ボラの真子を１週間塩漬けにして、ジン＆スコッチと昆布に漬け込んで塩抜きをしたところです～ これから天日に約３週間干します。 冬しかできません。温度が高いと真子がくさってしまうから。 1年に１度のチャンス！ 仕込みの方法は料理人によってそれぞれ違う。 昨日、東京の板長にとっても良いカラスミの作り方を教えてもらった～ 早速試してみよっと～

クラウドファンディングサイトのリターン品に使っています。

真空パックにして長期保存して送ります。

■リッチなおつまみセット竹■　40,000円　売れてます♪

■【限定5個】ゴージャスおつまみセット松■　100,000円

カラスミや魚を仕入れる岐阜・六連鯛市場です～

ここで鮮魚を仕入れて急速冷凍機で冷凍して、安定価格＆美味しい料理でみなさんに提供したいです！