みなさん、お久しぶりです。t0ki breweryの広報を担当しているゆいです！4月に自家醸造ビールを解禁してから早半年。本日は11月までのトピックスと、今後のイベントについてお伝えします。詳細は公式サイトのニュースにて掲載しております。▼公式サイトでニュースをチェックhttps://t0ki.beer/blogs/news/november-2022リターンのクーポンチケットを発送開始クラウドファンディングにご協力いただいた皆さま、t0ki breweryをご支援いただきまして誠にありがとうございます！ECサイトで使用できるクーポンのご送付を開始いたしました！2,500円分のお買い物にご使用いただけますので、ぜひt0ki breweryのクラフトビールをお楽しみいただければと思います。使用期限はありません。公式HP・ECサイトをリニューアルこの度、t0ki breweryの公式ホームページ、ECサイトをリニューアルいたしました！▼公式サイトをチェックhttps://t0ki.beer/下記機能が追加され、遠方の方もよりt0ki breweryをお楽しみいただけるようになりました。ぜひチェックしてみてください！①ECサイト機能リリース②飲める・買える店のページを追加③t1ckersページを追加 ④QRコードからビールの解説へ自家醸造クラフトビールのご紹介これまでにご提供したクラフトビールは全7種！t0ki breweryに定番はありません。今後もそのトキに合わせたクラフトビールを醸造していきます。好みのスタイル、お気に入りの味を見つけてもらえると嬉しいです。▼全7種のビール紹介はこちらhttps://t0ki.beer/blogs/news/november-2022 トキと酒 -SADO SUMMER FESTIVAL-8月13日から21日までの9日間にわたり、「トキと酒 SADO SUMMER FESTIVAL」を開催しました！佐渡島内4会場を回るキャラバンイベントで、多くの方々に島内外の新たな酒・グルメ・文化を楽しんでいただきました。トキと酒 in 札幌＆東京 開催！10月21日には札幌、10月23日には東京にて、トキと酒を出張開催しました。トキブルワリーでは、クラフトビールを造るだけではなく、クラフトビールの美味しさやその文化を広めるため、さらには佐渡島の魅力を知ってもらうため、今後も様々なイベントを開催していく予定です。お楽しみに！▼東京イベントの様子を動画でチェックhttps://t0ki.beer/blogs/news/november-202211月のイベント出店予定11/12-13: 新潟SAKEフェア11/19-20: 長岡クラフトビールフェスティバル11/26: 8BAN EVENING MARKET11/27: ウマミマルシェ ブルワリーの営業について【営業時間】金曜：16時〜21時土日祝：12時〜21時※おつまみや食べ物の持ち込み可。ブルワリーではナッツのみの販売です。※ノンアルコールドリンクの販売もございます。※ゴミのお持ち帰りにご協力をお願いいたします。

みなさん、こんにちは。この度はリターンの発送が遅れてしまい、大変申し訳ございません。コロナウイルスの影響とはいえ、楽しみにしている皆様にはご迷惑をおかけしております。本醸造を開始し、ビールを缶詰めする準備も整って参りました。また、クラフトビールにつきましても、皆様にお出しできる品質になってきたと思います (まだ、パッケージングの課題やバランスの問題は山積みですが)。リターンの変更点を下記にまとめますので、ご確認頂けますと幸いです。基本的に、支援者の皆様にメリットがある形での変更となっております。クラフトビールの内容に関して (変更あり)当初、Hazy IPAとWest Coast IPAをお届けする予定でしたが、使用する原材料と酵母の異なる、West Coast IPAを2種類お届けする形に変更いたします。また、ビールの完成に伴い、佐渡島の写真家である伊藤ヨシユキさんとのコラボラベルを作成しました。下記、ラベルデザインと併せてビールの特徴をご紹介いたします。トキブルワリーは、佐渡島の素晴らしい景色をクラフトビールと共に楽しんでもらいたい、と考えており、ラベルからもそれを感じていただけるようにと、デザインいたしました。Clean Code v1.0Style: West Coast IPAMalt: Pilsner, Crystal MapleHop: Idaho Gem, Citra, Mosaic, PahtoYeast: American YeastIdaho Gemという変わったホップをCitra, Mosaicのゴールデンコンビと組み合わせました。Pahtoというビタリングホップを使っており、シャープな苦味が特徴です。Idaho Gemから来るFruit Candyのような香りが、Citra/Mosaicと組み合わさって、さっぱりしたホップジュースを飲んでるような、そんな感覚にさせられます。