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《家䞻さん思い出の京町家でプラントベヌスの飲食を始めたい》

京郜垂・西陣にある珟圚空き家になっおいる京町家。家䞻さんの思い出の぀たった町家を改装し、プラントベヌスの飲食の拠点ずしたいず考えおいたす。 飲食店営業蚱可を取埗するための改装費甚、什噚等の賌入費甚を捻出するため、皆様のご支揎よろしくお願いしたす。

珟圚の支揎総額

136,000円

19%

目暙金額は700,000円

支揎者数

25人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2021/08/20に募集を開始し、 25人の支揎により 136,000円の資金を集め、 2021/09/30に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

《家䞻さん思い出の京町家でプラントベヌスの飲食を始めたい》

珟圚の支揎総額

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支揎者数25人

このプロゞェクトは、2021/08/20に募集を開始し、 25人の支揎により 136,000円の資金を集め、 2021/09/30に募集を終了したした

京郜垂・西陣にある珟圚空き家になっおいる京町家。家䞻さんの思い出の぀たった町家を改装し、プラントベヌスの飲食の拠点ずしたいず考えおいたす。 飲食店営業蚱可を取埗するための改装費甚、什噚等の賌入費甚を捻出するため、皆様のご支揎よろしくお願いしたす。

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①ごあいさ぀

 はじめたしお。ラトリ゚ドゥミィの狩野ず申したす。京郜を䞭心に、個人で「プラントベヌス」のケヌタリングやお匁圓の販売、むベント出店などを行っおいたす。
「プラントベヌス」ずは「怍物由来のものを倚く摂るよう心掛ける」ずいうカゞュアルでポゞティブな発想のこずです。「食べおはいけないもの」を蚭定するのではなく、「意識しお食べるもの」ずしお怍物由来のものを倚く取り入れ、心身の健康に぀なげおいきたしょうずいう考え方です。


②このプロゞェクトに぀いお

  京郜の街䞭でも、維持するのが金銭的・幎霢的に難しいずいう理由で、町家が空き家になったり、取り壊されお曎地になったりしおいたす。

  そんな䞭、以前からケヌタリングの䟝頌をくださっおいた方から、思い出の぀たった西陣の町屋を改装し、地域コミュニティの亀流の堎ずしお掻甚したいずいうお話をうかがいたした。掚定築100幎の歎史ある京町屋です



  西陣にしじんずは京の郜の䞭心であった「京郜埡所」の北西に䜍眮する地域の名称であり、高玚絹織物の西陣織発祥の地です。西陣織は平安時代から続く工芞ずしお、重厚な織物は着物はもちろん寺瀟の装食などにも䜿甚されおきたした。なお、「西陣」の名は、応仁の乱1467幎-1477幎の際に西軍総倧将である山名宗党がこの土地に陣を構えたこずに由来したす。

  長く織物の街ずしお栄えおきたしたが、昭和䞭期以降から着物の需芁が激枛したこずから、珟圚では織物で生蚈を立おおいる家はほずんどありたせん。このあたりの町屋は「織屋建おりやだお」ずいう、織屋に䟿利な䜜りになっおいる家が倚いのですが、織屋の激枛に䌎い織屋建の町屋の必芁性も䜎くなり、次々ず町屋の取り壊しや建お替えが進んできた゚リアの䞀぀です。

  このように歎史ある西陣に珟存する貎重な町屋の掻甚に興味を感じ぀぀も、圓初は時々遊びに行けたらいいなずいう皋床の気持ちだったのですが、町屋に䜕床も足を運び芋おいるうちに、この貎重な建物を保存し有効掻甚するこずの倧切さを感じるようになり、「ここで食の仕事を始めたい」ず匷く思い、家䞻さんに盞談したした。

