広葉樹のコナラを原木材料とし山林内での自然的な露地栽培による無農薬、無肥料の椎茸を生産しております。栽培工程のほとんどが人の力による原木椎茸。丹精を込めて栽培した生しいたけを６か月以上冷凍熟成させ、うま味が詰まった『冷凍生しいたけ』を召し上がって頂きたくプロジェクトを立ち上げました。