佐和田の桟橋で飲むのにぴったりなIPAです。Refactor v1.0Style: West Coast IPAMalt: Pilsner, Maris Otter, Flaked Wheat, CarapilsHop: Simcoe, Citra, Centenial, CTZYeast: English Yeastみんなが大好きな濁り系IPAです。Flaked Wheatを加えたことで、PilsnerとMaris Otter混じった綺麗な黄色に濁っています。English Yeastによるバナナのようなエステル香、Flaked Wheatによる小麦の香りに加え、Simcoe, Citraをドライホップしたことで、とてもフルーティに仕上がりました。かといって、Hazy IPAほど重くはなく、スルスルとなくなってしまいます。加茂湖の水辺で、金北山を眺めながら一杯飲むのはいかがでしょう。Hazy IPAのお届けはなくなりましたが、RefactorはFlaked Wheatで濁ったフルーティなスタイルです。同じスタイルでも、原材料が違うとこんなにも違いが出るということを楽しんでもらえれば嬉しいです。一方で、品質には多くの課題があります。クラフトビールの仕込み、パッケージング、品質管理などなど、トキブルワリーには課題が山積みです。今の状態でリターンをお渡しするのは本位ではありません。そこで、半年〜1年後に使えるECサイトのクーポンコードを皆様におつけしようと思います。詳細に関しては次の章でお伝えします。ECサイトのクーポンコード付与に関して全ての支援者の皆様に、ECサイトで使えるクーポンコードをリターンと併せてお送りします。ECサイトのオープンは半年〜1年後になります。「その頃には、トキブルワリーのクラフトビールがもっと美味しくなっているだろう」「今回のリターンは微妙だったけど、もう一回くらい飲んであげても良いかな」「面白そうなクラフトビールがたくさんあるから頼んでみよう！」そういった気持ちで使っていただければと思います。クーポンコードは2,500円分です (使用期限は設けません)。クラフトビール2本とクール便の送料が支払える金額となっています。末永くトキブルワリーを応援してもらえれば、嬉しい限りです。ファーストバッチ飲み放題についてコロナウイルスの影響とリターンの遅延を考え、利用期限とファーストバッチ、利用時間に関する条件を撤廃いたします。いつでも佐渡島に遊びに来てください。10年後でも20年後でも構いません。トキブルワリーがある限り、支援画面を見せていただければ、1回限り時間無制限で飲み放題です (ただし、トキブルワリーのクラフトビールに限ります)。皆様にお会いできるのを楽しみにしております。ロゴ入りグラスに関して (変更なし)ログ入りグラスのデザインや内容に変更はありません。トキブルワリーの倉庫に無事、入荷しております。リターンの内容に一部記載ミスがあり、画像では350ml/550mlのグラス2個セット、テキストでは350mlのグラス1個となっている部分があります。こちらのリターンを選択された方々につきましては、画像の記載事項を優先し、350ml/550mlのグラスを2個お届けしますので、ご安心ください。ステッカーに関して (変更あり)限定ステッカーに関しましては、佐渡島の写真を使ったものを4種類ご用意する形に変更いたします。発送の際にはランダムで1枚を封入いたします。また、お名前と支援番号を記載する予定でしたが、印刷の関係上難しいため、写真とロゴ入りのステッカーに変更させていただきます。もちろん、今回のステッカーはクラウドファンディング限定版とし、同じデザインのステッカーは二度と作成いたしません。へんじんもっこのソーセージに関して (変更あり)リターンの時期がずれてしまったため、同じ商品をご用意するのが難しくなってしまいました。同一金額の代替商品をお届けさせて頂く予定です。もし、リターンの商品に関してご要望がございましたら、個別にメッセージをいただければと思います。サウナ利用券に関して (変更あり)コロナウイルスの影響とリターンの遅延を考え、利用期限は撤廃いたします。10年後でも20年後でも、トキブルワリーとホステルパーチがある限り、いつでも佐渡島に遊びに来てください。予約に関してはトキブルワリーで代行いたしますので、お気軽にメッセージをいただければと思います。ウェブサイトと醸造所への名前掲載に関して (変更あり)リターンをお送りする5月〜6月頃、ウェブサイトをリニューアルし、支援者の皆様のお名前を掲載させていただきます。もし、掲載する名前等に変更がありましたら、いつでもお気軽にメッセージをいただければと思います。醸造所へのサインに関しましても、いつ来ていただいても構いません。醸造所の案内、クラフトビールの紹介と共に、好きなところにサインしていただければと思います (醸造タンクが入ってスペースが少なくなっていますが...汗)限定会員に関して安定的に醸造する体制が整った後に、限定会員制度をオープンする予定です。