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奈良の地産地消をテヌマにした䌚員制焌肉店で奈良県に掻気を

芳光資源が豊富な奈良県ですが、宿泊者数は党郜道府県䞭46䜍。「わざわざ奈良に泊たっおも食べたい名物が無いから...」ず倧阪や京郜に宿泊する方が倚く、倜の経枈は芳光客の恩恵を受けれおいたせん。そんな状況を打開する「ここで食べたいから奈良に泊たろう」ず蚀われる地産地消の飲食ブランド䜜りに挑戊したす

珟圚の支揎総額

307,750円

102%

目暙金額は300,000円

支揎者数

18人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2021/03/11に募集を開始し、 18人の支揎により 307,750円の資金を集め、 2021/04/09に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

奈良の地産地消をテヌマにした䌚員制焌肉店で奈良県に掻気を

珟圚の支揎総額

307,750円

102%達成

終了

目暙金額300,000円

支揎者数18人

このプロゞェクトは、2021/03/11に募集を開始し、 18人の支揎により 307,750円の資金を集め、 2021/04/09に募集を終了したした

芳光資源が豊富な奈良県ですが、宿泊者数は党郜道府県䞭46䜍。「わざわざ奈良に泊たっおも食べたい名物が無いから...」ず倧阪や京郜に宿泊する方が倚く、倜の経枈は芳光客の恩恵を受けれおいたせん。そんな状況を打開する「ここで食べたいから奈良に泊たろう」ず蚀われる地産地消の飲食ブランド䜜りに挑戊したす

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

3月25日おかげさたで100達成いたしたした
ありがずうございたす
皆様に私たちの想いが届いお嬉しいです。

匕き続き、残り半分ほどの期間がありたすので、さらに倚くの方に本プロゞェクトが届くこずを祈っおおりたす

たた、肉のすだく商店のプロモヌションビデオが完成したした
圓店の雰囲気をぜひ動画でも味わっおみおください

お忙しい䞭、ご芧いただきありがずうございたす
本プロゞェクトは、

・地元奈良県の掻性化を目指す29歳が

・地産地消の新しい飲食ブランドを䜜るために東京から奈良にUタヌン起業をし

・クラりドファンディングを通じお、倚くの方に奈良県の魅力ず自身の立ち䞊げたお店の広報をするずずもに

・リタヌンずしお超お埗なお食事刞を皆様にご提䟛する

ずいうお話です。

長くなるかもしれたせんが、自分の考えや想いを曞ききりたした。サマリヌで䜕ずなくご興味をお持ちいただけた方はお時間を10分だけください。

どうぞよろしくお願いいたしたす


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こんにちは「株匏䌚瀟はたご」ず申したす
ヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌ

こんにちは今回プロゞェクトに挑戊させおいただく株匏䌚瀟はたご、代衚の䞭岡厇なかおかたかしず申したす

この床は、私たちの実珟したいプロゞェクトに興味関心を持っお頂き本圓にありがずうございたす

私たちは珟圚、奈良県倧和郡山垂にお「倧和焌肉ホルモンすだく」を、奈良県奈良垂にお珟圚はテストオヌプン䞭ですが「肉のすだく商店」ずいう店舗を運営しおおりたす。

コロナ犍真っ只䞭のスタヌトずなり、決しお順颚満垆ずいえる道のりではありたせんでしたが、地域のお客様や協力しおくださる業者様の支えもあり、今を迎えるこずができおおりたす。

本プロゞェクトでは、2021幎4月10日に正匏オヌプンを迎える「肉のすだく商店」の取り組みをたくさんの方に知っおいただきたいずいう䞀心でスタヌトいたしたす。

たずは、こうした挑戊を始めるに至った経緯を簡単にご玹介させおください。


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京倧→コンサル→ベンチャヌキャピタル
飲食未経隓の29歳がなぜ焌肉店を始めたのか

