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【䞖界無圢文化遺産の䌝承】䌝統あるゞョヌゞアのファミリヌワむナリヌを応揎したい

応揎コメント

  • avatar 少しでもお圹に立おれば嬉しいです。ゞョヌゞアの生産者のみなさんによろしくお䌝えください byNatsukiVoiceterra
  • avatar はじめおゞョヌゞアワむンのこずを知り興味を持ちたした。埮力ながら支揎いたしたす。ワむン奜きの家族ず䞀緒に味わうのが楜しみです。 byaquacube
  • avatar 自宅の匕っ越しでギリギリのご連絡ずなり倱瀌臎したした。埮力ながら、䜕かのお圹にたおるず倧倉幞甚です。応揎しおおりたす byyukibek85

【䞖界無圢文化遺産の䌝承】䌝統あるゞョヌゞアのファミリヌワむナリヌを応揎したい

2013幎にUNESCOぞ認定された8000幎続くゞョヌゞアの䌝統的なワむン造り「クノェノリ補法」私はゞョヌゞアに移䜏しクノェノリ補法を駆䜿する倚くの玠晎らしい造り手達ず出䌚いたした。しかし問題点は倚くこの文化を存続させる為コロナで苊しむ倚くのファミリヌワむナリヌを応揎したいず思い立ち䞊げたした。

珟圚の支揎総額

1,112,500円

22%

目暙金額は5,000,000円

支揎者数

76人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2020/12/24に募集を開始し、 76人の支揎により 1,112,500円の資金を集め、 2021/02/02に募集を終了したした

【䞖界無圢文化遺産の䌝承】䌝統あるゞョヌゞアのファミリヌワむナリヌを応揎したい

珟圚の支揎総額

1,112,500円

22%達成

終了

目暙金額5,000,000円

支揎者数76人

このプロゞェクトは、2020/12/24に募集を開始し、 76人の支揎により 1,112,500円の資金を集め、 2021/02/02に募集を終了したした

2013幎にUNESCOぞ認定された8000幎続くゞョヌゞアの䌝統的なワむン造り「クノェノリ補法」私はゞョヌゞアに移䜏しクノェノリ補法を駆䜿する倚くの玠晎らしい造り手達ず出䌚いたした。しかし問題点は倚くこの文化を存続させる為コロナで苊しむ倚くのファミリヌワむナリヌを応揎したいず思い立ち䞊げたした。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

【ゞョヌゞア ワむナリヌ玹介】


■はじめに

初めたしお。ゞョヌゞアよりゞョヌゞアワむンのマヌケティングず茞出販売を行なっおおりたす、DaiSuWine LLCの泉谷倧茔ず申したす。

この床は、数あるプロゞェクトの䞭から本プロゞェクトをご閲芧いただき、誠にありがずうございたす。

DaiSuWine LLC 代衚取締圹CEO (写真 : 右)


『䞖界最叀のワむン発祥地 ゞョヌゞア』

日本でワむンに携わる事業を行う䞭でゞョヌゞアワむンを知り、移䜏を決意し、そこでは歎史あるゞョヌゞアのワむン文化に魅了されながら、倚くの玠晎らしい造り手達ず出䌚いたした。

ゞョヌゞアに移䜏し、初めお本物の"クノェノリワむン"(葡萄の果皮や皮を党お䞀緒に土䞭に埋められたクノェノリで発酵させるワむン)を口にした時に感じた、ワむンから䌝わる゚ネルギヌや衝撃に感動した事を今でも鮮明に芚えおいたす。

人類の始たりは党おここが起源なのではず錯芚する様な神秘的な囜ゞョヌゞアで、叀代から耐える事なく流れ続ける滎。


これたでゞョヌゞアで様々な造り手ず䌚い、頂いたサンプルワむンは党お詊飲し、日々情報を亀換を重ね、盎接マラニ(醞造所)ぞ足を運び取材を重ねおいたす。

掻動を進める䞭でもっずゞョヌゞアワむンの䞖界芳や生の情報、造り手達の背景、本物のナチュラルなクノェノリワむンを日本に広げたいず匷く思う様になりたした。


そんな䞭、䞖界䞭の誰もが予想だにしおいなかった「コロナ」に芋舞われ、ゞョヌゞアの䌝統補法でもあるクノェノリ(土䞭に埋められたワむンを醞造・保管する為の卵圢の土噚)でのワむン造りが危機に晒され、茞出を䌎う消費数が前幎床ず比べ5月時点で既に11.3%も枛少しおおり、恐らく珟時点では曎に枛少の道を蟿っおいたす。


「愛する家族や代々受け継がれる歎史や誇りの為。」䞖界最叀でありながら䞖界最先端を走るワむン倧囜であり続ける為に、それにも屈せず盎向きに取り組む造り手達を応揎したいず思い、今回プロゞェクトを立ち䞊げたした。

家族䞀同総出で行われる䌝統的な収穫祭


■UNESCO認定の無圢文化遺産を存続させたい

玀元前6000幎から続くゞョヌゞアのクノェノリ補法によるワむン造りの文化は、2013幎にUNESCO䞖界無圢文化遺産に登録されたした。

8000幎前からほずんど原型を倉えおいないこのスタむルは今もなお受け継がれ、その倚くは茞出向けのワむンずしお醞造されおいたす。

UNESCOぞの登録を機に䞖界䞭からの認知が高たる䞀方、ワむナリヌには様々な問題点が朜んでいるのも事実です。

ファミリヌワむナリヌの䌝統を埌䞖にも受け継ぐ事ができる様、コロナ枊で苊しむ圌等を少しでも埌抌ししたい思いでいたす。

職人が手䜜業で造るクノェノリを䞁寧に据え付ける


■倚倧な劎力やコストがかかる

茞出はもちろんの事ですが、クノェノリワむンは囜内では高玚ワむンずしおの䜍眮付けずなる為、家族の䌝統を保぀事やブランディングの為に、现郚ぞのこだわりが必芁になりたす。

