news every しずおかでプロジェクトを取り上げていただきました。放送は１０月７日予定となっております。

自家製キャビアのキャビアソルト！！パスタやリゾット、お肉料理の仕上げに。お魚料理やサラダ、そのままご飯にふりかけても美味しくお召し上がりいただけます。何にでも使えるキャビアの旨味塩です。３０g￥４,０００

私は１５年前にチョウザメと出会いました。当時は、国産チョウザメ、国産キャビアというのは全く知られていませんでした。私自身も、全く無知でしたがチョウザメには色々な種類があり、それぞれ違うことを初めて学びました。当時の日本のチョウザメの印象も美味しくないというものでした。まだキャビアを作る技術も世界に比べると劣っており、作ったキャビアも良いものはできませんでした。チョウザメはサメだから臭くて美味しくない。キャビアは塩辛くて美味しくないと言われ続けました。でも、私はこのチョウザメという魚に触れれば触れるほど、捌けば捌くほど、このチョウザメという魚を活かせてないと思うようになり、なぜ身はこうなるのか、卵はこうなるのか、そこには養殖の仕方に原因があるのではないかとずっと試行錯誤をしてきました。色々な生き物は、人間によって乱獲され絶滅に追い込まれ、保護され養殖のような形でなんとか維持できています。養殖場が増えていき、身近な魚になっていく、キャビアも昔のような高価じゃなくなっていくように願っております。そういう想いでクラウドファンディングも挑戦しました。一人でも多くの方に身近に美味しいと思って頂ける日が来るように発信し続けていきたいです。賛同していただけるかたはお気持ちだけでもご支援頂けたら幸いです。

９月８日(水)よりクラウドファンディングスタートいたしました。今は店舗の内装工事の打ち合わせをしており、決まり次第内装工事に入ります。オープン準備を着々と進めております。どうか、皆様のお力添え、ご支援よろしくお願いします。