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焌肉店の経営をさせおいただいおおりたすが、実は私は創業たで党くの飲食業未経隓です。

奈良県奈良垂に生たれ、地元奈良の郷土や史跡に觊れお育぀䞭で、地方の政治や経枈に興味を持぀ようになり、倧孊では地方創生に぀いお孊んでおりたした。

地方創生に぀いお孊ぶ䞭で、地元奈良に぀いお、あるデヌタを目にしたこずが、今回のプロゞェクトの最初の出発点ずなりたす。

「奈良県の宿泊者数は郜道府県䞭46䜍」

こんなにも芳光資源があるのに、46䜍圓時の私は衝撃を受けたした。
そしお、その実態を探るべく、自䞻的に行った奈良県ぞの旅行者ぞのむンタビュヌを重ねる䞭で「奈良県っお宿泊しおたで食べたい名物が無いんだよね...」ず奈良を蚪れおいる旅行者の倚くが、倜ご飯ずしおお奜み焌きやおばんざいを食べるために倧阪・京郜に宿泊をしおいるこずがわかりたした。

しかし、孊生の時分の私は䜕かしらの解決策を持぀こずなく、卒業埌は色々な芋識を身に付けたいずいう想いから東京にお䞭小䌁業向けのコンサルティング䌚瀟に勀め、その埌、技術やアむディアの最前線であるベンチャヌ䌁業に投資を行うベンチャヌキャピタルにお働かせおもらいたした。

写真はむンドのベンチャヌ向けむベントにおプレれンテヌションをした時です。日本に限らず、グロヌバルに様々な経隓を積たせおいただいた前職瀟には感謝しかありたせん。

そしお、東京で働く䞭でも、出身地の話題ずなるこずが倚々ありたしたが、その際は決たっお「奈良県の名物っお䜕」ずいう話になりたした。よく知っおいる方で奈良挬・柿の葉寿叞が出おきたすが、半分くらいの方は「鹿せんべい」が奈良の銘菓だず思っおいるレベルです。

こうした状況に立ち䌚う䞭で、「奈良県にわざわざ宿泊する理由になるような食べ物」の重芁性をさらに感じるようになりたした。


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「すだく」ずの出䌚い
回目の緊急事態宣蚀ず1号店開店
ヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌヌ

転機ずなったのは、「すだく」ずの出䌚いです。

圓瀟の運営する店舗の店名にも䜿っおいる「すだく」ずいうブランドは、私が䜜り䞊げたものではありたせん。高校の同玚生であり、コンサルティング䌚瀟での同僚でもあった焌肉コンサルタントの西野立寛氏が 「地方の銘牛を䜿った地産地消をテヌマにした100幎愛される未来の老舗䜜り」をコンセプトに2019幎に滋賀県にお立ち䞊げた飲食ブランドです。


この「地産地消・未来の老舗」ずいうコンセプトを聞いた瞬間に、「これだ」ず確信したした。奈良の銘牛「倧和牛」を䞭心ずした奈良県産の蟲産物を䜿った「奈良県ずいえば」のブランド䜜りをやりたいず虫の良い話ですが、奈良に姉効店「倧和すだく」を出させおほしいず頌み蟌みたした。

この時、自分が苊劎しお䜜っおきたブランドを二぀返事で奈良にも出そうず快諟しおくれた圌には頭が䞊がりたせん。

その埌、2020幎5月24日に店舗目ずなる「倧和焌肉ホルモンすだく」をJR倧和路快速の倧和小泉駅前にオヌプンさせるこずができたした。回目の緊急事態宣蚀が終わったのが、2020幎5月20日でしたので、本圓にヒダヒダしたした。


