今年の11月に山口県周南市で、パン屋「Le Grand Ballon/ル グラン バロン」を開業いたします。山口県産小麦を中心とした国産小麦を100%使用し、食材にこだわった心と体に優しいパンをお作りします。 そして、僕の修行の地であるフランス アルザス地方伝統のパンもお届けいたします。