激辛料理と発酵の深い関係

発酵食ってヘルシーなイメージで、激辛というとどちらかといえば・・・
な感じありますよね

実は、激辛料理と発酵は深い関係があるんです！

わかりやすいところで言えば　キムチ　は発酵食品

そしてジャン系といわれる　発酵調味料
豆板醤　コチュ醤　などがあります


そんなちょっと切り口の違う発酵のお話をしていただくのが
辛メーター株式会社の　元木さんです。


辛メーターというのは
「期待したのにちょっと物足りなかった」
という　激辛詐欺

「思った以上の激辛度で　食べられなかった」
という　激辛事故

をなくしたい　という想いからスタートしたプロジェクトで
「みんなのジャッジで辛さの単位を作ろう」というコンセプトで作られた

それぞれが自分好みの辛さを楽しむためのアプリ　です


https://karameter.com/about-us/

“それぞれが自分好みの”
つまり　多様性を受け入れ尊重していこう　という世界観が
まさに　発酵の世界に通じるとも感じています

当日はステージBにて　13：00～14：00　にトークライブです♪

https://peraichi.com/landing_pages/view/kamosufes2020

元木哲三（もとき・てつぞう）　　 

辛メーター株式会社ＣＣＯ
辛メーター株式会社ＷＥＢ編集長

ライター・小説家・ラジオナビゲーター・飲食店経営。
「文章」をメインのテリトリーに、出版やブランディング、広告・番組制作など幅広く活動している。ライターとして数多くのベストセラーを手掛けた。７年半にわたって、福岡のFM局でラジオナビゲーターを務めた。2018年3月、中華料理店「豆皿中華Q」をオープン。