こんにちわ、古伊万里酒造です

甑(こしき)とは酒米を蒸す道具

甑倒しは、米を蒸すための

道具を使い終わる事を意味します。

今年も蔵人達のおかげで美味い酒が醸されています。みんなありがとう。

あ、ここで酒造りが全て終わるわけではありませんよ

仕込の後はタンクでの発酵、上槽、瓶詰とまだまだ続き、皆造は4月半ばです。

受け継がれていく味と情熱、歴史の深みを出す酒へのこだわり。

昔ながらの寒造りです。

「古伊万里　前」で使用する酒米はすべて10kgずつ秒単位で行っております。麹は全量箱麹造りです。

手間はかかりますが、パフォーマンスではなく、お酒にとって一番いい方法だと考え、今なお使用しています。古代から恵まれた風土と人情、代々受け継がれた技法を守り、一つひとつの作業に手間をかけ丁寧に醸しあげます。

いよいよ酒米が蒸し上がりました^ ^

このような様子を、古伊万里おうちで乾杯！の動画でもお送りします。

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https://bit.ly/3cjaaXJ