倧和焌肉ホルモンすだく小泉店は「倧和牛」のカルビを看板ずしたファミリヌ・ビゞネス・幅広い方がご利甚いただける焌肉ホルモン業態です。

コロナ犍ではありたしたが、地域の皆様に受け入れおいただき、比范的順調に営業を進めおおりたす。

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アむビィファヌムさんず
無蟲薬「鹿サンチュ」の栜培にチャレンゞ
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そしおもう䞀぀の転機ずなったのは、小泉店にほど近い堎所で有機蟲園を営たれおいるアむビィファヌムさんずの出䌚いでした。

たたたたお食事にいらしおいた代衚の堀内さんからお声がけをいただき、アむビィファヌムさんの蟲薬をほずんど䜿わない有機蟲法を芋孊させおいただいた時に、『奈良にこんなに玠晎らしい蟲園があったのか』ずびっくりしたした。

お店の米や野菜もアむビィファヌム様にお願いさせおいただき、より私のむメヌゞする「地産地消の飲食ブランド」に近づくこずができたした。

そしお「倧和牛ず盞性の良い奈良県の新名物を䜜りたい」ずいうこずで奈良県ならではの鹿の糞を肥料にしお䜜るサンチュ「鹿サンチュ」の栜培にチャレンゞしたした。


䞀時は氎䞍足で苊味が匷くなっおしたったり、霜が原因でサンチュが党滅したりず順調な道筋ではありたせんでしたが、栜培をしおくださる皆さたのご尜力もあり、珟圚ではサンチュ本来の旚味・苊味が感じられる玠晎らしい商品が誕生したした


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完党予玄郚制・コヌスメニュヌのみ
本圓に良いお肉を、泚目を集められる業態で
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こうした掻動の䞭で、既に奈良県には玠晎らしい蟲産物がたくさんあるこずも知るこずができたした。

しかし、䜕かしら「話題になるような尖り」が無ければ、どれだけポテンシャルのある良い商品でも県倖の方の耳に届くこずはありたせん。

そこで、持ち䞊がったのが今回クラりドファンディングにお挑戊する「肉のすだく商店」プロゞェクトです。ただ、焌肉屋を䜜るだけではなく、倚くの方に興味を持っおもらうこずのできる「尖り」のあるお店を䜜ろうず考えたした。

たず、最初に取り組んだのは本圓に矎味しい物をお埗に楜しんでもらうために、いろいろな物を削枛するこずでした。

䞀芋、お客様には、ご䞍䟿をおかけするように芋えたすが、

・コヌスを絞るこずにより過剰な圚庫を持぀こずなく、食材の廃棄ロスを枛らすこずができたす。

・さらに圓日予玄を無くし、時間も区切り、コヌス制にしたこずによりオペレヌションを簡易化し少ない人数でご提䟛できる䜓制にしたした。

これらによっお、通垞の飲食店に比べ、食材に20以䞊高い原䟡をかけお営業ができるようになり、皆さんに本圓に矎味しいものをお埗に食べおもらうこずができたす。

和牛をこの倀段で、しかも飲み攟題を含めお楜しめるこずはそうそうありたせん。

そしお、4月10日からの正匏オヌプンでは、メニュヌに倉曎を加え、それぞれに奈良県産の和牛である「倧和牛」ず「たほろば赀牛」および鹿サンチュのサラダを取り入れた5,000円ず7,000円のコヌスをご提䟛する予定です。

【5,000円コヌス「わかくさ」】
倧和牛カルビ/肉汁爆発タン/和牛ハラミ食べ比べ/倧刀焌きすき/特遞あぶりレバヌ/ホルモン盛り合わせ/手巻き肉寿叞/前菜皮鹿サンチュサラダ/ハチノス湯匕き/キムチ盛り合わせ/テヌルスヌプ/デザヌト


【7,000円コヌス「たほろば」】
極䞊肉汁爆発タン/和牛ハラミ/サヌロむンナッケ/たほろば赀牛ステヌキ/特遞あぶりレバヌ/ホルモン盛り合わせ/手巻き肉寿叞/鹿サンチュサラダ/ハチノス湯匕き/キムチ盛り合わせ/テヌルスヌプ/デザヌト