半年〜1年ほど準備に時間がかかるかもしれませんが、お待ち頂けると幸いです。会員限定のグッズをお送りする予定もございます。グッズと新作のクラフトビールをお楽しみいただければと思います。リターンの送付に関して2022年5月〜6月の間に、リターンの発送を行っていきます。可能な限り、ご支援いただいた順に発送していく予定ですが、醸造スケジュールや予期せぬトラブルで前後する可能性がございます。ご了承いただけますと幸いです。最後に繰り返しになってしまいますが、トキブルワリーは立ち上げたばかり、しかも醸造経験が浅いブルワリーです。何度も試験醸造を繰り返しましたが、自分たちが造っているクラフトビールに未だ、納得していません。改善したい部分、チャレンジしたいこと、未経験で未熟な部分、まだまだたくさんあります。今回、リターンでお送りするクラフトビールが美味しくても、あるいは美味しくなくても、また飲んでいただけますと幸いです (そのためにも、ECサイトのクーポンコードをお付けすることを決断しました)。引き続き、末永いご支援を、どうかよろしくお願いいたします。佐渡島でお会いできることを心待ちにしております。トキブルワリー オーナー 藤原敬弘

LAST GOALを超えて、なんと787万円ものご支援を頂くことができました。皆様、本当にありがとうございます。ゴールとは言っていますが、ここは始まりにしか過ぎず、ここから美味しいクラフトビールを醸造し、佐渡島にクラフトビール文化を醸成していきます。今回のクラウドファンディングを通じて、色々な方と出会いがありました。クラウドファンディングは金銭的なメリットもありますが、こういった繋がりを作れたこと自体、何物にも変えられない素晴らしい贈り物です。この繋がりを大事に、プロジェクトを推進していきます。引き続き、ご支援よろしくお願い致します。現状の報告皆様の気になっている、現状の報告になります。いつ佐渡島のクラフトビールが飲めるのか、とご質問頂くことが多くなりました。正直に言ってしまうと、予定よりも少し伸びてしまいそうです。カリフォルニア沖で多くのコンテナ船が入港待ち… 労働力不足、パンデミック、貿易量急増が影響t0ki breweryも漏れなくこの影響を受けています。弊社の醸造設備は Premier Stainless Systems からの輸入、このニュースにあるLongbeach港から輸出する必要があります。詳細なスケジュールが分かり次第、活動報告に書かせていただきますが、もうしばらくお待ち頂けると助かります。悪いニュースだけではありません。タップルームの工事は順調で、内装工事がほとんど終わり、残りは外壁を残すのみとなりました。こちらは今週の金曜日 9/17(金)のオープンを目指しております。日本各地、世界各地で美味しいクラフトビールが醸造されています。そういったクラフトビールを、佐渡島の自然を楽しみながら飲んでいただければと考えています。このご時世ですが、佐渡島にお立ち寄りの際には、t0ki breweryのタップルームにも足を運んで頂けると幸いです。また、前にお伝えした通り、酒造免許はすでに交付されています。t0ki breweryにはテストバッチ用に仕入れた小さな醸造タンクがあります。これを使ってタップルームで提供するためのクラフトビールの仕込みを開始しようと考えています。そのためには醸造タンク登録の手続きや、帳簿の記録など、色々と進めなければなりません。こちらも追って、ご報告させて頂きます。クラウドファンディングは終わりましたが、引き続きのご支援、よろしくお願い致します！タップルームで皆様とお会いできることを楽しみにしております。

クラウドファンディングも残り2日です。1万円のリターンは売り切れましたが、まだ目玉商品が残っています。それは樽オーナー制度！樽オーナーはクラフトビールを熟成する樽の"所有権"を持てるサービスです。樽に仕込んだクラフトビールは全てオーナーの持ち物です。どのタイミングで飲むか、どんなクラフトビールを仕込むかは全てオーナーに委ねられます。そのタイミングでしか味わえない、自分自身のためのクラフトビールを楽しめるのが、樽オーナーの特徴です。この樽オーナー制度、t0ki breweryのコンセプトとマッチする形で準備したのですが、実はまだ1人しかいれてくれません... (しかもこれ、天領盃の加登さん)。お問い合わせを頂いたのですが、金額が金額なので入れてくれる方がなかなか見つかりません。この金額の支援なので、可能な限り条件面は調整しようと考えています。例えば、- 仕込んだクラフトビールを仲間内に販売して欲しい(クラフトビールは酒販免許がないと販売できません、t0ki breweryで代理販売することは可能です)- 販売するためのECサイトを作って欲しい- お店のオリジナルビールを作って定期的に販売したい- 自分の持っているワイン樽で仕込んで欲しい- 50万は高いので、友達と一緒に支援したいなどなど、可能な限りのご要望にお答えします。