜜れる料理があるのだ、ずいうこずを。


私はこれたで、日本やフランスのレストランやビストロで、゜ムリ゚ずしおお客様に接しおきたした。

ご存知の通り、゜ムリ゚はお客様のテヌブルにお䌺いし、お料理ず盞性がいいワむンをご提案する圹柄。

お客様ずいちばん身近に接するポゞションであるこずを生かし、私はワむンをご提案するだけでなく、料理に察するご芁望や、料理ぞの反応も、ダむレクトに受け止めおきたした。

そうした経隓が、いた、シェフずしお厚房に立぀際、非垞に倧きく圹立っおいるのを実感したす。

たずえば、料理を぀くるずき。
通垞なら、「完成された料理にワむンを合わせる」ずいうのが基本のスタむルでしょう。

しかし私は゜ムリ゚ずしおの知識や経隓を生かし、ワむンの味からアプロヌチしお料理の゜ヌスを䜜ったり、合わせるワむンに合わせお焌き方をアレンゞしたり、セオリヌに瞛られず、自由な発想で料理を䜜りたす。

だからこそ、料理ずワむンの真のマリアヌゞュをご提案できるのです。


「ワむンには興味があるけれど、なんずなく難しくお  」
「料理に合わせたいけれど、䜕を基準に決めたら良いのかわからない」

そんな方もいらっしゃるでしょう。
そんなずきには、ぜひ、お気軜にご盞談を。

甘めがお奜きなのか、あるいは、すっきりした飲み口がお奜みなのか。
軜い飲み口のものがいいのか、重めがいいのか。

お客様のお答えをヒントに、ベストな杯をご提案いたしたす。


店名の「ル シェヌヌ」はフランス語で“暫の朚”のこず。
その名の通り、地域にしっかりず根を䞋ろし、おいしい料理やワむンをカゞュアルに楜しめる店䜜りを目指しおいたす。

ナチュラルワむンず創䜜フレンチが織りなす、至犏のハヌモニヌ。

ぜひ、カップルや気の眮けないご友人、ご家族などで、お気軜にご利甚ください。
みなさたのご来店をお埅ちしおいたす。


【店舗抂芁】

『ル シェヌヌ Le chêne』

䜏所東京郜枯区南青山2-13-15 1F

営業時間

平日 ランチ  11:3014:30 (LO14:00)

   ディナヌ 17:3023:30 L.O22:00)

土曜日・祭日

ランチ  12:0015:00 (LO14:30)

   ディナヌ 17:3022:00 (LO21:00)

定䌑日日曜日、毎月䞀回土曜日

(圓面、日曜日営業、火曜日定䌑、その他臚時䌑業あり)

電話番号03-3470-7377


最新の掻動報告

もっず芋る
  • 皆様、枩かいご支揎、本圓にありがずうございたす添えられおいたすメッセヌゞずおも嬉しいです(*'â–œ')目䞋、党囜的に感染者が増えおきお、圚宅勀務を増やす芁請などもあった圱響で、お店にずっおも倧倉な状況になっお来おしたいたしたが、䜕ずか頑匵っお行く所存ですファンディング期間も、あっずいう間にすぎお、あず2日ずなりたした。お埗なチケットはただありたすので、ぜひ、ご友人やご知人にシェアしお頂けたすず幞いです。甚だ勝手なお願いですが、どうぞよろしくお願い臎したす。ル シェヌヌ飯野 瑞暹 もっず芋る

  • 【倧奜評に぀き、スペシャルワむンを远加したした】

    2020/07/10 01:35

    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

  • お陰様で公開埌わずか半日で目暙達成する事が出来たしたご支揎頂いた皆様に、心より感謝申し䞊げたす。ただお埗なチケットは残っおおりたす。ぜひ、ご友人などにシェアしお頂けたすず幞いです。どうぞよろしくお願いいたしたす ãƒ« シェヌヌ飯野 もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


    同じカテゎリヌの人気プロゞェクト

    あなたにおすすめのプロゞェクト