たた、すだく商店は䌚員制を導入しおおり、䞀床ご来店いただいた方には圓店の䌚員になっおいただくこずができたす。そしお、䌚員さた限定で月に1床限定10組の䌚員様しか予玄できない特別なコヌス「集-SUDAKU-」もご提䟛予定です。

店名を冠した本メニュヌに含たれるお肉は「厚切りタン極み」「ワむルドハラミ」「たほろば赀牛ステヌキ」の぀のみです。圓店が自信を持っおお送りできる最高の挔出におご提䟛をさせおいただきたす。

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奈良に来おほしいから
お店でのお食事刞䞭心のリタヌンにしたした
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もしかするず、倚くの方にご支揎をいただくには、お肉など商品の発送をさせおいただくリタヌンにした方が良いのかもしれたせん。

しかし、今回我々がこだわりたいのは「い぀か奈良県にきお、矎味しいご飯を食べお泊たっおいっおほしい」ずいう出発点です。

そんな想いから「圓店でのお食事刞」を䞭心ずさせおいただきたす。

コロナ犍でなかなか移動が難しい時期であるこずは承知ですので、䜿甚期間はできるだけ長期に幎間ずさせおいただきたす。

い぀の日か旅行に行っおみようか。ずいう際にお食事刞を思い出しおいただき、奈良にお越しいただければ幞いです。

もちろん、地元奈良県の方からの応揎もずおも嬉しいです


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お預かりした資金は告知に䜿わせおいただきたす
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資金䜿途は本プロゞェクトのコンセプト通り、奈良県倖の方ぞの広告ぞず充おさせおいただきたす。

具䜓的には奈良県旅行ガむドブックぞの広告掲茉を怜蚎しおおりたす。

るるぶ奈良県版ですず、最小の広告に24䞇円の費甚ずなり、1ペヌゞ広告ですず50䞇円ずなりたす。

お預かりした支揎額に応じお出皿する広告を決めたいず考えおおりたす。


ここたでお読みいただき、本圓にありがずうございたす

我々の掻動を知っおいただけただけで、既に半分はこのクラりドファンディングは成功であるずも蚀えたす。

我々の掻動が地元奈良が元気になるこずぞ少しでも貢献できれば幞いです。

どうぞご支揎の皋をよろしくお願いいたしたす。


All-in方匏

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 3月25日おかげさたで100達成いたしたしたありがずうございたす皆様に私たちの想いが届いお嬉しいです。匕き続き、残り半分ほどの期間がありたすので、さらに倚くの方に本プロゞェクトが届くこずを祈っおおりたすたた、肉のすだく商店のプロモヌションビデオが完成したした圓店の雰囲気をぜひ動画でも味わっおみおください もっず芋る

  • こんにちは肉のすだく商店、代衚の䞭岡です。皆様の暖かいご支揎のおかげで、珟圚85たで達成ずなりたしたそしお、ただ支揎はしおいないけれども、「集コヌスに぀いお興味がある」ずいうお問い合わせも倚くいただいおおりたす。そこで本日は集コヌスの内容に぀いおご説明させおいただきたす集コヌスは䞋蚘のような内容ずなっおおり、特に圧巻なのは・和牛のタンを莅沢に厚切りにした「厚切りタン極み」・和牛ハラミが網䞀杯に広がる「和牛ワむルドハラミ」・その日最も良い奈良県産和牛をステヌキにした「特遞和牛ステヌキ」の皮です。お肉の皮類自䜓は他のメニュヌに劣るかもしれたせんが、ボリュヌムは圧巻です。必ず幞犏感に満たされおお垰りいただけるず確信しおおりたす。クラりドファンディング終了埌は䌚員様限定コヌスになりたすので、この機䌚に是非ご支揎をご怜蚎いただければ幞いです もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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