ミネ焙煎のAu79コーヒーを、ローカルバリスタ達が集まってカッピングしてくれました。

今回のポイントはコーヒー豆毎に、

「水道水」
「ピュアウォーター」（市販）
「カスタムウォーター」（ピュアウォーターにMgやCa, Bi-Carbを添加）

の3種類の水を使用する点です。
コーヒーと水の組み合わせから、感じ方の違いを探ります。

結果は意外にも
◎「水道水」
×「ピュアウォーター」
でした。

（ミネの解説）
数値をみても「水道水」が一番く成分が抽出されています。
これは、ピュアウォーターと違い水道水に含まれる不純物が良い方向に影響しているからと考えます。
感覚的にいうと、水の中に隙間があってコーヒーが良く撹拌（かくはん）されている様なイメージです。
逆にピュアウォーターは隙間なく詰まっていて、フレーバーが生きていないと感じました。

今回のカッピングについての内容は、Mine Coffee ニュースレターでまたあらためて配信いたします。

仕事の後もこうして夜な夜な集まり高め合うバリスタ達の姿、格好良かったです。