プロジェクト終了まで、残りわずかとなりました！

本日は、

ウニボナーラ美味しさの秘密②をご紹介します。

それは、

『チーズのこだわり』

今回いくつものチーズの中から厳選して選んだチーズは、マスカルポーネ。

その理由は、マスカルポーネのクリーミーさと脂肪分がウニの甘みを上手に引き立ててくれるからです。

しかし、マスカルポーネの中でも脂肪分に違いがあり、味わいは異なります。

脂肪分が高いと、味わいも濃くなり、クリームも少し重たくなる。

いくつものマスカルポーネを試し、どれが一番ウニに合うのか、厳選しました。

結果、パスタソースのクリームが重くなりすぎず、スッキリした甘みのある、脂肪分で言うと中程度のもの。が最もウニの美味しさを引き立てる、と思い、今回そのチーズを使用しております。

素材一つ一つを選ぶ時にも、全てウニとの相性を優先して考えているので、このまとまりのあるパスタソースになったと思っております。

現在88万円ご支援頂いております。ネクストゴール100万円まであと少し！

みなさま、最後までよろしくお願い致します！