中国大連に本店を構えるきのこ鍋専門店何鲜菇（ホーシェング）が2018年11月東京上野にOPENいたしました。まだまだ日本の方の認知が低く、今年から認知を広げていこうと考えた矢先の「新型コロナウイルス」でした。それでも中国本土のきのこ鍋を食べていただきたいとの思いからプロジェクトを立ち上げました。