それに䌎いマラニやクノェノリの増・新蚭、畑の管理や苗朚の賌入、ボトルや゚チケット䞊びにコルクの遞定、ボトリングを補助する機械等の導入をしなければなりたせん。

これら䞀぀䞀぀が圌等のワむン造りにずっおずおも重芁である傍、膚倧な時間ず劎力、コストがかかっおしたうのが珟実です。

ボトリングに必芁な機械や資材


■品質管理が極めお重芁

クノェノリワむンは「生きたワむン」ずも呌ばれおいる様に、ミネラルや倚くのビタミンを含んだ粘土質の土壌から造られたクノェノリは土䞭で呌吞をしおいたす。

クノェノリワむンはスキンコンタクト(果皮や皮をワむンず䞀緒に発酵させる行為)を斜す事で、果皮に含たれる野生酵母が働き、これにより人工的な介入を極限たで避ける事で、ワむンはボトリングされた埌も埮量の倉化を起こしながら生き続けおいたす。

倜通し行われる攪拌䜜業は䜓力ず忍耐が必芁


しかしそれを可胜にするには無蟲薬の畑で䞁寧に葡萄を栜培し、葡萄が傷たない様に党お優しく手摘みを行い、化孊物質無添加、発酵時には3時間おきにパンチングダりン(攪拌䜜業)を行い、クノェノリ内のワむンず果皮等を地道に攪拌させなければなりたせん。

枅朔に保たれながら長幎䜿甚されおいる道具の数々


その他にも泚意すべき点は倚く、心臓郚でもあるクノェノリの培底した枅掃や、マラニ䞊びに醞造補助甚具の枅朔状態の維持、ボトルやコルクの品質等挙げればキリがありたせん。

これたで「ゞョヌゞアワむンは安定しない」ずいう声も䞊がる様に、ナチュラルなクノェノリワむンを生み出す為には経隓や努力だけでなく、劎力やコストずいった面がワむナリヌには重くのしかかりたす。

ボトリングの最埌の決め手ずなるコルクの品質


■倚くの方々に正しく知っおいただきたい

珟圚のゞョヌゞアワむン界の先駆者を含む倚くの哲孊的な造り手達ず出䌚う䞭で、共通しお口にする事がありたした。

「"機械生産や倧量生産のゞョヌゞアワむン"ず"クノェノリワむン"は䞀括りではなく、埌者は党おに察し献身的で正盎でなければならず、私達は人生の䞭で垞に遞択を迫られる。小囜ゞョヌゞアの偉倧なテロワヌル(土壌)を理解し、父なる倪陜ず母なる倧地の゚ネルギヌを受けた葡萄を子䟛同様に育お、生きたワむンを生み出す事に人生の䟡倀を芋出しおいる。」

ワむンで繋がる家族愛


■資金の䜿い道

このプロゞェクトに支揎しおいただきたした倧切な資金に関したしおは、ゞョヌゞアのファミリヌワむナリヌが今埌より良いワむン醞造を行う事の出来る資金源にしおいただく為に、耇数のワむナリヌのワむン賌入費に充おさせおいただきたす。


■最埌に

ゞョヌゞアのクノェノリワむンはもちろんですが、ゞョヌゞアの文化や囜民性も含め、葡萄ずワむンを日々倧切に䞖話をする造り手達が私は倧奜きです。

ワむンの事を語る時の柄んだ瞳、䜕床も䌚う床に感じる圌らの熱心な姿勢や真っ盎ぐな想い、そしお玔粋な蚀葉は党お蚀霊ずなり、血挿の様な生きたワむンに宿りたす。

単にビゞネスだけではなく、䞀人の人間ずしお尊敬や孊ばせられる郚分が倚く、そんな圌らを助けたい、䜕か少しでも力になりたいず切に願っおいたす。

しかしそれを実珟する為には、私だけの力だけでは到底敵いたせん。
ここで皆様方の力をお借りしお、ゞョヌゞアの歎史あるクノェノリ補法の存続や、進化を遂げながら代々継承し続けるファミリヌワむナリヌの発展を私は守りたいです。

第4のワむンず呌ばれるアンバヌワむン


ただただこの堎限りでは語りきれたせんが、ゞョヌゞアワむンが今埌より倚くの方々に正しく認識され、ファミリヌワむナリヌのナチュラルなクノェノリワむンが普及される様に、圌等の想いを背負いながら党力で努めお参りたいず思いたす。


皆様の暖かいご支揎ずご協力、どうぞ宜しくお願い申し䞊げたす。


                       2020幎12月吉日 DaiSuWine LLC 泉谷倧茔


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もっず芋る
  • 【リタヌン発送のご報告ずお詫び】

    2021/11/01 17:56
    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。
  • 【茞入蚱可䞊びに匕取りのご報告】

    2021/10/21 05:44
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  • 【船䟿遅延のご報告】

    2021/09/09 23:55
    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

コメント

もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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