はじめに・ご挨拶

はじめまして！きのこ鍋専門店何鲜菇（ホーシェング）店長の鈴木和也です。

平成7年生まれの25歳です！飲食店経営に関しては勉強中で日々頑張っております！

趣味はフットサルで、休日は飲食店巡りか友人とフットサルをしています！

この度は当店のプロジェクトページをご覧いただき誠にありがとうございます。

何鲜菇 は中国・大連に本店を構え、東京都・上野に2018年11月29日にOPENいたしました。

当店のきのこ鍋の魅力についてやプロジェクト立ち上げの経緯について書きましたので引き続きご覧いただけると幸いです。

2018年にオープンした当店ですが初めは在日の中国のお客様がほとんどでした。（日本人のお客様は1割にも満たなかったと思います。）2019年10月くらいから少しずつですが雑誌に掲載して頂いたりなどの影響から日本人のお客様も増え始めました。

僕らには「中国の方に故郷の味を懐かしんでいただきたい」のはもちろんの事「日本の方に中国本土のきのこ鍋を楽しんでいただきたい」の2つの思いがあります。2020年に入りいよいよ「日本の方に一度でもいいから足を運んでいただくにはどうしたらいいのか？」を考え始めたときにコロナウイルスが襲ってきました。

このコロナウイルスにより今まで計画していたことをすべて修正しなくてはいけなくなりました。さらにいうと、修正しようにも先が見えないのでその都度対応していかなければいけなくなりました。

“皆様にどうしたら当店のきのこ鍋を食べていただけるのか”そして“どのようにこの状況を乗り切るのか”悩んだ末に「皆様にご支援いただいた資金を人件費や家賃などにあてさせていただき、リターンとしてクーポンを発行することでまだお越しいただいたことのない方のきっかけづくりになるのではないか」と考え、クラウドファンディングでプロジェクトを立ち上げることを決意いたしました。

代表と何鲜菇の出会い

株式会社フードライフソリューションズの代表である于凯が中国・大連出身で本人も通っていたお店でした。大連は日本人が多いことでも有名で大連の何鲜菇は良く接待などでご利用されることが多いそうです。

代表自身も日本の方を接待する際に利用したことがあり、「日本にはない料理だがきのこの香りがどこか懐かしさを感じさせてくれる」と大変満足いただけたそうです。

「きっと何鲜菇のきのこ鍋は日本の方に喜んでいただける！」「日本の方にきのこ鍋のおいしさを知ってほしい！」との思いから日本に出店することを決意いたしました。

私たちの商品・お店のこだわり

当店のこだわりは「28種類のきのこを使用したスープ」です！

多種のきのこ出汁が出ていて、とても繊細な味が多くのお客様に喜ばれています。

スープは中国・大連の本店から取り寄せているので本店の味をそのまま東京でお楽しみいただけます。

少し前から「腸活」という言葉がメディアで話題になり、 そのころから食物繊維が豊富な「きのこ」が注目され始めました。

当店は「食べて美しく！」をきのこで皆様に実現して頂こうと考え、きのこ鍋のほかに創作きのこ料理をご用意しております。

デザートにもきのこを使用しており、「きのこに始まりきのこに終わる」そんな時間をお楽しみいただけれと思っております。

リターンのご紹介

・1000円　応援のみ
後日お礼のメールをさせていただきます｡

・5000円　【5500円分の御食事券】

後日お礼のメールをさせていただきます｡
何鲜菇でご利用いただける御食事券をお送りいたします。

・5000円　【ランチ限定きのこ鍋セット980円（税込）6回分御食事券】

いつもご利用いただいている方、上野周辺にお住まいの方・お勤めの方にお勧めです。
後日お礼のメールをさせていただきます｡
何鲜菇でご利用いただける御食事券をお送りいたします。

・10000円　【11000円分のお食事券+ドリンク一杯ご提供（2名様まで）】

大事な人との記念日や少人数での接待にお勧めです。
後日お礼のメールをさせていただきます｡
何鲜菇でご利用いただける御食事券をお送りいたします。

・20000円　【24000円分のお食事券】

会社の忘年会など団体でのご利用をお考えの方にお勧めです。
後日お礼のメールをさせていただきます｡
何鲜菇でご利用いただける御食事券をお送りいたします。

・100000円【100000円分のお食事券+五粮液（販売価格：2万8000円）1本ご提供】

中国最高峰の白酒の一つ ”五粮液 ”をご提供いたします。
大人数での宴会や6名～8名ほどの接待などにお勧めです。
後日お礼のメールをさせていただきます｡
何鲜菇でご利用いただける御食事券をお送りいたします。

詳細は以下のリターンに記載してあります。（お釣りについてや使用期限等）

スタッフ一同の思い

僕らには「中国の方に故郷の味を懐かしんでいただきたい」のはもちろんの事「日本の方に中国本土のきのこ鍋を楽しんでいただきたい」の2つの思いがあります。 

新型コロナウイルスの影響により今まで計画していたことをすべて修正しなくてはいけなくなりました。

それでも日本の方に「中国のきのこ鍋を楽しんでいただきたい」という思いは変わらず

 “皆様にどうしたら当店のきのこ鍋を食べていただけるのか”そして“どのようにこの状況を乗り切るのか”悩んだ末に「皆様にご支援いただいた資金を人件費や家賃などにあてさせていただき、リターンとしてクーポンを発行することでまだお越しいただいたことのない方のきっかけづくりになるのではないか」と考えました。

当店の売り上げが減少し、そのための資金が必要なのは事実ですし、本プロジェクトを立ち上げた理由の一つでもあります。この事実はご支援を考えてくださっている方に隠すことはしません。

ですが、それ以上に「当店のきのこ鍋を一度でいいから食べていただきたい。」という思いが強く

当店としては一人でも多くの方の心に本プロジェクトを通して「きのこ鍋の魅力」が届き、そして一人でも多くの方にきのこ鍋を食べに来ていただければこのプロジェクトは「やってよかった！」と思う事が出来ます。

資金の使い道・スケジュール

・スタッフの人件費
・家賃
・御食事券の作成費

最後に

最後までご覧いただき誠にありがとうございます。

応援をして頂く皆様には心より感謝申し上げます。

この御恩は決して忘れることはございません。

何鲜菇を応援してくださる方の為にもスタッフ一同日々邁進し、より皆様に喜んでいただけるお店にすることをお約束いたします。

何鲜菇 スタッフ一同

何鲜菇 

東京都台東区上野4-4-5　上野C-Roadビル ３F
03-6806-0583
ご予約：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13228848/
公式インスタグラム：hexiangu1129

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。