「離れていても、いっしょに味わい、たくわえる。」をコンセプトとする、食卓をつなぐ日本酒ギフトシェア「緒 -itoguchi-」。

おかげさまで100名を越える方々のご支援を受け、公開からわずか5日で目標金額1,000,000円を達成しました。

以下3点を目標に、ネクストゴールを2,000,000円に設定いたします！

はじめまして！
このプロジェクトに興味を持っていただき、ありがとうございます。
北海道大学医学部医学科5年、「醸鹿 KamoshiKa」代表の高桑雅弘（たかくわまさひろ）と申します。

病気になって苦しむ人を減らしたいという思いから、
特別なケアとしての医療を施すだけでなく、
普段の食事から人の心と身体を健康にする「現代の食医」を目指しています。

現在、日本人の死亡原因の半分以上は生活習慣病であり、日々の食事が密接に関わっています。
そして食事は身体の健康だけでなく、心の健康にも強く結び付くものです。

健康に過ごすには食生活が大切…とはいえ、
「良い食生活が何かわからない」
「忙しくて食生活を気にしている暇はない」
という人が多いのも現実です。

そこで、多くの人が日常的に嗜んでおり、ほとんどの場合食事と一緒に楽しまれるお酒を入り口にした「オトナの食育」を始めました。

2018年に「醸鹿 KamoshiKa」を設立し、酒屋・酒蔵・飲食店さんと協力して、
これまでのべ480人に向けて食の選択肢やお酒との関わり方を発信してきました。

本プロジェクトは、昨今の新型コロナウイルスの流行による社会の分断や、核家族化や高齢化による「孤食」の増加など、孤独を感じやすい現代社会への醸鹿からの提案です。

食事を用いて人の心の健康に役立つ提案をしたい、という想いから、
離れて暮らす大切な人と味わう日本酒ギフトシェア「緒-itoguchi-」の製作・販売のため、
創業1901年、札幌の老舗酒屋「銘酒の裕多加」と協働でクラウドファンディングを行うこととなりました。

「緒-itoguchi-」のこと、プロジェクトに込める想いについてお話しさせてください。

コンセプトは「離れていても、いっしょに味わい、たくわえる」。

これまでにも日本酒ギフトは存在しましたが、"緒"は贈るだけで終わらない、相手にも自分にも贈って一緒に楽しむことで完成する日本初の「日本酒ギフトシェアサービス」です。

"緒”が自分と大切な人に1つずつ届き、食卓をつなぎます。
同じ時間に同じお酒と同じ料理で会話を楽しむことで、次また会うときまでの、日々の力になる心の栄養をたくわえる時間のご提案です。

セット内容は、
【日本酒】
限定"緒"ラベル「ヒトツメ 純米 超限定 2019」(製造：日本清酒) 4合瓶 1本

【特典】
①【管理栄養士監修】日本酒とペアリングを楽しむ小料理レシピ
②限定お猪口（非売品）
③"緒"ラベルステッカー（届く日本酒のラベルと対になるデザイン）
④"緒"利用者限定オンラインイベント参加券

を1セットとし、1組2セットとしてご利用いただきます。

あなたと贈りたいお相手の2カ所に、1セットずつ”緒”が届きます。
2人で日程を合わせ、当日はレシピをもとに料理を準備。
同じ時間、同じお酒、同じご飯を離れた場所で会話をしながら一緒に楽しんでいただきます。

帰省して家族や友人と過ごす年末年始は、あたたかく、ほっとする時間です。

帰ってくる人を迎える立場だった自分が気づけば帰ってくる側となり、時間の流れを実感する瞬間でもあります。

年が明けると親戚が一同に介し、同じテーブルを囲んでおせちをつまんで語り合い、別れの時は寂しさを感じつつも、次の正月にはまた会えることを楽しみに1年間を過ごせたものです。

年の節目に集まることは、顔を合わせるためだけではなく、つながりを実感し、心の栄養をたくわえ、お互いがまた次に会う日を約束し合う儀式のようなものです。

お盆の帰省自粛を目の当たりにし、新型コロナウイルス流行拡大によって、今年の年末年始は多くの人が、この大切な集まりを実現できないと考えました。

帰省ができない、集まれない、いつもと違うお正月でも、いつものように「つながり」や「あたたかさ」を感じながら過ごしてほしい、そんな想いから”緒-itoguchi-“は誕生しました。

