ビール醸造中には、様々な香りが生まれては、消えてゆきます。その中のひとつに、醸造家が意図的に消してきた、バターのような、複雑で、奥深い香りがありました。この、いわば醸造家が秘密にしていた、“失われた香り”を取り戻し、最適なホップと組み合わせることで、今まで味わえなかったビールづくりに挑戦します。