今回は、過去にカッティングした作品の紹介です。こちらはハモンセラーノを使い、花をイメージしてカットしました。星形を形どったものをいくつか。脂と赤身のさしが大きくはっきりしている方が映える気がします。こちらも星形をモチーフにしていますが、前足のパレタを使っています。

今回のリターンにも使用いたしますハモンセラーノのメーカーのフビレス社が、スペイン全土のパラドールにて使用されているとのニュースが入りました。パラドールとは、かつてのお城や宮殿を宿泊施設に改装し営業している国営のホテルです。スペイン全土の観光スポット等に点在し、人気の高い場所では予約を取るのが困難なスペインに訪れた際には一度は泊まってみたいホテルです。そのホテル内にて使用される、厳しい生ハムのセレクションを勝ち抜き選ばれたということ。大変すばらしいニュースです。三年前に訪れた際に、施設のあるローケーションや設備から管理体制に至るまですべてに感銘した記憶があります。そのような施設で作られる生ハム、美味しくないわけがありません。是非この機会に、皆様にも味わっていただきたいと思い紹介させていただきました。Jamones de juviles