大切な人と一緒に食事をすることは、私たちの心を癒やし、生きる糧となる特別な時間です。

贈って届いて終わるプレゼントではなく、贈って届いて一緒に使うことで完成する「ギフトシェア」というお酒と食事の新しい楽しみ方を提案します。

たくさんの人に「緒-itoguchi-」を手にとってもらい、
異なる場所にいても温かい食卓を囲み大切な人と過ごす当たり前を広めていきたいです。

「緒-itoguchi-」が贈り物として、時に「言い訳」のようなものとして、贈り主と貰い手の間にある距離や気持ちの壁を乗り越えるきっかけになることが、私たちの願いです。

今回「緒-itoguchi-」の軸となる日本酒は「ヒトツメ 純米 超限定 2019」。

北海道札幌市唯一の日本酒蔵「日本清酒」（代表銘柄：千歳鶴）の女性杜氏・市澤智子さんが醸します。

このお酒は「緒-itoguchi-」を協働で販売する銘酒の裕多加の専務・熊田理恵さんがプロデュースする「顔が見えるお酒プロジェクト」を代表するお酒です。

正式名称は「my story -ヒトツメ-」。

「誰がどこでどんな想いでお米を作り、お酒を醸し、販売し、提供し、飲むのか」

米の作り手からお酒の造り手、販売する酒屋、提供者、飲み手まで顔が見える形で表現できるお酒を北海道から立ち上げたい、という想いから生まれたお酒です。

「ヒトツメ 純米 超限定 2019」は北海道新十津川産の酒造好適米「吟風（ぎんぷう）」を100％使って醸造しています。

2019年度醸造のヒトツメのしぼりたてを生酒の状態で半年間貯蔵し、一度だけ火入れをして瓶詰めしたお酒になります。

味わいは生貯蔵期間が長いこともあり、生酒がもつ冷たい水を飲んだようなフレッシュ感もありながら、貯蔵による熟成でしっかりと味がのった日本酒らしい、炊きたての白米のような凝縮した美味しさも兼ね備えています。

だし、醤油、味噌などの日本食と温度帯を合わせて、冷たい料理には少し冷やして、温かい料理には常温からほんのり温めたくらいの温度で幅広い楽しみ方から食卓を豊かにするお酒です。

「銘酒の裕多加」専務・熊田理恵さん

本プロジェクトの160組320セットで、世の中の「超限定 2019」は最後になります。

「緒-itoguchi-」の体験に加えて、ストーリーを持った貴重な北海道のお酒をお楽しみください。

対になるラベルデザインは「緒-itoguchi-」デザインチームが1から手がけました。
「つながり」「あたたかさ」「きっかけ」の3つのテーマを盛り込むために、話し合いと製作に全力をかけ、完成しました。

イメージしたのは、「お互いがつながる4次元空間」。
ラベルの真ん中の円はくり抜かれていて、その穴はもう一方のラベルに空いた穴へとつながっています。
同じ時間に同じお酒と食事を楽しみ、五感を共有することをきっかけに、
離れて暮らす者同士がお互いの思い出にアクセスして、つながりを確かめる。
そんな"緒"ラベルに込めた想いを、ぜひ手にとって感じていただきたいです。