詳しい話はオンラインでも可能なので、気軽にお声がけしていただければと思います。樽をストックするスペースにも限りがあります。最大で15樽程度のスペースを用意しているのですが、現実的に詰め込めるのは10樽程度でしょうか。今回で最後の募集になる可能性も有りますので、ご検討頂けると幸いです。クラフトビールとサウナ地味に支援していただいているのが、佐渡島 大好きプランのサウナセットです。佐渡島に来るのを迷っている人は、このプランがオススメです。t0ki breweryのタップルームで飲んで、仲間と一緒にHOSTEL perchに宿泊、その後の朝サウナが最強です。実は普段、朝サウナをやっていないのですが、貸し切りプランだと対応して頂けます。自分の好きな時間に仲間と一緒にサウナを貸し切って、整いましょう。蔵サウナの入り口へ無名異焼のハンドルを引いた先に、サウナへ繋がる扉が薪で温度を上げるため、室内が120℃になることもオーダーメイドのたらい舟で出来た水風呂へ佐渡島の星空を見ながら整う体験を上がった後の一杯に、最高のクラフトビールほろ酔いでモルックを楽しむt0ki breweryからHOSTEL perchまでは少し距離があるのですが、タクシーをお呼びできます。仲間4人で乗れば一人1,000円を切る値段で移動できます。佐渡島観光にサウナとクラフトビールは欠かせない要素です！(今初めて言いました笑)プレオープンイベント明後日の9/10最終日、プレオープンイベントを16:00から開催します。ご支援頂いた方、ご支援を迷っている方、t0ki brewery興味がある方に、クラフトビールを振る舞います。日時: 9/10(金) 16:00-20:00場所: t0ki brewery tap room (トキブルワリー・タップルーム)支援したよ！支援しようか迷ってる！これから毎日通うから見てみたい！そんな感じで結構ですので、タップルームにお越しいただければ幸いです。お支払いはクラウドファンディングへの支援でお願いします笑ご支援よろしくお願い致します！

クラウドファンディングも残り3日です。1万円のクラフトビール好きプランは売り切れ、佐渡島大好きプランも残り15です。品切れになる前にご支援頂けると嬉しいです！タップルームも仕上がっており、オープンまでもう少しです。一部の内壁の仕上げと外壁、入り口のガーデニングを残すのみ。このタップルームで食べるナッツは何が良いかと考えていたところ、TABI BARでくぼケンさんとオーナーの鈴木将さんと話す機会がありました。カオス酒場のノリで将さんにつまみのプロデュースをお願いしたところ、快諾して頂けました (動画の後半で話しています)。将さん、自分の無茶振りにも関わらず、めちゃくちゃ動きが早く、なんともう試作品をあげてくれました...！その場で手にとってもらえるパッケージナッツの味は5種類。どれもクラフトビールに合いそうな味付けです。- ハーブ&フルーツ- 神楽南蛮チーズ- 醤油ビーフ- ホット醤油ビーフ- 味噌くるみこれらはまだ試作品なのですが、9/9(木)のカオス酒場で提供する予定です。自分も研修先のBEER BRAIN BREWERYのクラフトビールを持ち込んで、クラフトビール愛について語ろうと思っています。TABI BARで将さんのナッツを食べながら、一緒にクラフトビールを飲みましょう！行けない方もYouTubeをご覧いただければ幸いです。日時: 9/9 (木) 17:00-21:00場所: 新潟駅構内 TABI BAR & YouTube カオス酒場提供するビール: BEER BRAIN BREWERY - Original Prankster / GIVE THEM LOVEBEER BRAIN BREWERYについて研修先のBEER BRAIN BREWERYのヘッドブルワー 北原洋生さんは新潟県出身でスワンレイクビールで醸造をしていた方です。佐渡島で立ち上げる話をしたところ、応援してあげるよ！と支援を快く引き受けて頂きました。醸造経験のない自分がこうして、佐渡島にブルワリーを立ち上げられたのも北原さんのおかげです。北原さんも、自分自身もUSのクラフトビールに大きな影響を受けています。BEER BRAIN BREWERYが作るWest Coastスタイルのビールはどれも綺麗で美味しいものばかりです。その中でも自分が好きなOriginal PranksterとGIVE THEM LOVEをピックアップして持ってきました。まったく異なるスタイルのビールを飲み比べしていただければと思います。タップルームは来週にはオープンし、島外のゲストビールの提供を始めようと思っています。t0ki breweryのクラフトビールを提供するのはまだ先ですが、可能な限り急ぎますので、引き続き応援頂けると幸いです。SUZU GROUP オーナーシェフ食文化プロデューサー鈴木 将いよいよ始まる！佐渡初のクラフトビール！！ お酒のを楽しむ、フランクな現代のスタイルが佐渡でも広がり新潟、佐渡が更に面白くなるのが楽しみです！応援してます！！