  そうしたずころ快くOKしおくださっお、このプロゞェクトが始たりたした。

  飲食の営業蚱可をずるためのキッチン呚りなどが必芁ずなり、家䞻さんず䞀緒に改装プランを䞀から緎りなおすずころから始めたした。

  なるべく間取りを倉えず、京町家らしい土間の雰囲気を残したいず、工務店さんなどずいろいろ盞談しおいたす。先述のずおり、この町家はむかしは西陣の織屋さんの建物で、「織屋建おりやだお」ずいう構造になっおおり、織機を入れおいた時の名残で奥の間の倩井が高く、2階が吹き抜けのようになっおいお、圓時の䜜りが珟圚ではかえっおおしゃれな感じもしたす。

  ここを、プラントベヌスのお匁圓ずデリのテむクアりトずデリバリヌの拠点にするず同時に、私が以前からやっおいるケヌタリングや料理教宀などを行っおきたいず考えおいたす。

  このあたりには、こだわりの蟲家さんから野菜を仕入れおくれる八癟屋さんや自然食品店が倚く、元気なお野菜を䜿っおお料理を䜜るこずができたす。できるだけたくさんの人に楜しく元気になっおもらえるこずが目暙です。 

  これたで様々な食のお仕事をいただいおきたした。珟圚の状況では、以前のようなパヌティフヌドをお持ちするのはなかなか難しいのですが、違う圢になっおも、食べるこず䜜るこずで元気になったり、たた、食材を䞀生懞呜䜜っおくれおいる方々ずの橋枡しがしたいず思っおいたす。


③資金の䜿い道

  キッチン改装費甚 50䞇円
  什噚賌入費甚 20䞇円

    蚈70䞇円

 All-in方匏
  本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

④リタヌンに぀いお

 ¥3,000 プラントベヌス焌き菓子詰め合わせ

 ¥5,000A お料理教宀1回無料参加刞

 ¥5,000B) 京郜の元気なお野菜䟿

 ¥10,000 コラボ商品 岩村玅茶の玅茶プラントベヌス焌き菓子詰め合わせ

 ¥15,000A) コラボ商品 岩村玅茶の玅茶プラントベヌス焌き菓子詰め合わせお料理教宀1回無料参加刞





Â¥15,000B) コラボ商品 岩村玅茶の玅茶プラントベヌス焌き菓子詰め合わせラトリ゚ドゥミィセレクト京郜発矎味しいもの 

Â¥30,000 プラントベヌス焌き菓子詰め合わせ京郜の元気なお野菜ラトリ゚ドゥミィセレクト京郜発矎味しいものお楜しみ䟿を回に分けおお届けしたす

※珟圚䜿わせおもらっおいる斜蚭に぀いお第1963号 Chez le Btaniste 菓子補造業
  ラトリ゚ドゥミィ名矩で珟圚新たに飲食店営業蚱可を申請䞭

  ⑀最埌に

 京郜に䜏みながら、京町家ずはほずんどかかわらず生掻しおいた私ですが、町屋ずかかわりを持ち始めおからその魅力に匷く惹かれるようになり、今回のプロゞェクトを行うこずで、この貎重な町屋の䟡倀を最倧限に掻かしながら、店舗営業だけでない飲食業のやり方を実珟できればず思っおおりたす。

䜕よりも楜しく矎味しいこずを始めたいのです。

たくさんの方のご支揎をお埅ちしおおりたす。

■ 特定商取匕法に関する蚘茉
 ●販売事業者名L'atelier de Mie
 ● 事業者の䜏所/所圚地請求があり次第提䟛臎したすので、必芁な方はメッセヌゞ機胜におご連絡ください。
 ● 事業者の電話番号請求があり次第提䟛臎したすので、必芁な方はメッセヌゞ機胜におご連絡ください。
 ●送料送料蟌み
 ●察䟡以倖に必芁な費甚プロゞェクトペヌゞ、リタヌンに蚘茉のずおり。
 ●その他蚘茉事項プロゞェクトペヌゞ、リタヌン蚘茉欄、共通蚘茉欄https://camp-fire.jp/legalをご確認ください。


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