【11月30日更新情報！】

管理栄養士とのタッグによる小料理レシピ。

「ヒトツメ 純米 超限定 2019」との組み合わせを考え抜いてレシピを1から開発しています。

今回のレシピのテーマは「酸味」。

3品分のレシピをお届けできる予定です。

前菜として楽しめる料理から、温かく楽しむお料理、作り置きできるものまで。

"緒"は、食事×お酒の新しい楽しみ方のきっかけを提案します。

ぜひ「同じ時間、同じお酒、同じご飯」で特別な時間を過ごしてください。

プロジェクトを支援してくださる方へ、「緒-itoguchi-」を含むリターンを初め、
金額に合わせた様々なリターンをご用意しています。

■醸鹿 KamoshiKa 応援コース 1,000円

・代表高桑より心を込めた御礼のお手紙
・Facebook非公開ページへの招待

■「オトナの食育」ちょこっと体験コース 3,000円

・管理栄養士監修の日本酒ペアリング小料理レシピ

・代表高桑より心を込めた御礼のお手紙
・Facebook非公開ページへの招待

■限定お猪口と"緒"ステッカー付き！さらに応援コース 5,000円

・限定お猪口（非売品）1つ
・"緒”ラベルステッカー1枚（どちらかのパターンがランダムで届きます）

・管理栄養士監修の日本酒ペアリング小料理レシピ
・代表高桑より心を込めた御礼のお手紙
・Facebook非公開ページへご招待

■【完売】【65組限定】「緒-itoguchi」ファーストユーザープラン 10,000円

先行予約者・早期支援者様向けのお得なプランになります。

・緒-itoguchi- 1組2セット（全国送料無料）
＜"緒"セット内容＞
①"緒"ラベルの「ヒトツメ 純米 超限定 2019」4合瓶 1本
②管理栄養士監修ペアリングを楽しめる小料理レシピ
③限定お猪口（非売品）1つ
④"緒"ラベルステッカー（届く日本酒のデザインと対になるもの）
⑤利用者限定オンラインイベント参加権

※贈り先1カ所に対して1枚メッセージを同封可能（プリント、50文字以内、無料）です。

・代表高桑より心を込めた御礼のお手紙
・醸鹿の活動報告メール（月1回、1年間）
・Facebook非公開ページへご招待

■【70組限定】「緒-itoguchi」スタンダードプラン 12,000円

"緒"をご利用いただける通常プランです。

・緒-itoguchi- 1組2セット（全国送料無料）
＜"緒"セット内容＞
①"緒"ラベルの「ヒトツメ 純米 超限定 2019」4合瓶 1本
②管理栄養士監修ペアリングを楽しめる小料理レシピ
③限定お猪口（非売品）1つ
④"緒"ラベルステッカー（届く日本酒のデザインと対になるもの）
⑤利用者限定オンラインイベント参加権

※贈り先1カ所に対して1枚メッセージを同封可能（プリント、50文字以内、無料）です。

・代表高桑より心を込めた御礼のお手紙
・醸鹿の活動報告メール（月1回、1年間）
・非公開Facebookページへご招待

■【限定1枠】4カ所でつながる！「緒-itoguchi」パーティープラン 22,000円

スタンダードプランよりおトクに"緒"をご利用いただけます。

・緒-itoguchi- 4セット（全国送料無料）
＜セット内容＞
①"緒"ラベルの「ヒトツメ純米2019」4合瓶 1本
②管理栄養士監修ペアリングを楽しめる小料理レシピ
③限定お猪口（非売品）1つ
④"緒"ラベルステッカー（届く日本酒のデザインと対になるもの）
⑤利用者限定オンラインイベント参加権

※贈り先1カ所に対して1枚メッセージを同封可能（プリント、50文字以内、無料）です。

・代表高桑より心を込めた御礼のお手紙
・醸鹿の活動報告メール（月1回、1年間）
・非公開Facebookページへご招待

■【完売】【限定1枠】6カ所でつながる！「緒-itoguchi」大パーティープラン 30,000円

スタンダードプランよりさらにおトクに"緒"をご利用いただけます。

・緒-itoguchi- 6セット（全国送料無料）
＜セット内容＞
①"緒"ラベルの「ヒトツメ純米2019」4合瓶 1本
②管理栄養士監修ペアリングを楽しめる小料理レシピ
③限定お猪口（非売品）1つ
④"緒"ラベルステッカー（届く日本酒のデザインと対になるもの）
⑤利用者限定オンラインイベント参加権

※贈り先1カ所に対して1枚メッセージを同封可能（プリント、50文字以内、無料）です。

・代表高桑より心を込めた御礼のお手紙
・醸鹿の活動報告メール（月1回、1年間）
・非公開Facebookページへご招待

■【限定5枠】醸鹿メンバーとつながる！オンライン飲み会プラン 35,000円

・醸鹿メンバーとオンライン飲み会1回分(使用期限:2021年12月31日)

・緒-itoguchi- 1組2セット（全国送料無料）
＜"緒"セット内容＞
①"緒"ラベルの「ヒトツメ純米2019」4合瓶 1本
②管理栄養士監修ペアリングを楽しめる小料理レシピ
③限定お猪口（非売品）1つ
④"緒"ラベルステッカー（届く日本酒のデザインと対になるもの）
⑤利用者限定オンラインイベント参加権

※贈り先1カ所に対して1枚メッセージを同封可能（プリント、50文字以内、無料）です。

・代表高桑より心を込めた御礼のお手紙
・醸鹿の活動報告メール（月1回、1年間）
・非公開Facebookページへご招待

■お酒は飲まないけど、「とにかく醸鹿を応援」プラン！ 50,000円

※こちらは"緒"が含まれないプランになります。

・「醸鹿パートナー」に就任いただき、新製品・新企画の立ち上げ時のヒアリング、アイデア出しに関わることができます
醸鹿と一緒に「温かく健康的な食卓と笑顔あふれる世界」を描きましょう！（パートナー期間は2021年12月31日まで）
・ノンアルコール飲料、発酵食品など詰め合わせ1セット
・代表高桑の心を込めた手書きのお手紙

・醸鹿メンバーとオンライン飲み会1回分(使用期限:2021年12月31日)
※醸鹿パートナー権利内容は予告なく変更になることがあります。
・醸鹿の活動報告メール（月1回、1年間）
・非公開Facebookページへご招待

■【限定5枠】企画段階から！一緒に醸鹿をつくるプラン 60,000円

・「醸鹿パートナー」に就任いただき、新製品・新企画の立ち上げ時のヒアリング、アイデア出しに関わることができます（パートナー期間は2021年12月31日まで）
※醸鹿パートナー権利内容は予告なく変更になることがあります。
・代表高桑の心を込めた手書きのお手紙

・醸鹿メンバーとオンライン飲み会1回分(使用期限:2021年12月31日)
・緒-itoguchi- 1組2セット（全国送料無料）
＜"緒"セット内容＞
①"緒"ラベルの「ヒトツメ純米2019」4合瓶 1本
②管理栄養士監修ペアリングを楽しめる小料理レシピ
③限定お猪口（非売品）1つ
④"緒"ラベルステッカー（届く日本酒のデザインと対になるもの）
⑤利用者限定オンラインイベント参加権

※贈り先1カ所に対して1枚メッセージを同封可能（プリント、50文字以内、無料）です。

・醸鹿の活動報告メール（月1回、1年間）
・非公開Facebookページへご招待

■【限定5枠】あなたのイベントつくります！オトナの食育実践コース 100,000円

・醸鹿とイベントをつくる権利（1回、期限2021年12月31日）（オンライン、オフラインは別途相談）

・醸鹿メンバーとオンライン飲み会1回分(使用期限:2021年12月31日)
・緒-itoguchi- 1組2セット（全国送料無料）
＜セット内容＞
①"緒"ラベルの「ヒトツメ純米2019」4合瓶 1本
②管理栄養士監修ペアリングを楽しめる小料理レシピ
③限定お猪口（非売品）1つ
④"緒"ラベルステッカー（届く日本酒のデザインと対になるもの）
⑤利用者限定オンラインイベント参加権

※贈り先1カ所に対して1枚メッセージを同封可能（プリント、50文字以内、無料）です。

・代表高桑の心を込めた手書きのお手紙
・醸鹿の活動報告メール（月1回、1年間）
・Facebook非公開ページへご招待

■【限定5枠】「代表・高桑のイタリア料理修行の成果、全て込めます」食医を体験！地中海料理出張コース 300,000円

文部科学省が実施する海外渡航奨学金「トビタテ！留学JAPAN」奨学生として、世界的に健康効果が認められている地中海食を本場イタリアで学んできた代表・高桑の出張地中海料理を堪能できるコースです。

・本場イタリア仕込み！料理人高桑1日出張チケット1枚（期限：2021年12月31日）
※調理スペース・機具等の提供をお願いいたします。
※実施は日本国内のみ。
※日程は別途調整、食費別。
※交通費、宿泊費はこちらで負担します。

・「醸鹿パートナー」に就任いただき、新製品・新企画の立ち上げ時のヒアリング、アイデア出しに関わることができます。
醸鹿と一緒に「温かく健康的な食卓と笑顔あふれる世界」を描きましょう！
（パートナー期間は2021年12月31日まで）
※醸鹿パートナー権利内容は予告なく変更になることがあります。
・醸鹿メンバーとオンライン飲み会1回分(使用期限:2021年12月31日)
・緒-itoguchi- 1組2セット（全国送料無料）
＜セット内容＞
①"緒"ラベルの「ヒトツメ純米2019」4合瓶 1本
②管理栄養士監修ペアリングを楽しめる小料理レシピ
③限定お猪口（非売品）1つ
④"緒"ラベルステッカー（届く日本酒のデザインと対になるもの）
⑤利用者限定オンラインイベント参加権

※贈り先1カ所に対して1枚メッセージを同封可能（プリント、50文字以内、無料）です。

・代表高桑の心を込めた手書きのお手紙
・醸鹿の活動報告メール（月1回、1年間）
・Facebook非公開ページへのご招待

いただいたお金は「緒-itoguchi-」の開発費用と、醸鹿の登記による永続的な「オトナの食育」事業運営に使わせていただきます。

①飲みものと食事を合わせる楽しみ方を提案すること

②科学に基づいた栄養や調理の方法、飲み方・食べ方などの整え方を実践すること

③人間だけがもつ「共に食べること」の価値を伝えること

この3点を軸に医療の視点から社会への提案を続けていきます。

今後は「緒-itoguchi-」を継続して販売できるよう開発体制を整えながら、新しい角度から「オトナの食育」を行う新製品・新規事業の開発を進めていきます。

お酒と合わせてより美味しく、栄養面から健康を支援する料理レシピ本の出版、
お酒を飲めない体質の人や妊婦さんも安心して楽しめる美味しいノンアルコール飲料の開発、
食と健康について楽しみながら分かりやすく知ることができるイベント、講演活動などを行っていきます。

特に、ペアリングやマリアージュというお酒とご飯を合わせる楽しみ方の普及には力を入れていきます。

【内訳】

緒 -itoguchi- 開発費用：45万円
ラベル・お猪口デザイン費用：10万円
レシピ開発費用：5万円
醸鹿の事業化・運営費用：40万円

（多少金額が前後する可能性があります）

醸鹿は今後とも「オトナの食育」を続け、大人が楽しみながら健康的な食習慣を身につけることで、
かつて「成人病」と言われた生活習慣病を世の中からなくしていきます。

そして、食習慣は大人から子どもへと受け継がれるバトンです。
大人の健康的な食習慣を受けとって育った子どもたちがやがて大人になり、
さらに次の世代へとバトンがつながっていくことで、生活習慣病のない世の中をつくっていきます。
「温かく健康的な食卓と笑顔あふれる世界」を実現していきます。

あなたと一緒に次の世代へ健康のバトンをつなげていけることが私たちの願いです。

ご支援、どうぞよろしくお願いいたします。

代表・高桑 雅弘

■醸鹿 KamoshiKa

代表 高桑 雅弘（北海道大学医学部医学科5年）

父は減塩指導を行う腎臓内科医、母方の親戚は味噌や醤油など発酵食品を造る蔵を営む環境で育ち、食事と健康のつながりや腸内細菌への興味を生い立ちの中で身につけた。
文部科学省が行う海外渡航奨学金「トビタテ！留学JAPAN」奨学生として地中海食を学ぶため本場イタリアへ料理留学し、現地のレストランでキッチン業務を経験。
目標は「現代の食医」になること。

マーケティング 清水 聖久（銘酒の裕多加）

2020年3月に北海道大学理学部を卒業後、日本酒が好きすぎるあまり、札幌の酒屋「銘酒の裕多加」に就職。
日々、日本酒を飲み漁り研鑽を積んでいる。
入社して半年の2020年11月にSAKE DIPLOMAを取得。
「日本酒を全世界の老若男女に飲んでもらうこと」が人生の目標。

トップ画・チラシデザイン 長澤 愛美（北海道大学大学院農学院2年）

トドマツなどの道産針葉樹の樹皮について研究。
研究を含む様々なことをビジュアル化する事が、コミュニケーションの手助けに繋がると気がつき、デザインに興味を持ち始める。
最近はデザイナーとしてもチラシ製作やグラフィックレコーディングなどのスキルアップ中。

ラベルデザイン 藤塚 紫苑（北海道大学工学院建築都市空間デザイン専攻）

〜ラベルデザインについてひと言〜
離れた場所にいても五感を通して家族のつながりを感じる、そのお手伝いができることがこの企画の魅力だと思います。
どうか手にとって、見て、飲んで、家族で語り合うきっかけにしていただけたら幸いです。

Special thanks

"緒"イメージ写真撮影・加工：佐々木 学（わっかプランニング）

■銘酒の裕多加

創業1901年、札幌の老舗地酒屋。
「人から人へ、お酒が繋ぐ人の縁」を大切に、全国の蔵元のお酒を扱う。
「緒-itoguchi-」の日本酒「ヒトツメ」は専務・熊田理恵さんのプロデュースにより2018年に誕生。

オンラインショップ：https://yutaka1.com

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。