はじめに・ご挨拶

はじめまして！高校生カフェ SucRe（シュクル）です。

私たちは秋田県立横手清陵学院高校に通っている2年生です。

高校生の私たちが”カフェを開きたい”、”アルバイトではなく自分たちで経営したい”そんな思いを抱いたのは、趣味で始めたお菓子作りが表彰されたり、周りから評価されたりするようになったことで、地域の方にカフェという形で楽しんで頂けないかと考えたことからです。

さらにキャリア教育の中で経営というものに関心を持つようになったこともあります。お金を頂きながら喜んで頂けるサービスを地域の中で提供できたらとの熱い思いを地元でカフェをされている方に相談したことがきっかけで実現へと動き出しました。開店準備に必要なものを購入するために、クラウドファンディングという形で皆さまからのご協力を頂けたらと思います。多くの方々に助けていただきながらカフェのオープンに向け日々活動しています。

カフェの名前は“SucRe”。フランス語で“砂糖”という意味です。フランス菓子を中心にスイーツをご提供させて頂くのですが、おしゃれでかわいいイメージにぴったりだと感じています。

↑高校生カフェ  SucReのロゴ

商品・お店が作られた背景　　

私たちの住む横手市で地域や子どもたちの教育のために活動されている奥　真由美さんは、コミュニティビジネスとして3年前に「あそびとまなびの森 Café ハンモック」というカフェを立ち上げられました。赤ちゃん連れのママさんやシニアの皆さんから、おうちの中で安心してゆっくりくつろぎながら手作りの食事を楽しめるところは他にはないとどんどんファンが増え、今では予約が取れないほどの人気カフェになりました。オーナーの奥さんに私たちの思いを伝えたところ、営業時間以外の使われていない時間を使ってチャレンジしてみたらと言って頂きました。とてもオシャレでアットホームなカフェはまさに憧れの空間でした。そこから私たちは真剣にカフェをやってみたいと思うようになりました。

「Café ハンモック」オーナーからのメッセージ

ある日、高校生の二人から地域の方々を元気にしたりに喜んで頂きたいので、カフェを開店したいとの相談を受けました。

営業していない曜日を利用させて頂けないかと。地元の特産を生かしたオリジナルスイーツを地域の方々に提供し、喜んでもらいたいとの熱い思いが伝わってきました。

私は地域と繋がることや企業と繋がりながら、生きた学びを体験するということをキャリア教育コーディネーターとして学校授業をさせて頂いています。この高校生カフェもまさに高校生×地域というキャリア教育活動。地域の中でビジネスも学ぶ非常に貴重な体験です。

社会や地域の中で、様々な人やものと繋がって関わり合って実体験から学んでいく。

高校生起業体験の第一弾として、彼女たちを心から応援しています！

新型コロナウイルスの影響を受け、ここ横手も活気が失われつつあります。そんな状況だからこそ地元の方々を中心に多くの人々に喜んでもらえるスイーツを作ってお届けしたいです。

カフェ開業にあたり皆様からのご支援を頂けたら本当に嬉しいです。

どうぞ皆さま、高校生カフェプロジェクトへの応援をよろしくお願いします。

↑一般的なカフェと違って一軒家を改造して作られたカフェでどなたでも入りやすく、リラックスしてスイーツをお楽しみいただけます。地元のお母さん方やお年寄りの方々を中心に憩いの場といてご利用していただいています。　

私たちの商品・お店のこだわり

メニューはシュークリームを中心に提供していきたいと思っています。なぜ私たちがシュークリームを中心に提供していくのかというと、ます何よりシュークリームが大好きだからです。小さいころから作っていました。美味しいことはもちろん、色々な形や味、皮の生地の食感などたくさんのバリエーションがあるのも魅力のひとつです。そんな多くの種類のシュークリームから特に美味しいシュークリームをお客様に食べていただきたいと思ったのがきっかけです。

小学生時代、私にとってシュークリームはうまく作るのがとても難しいお菓子であり、本当に憧れのお菓子でした。何度も何度も作っては失敗して悔しさのあまり膨らみのないガチガチなシュー皮をかじりながら泣いたこともありました。でも作ること自体は大好きだったので作り続けていました。初めてオーブンの中の膨らんだシュー皮を見たときは思わず2度見してしまいました。大急ぎで母を呼び、膨らんだシュー皮を見せたとき母が「もも、すごいね」と頭をなでてくれたことはいまでも覚えています。ものすごく嬉しかったです。そんな思い出がたくさん詰まった大切なシュークリームを自分なりにアレンジし、多くの人に食べていただきたい。あの時の嬉しさや喜びを共有したいと思い、シュークリームを中心にご提供しようと決めました。

他にも、地元の特産物や地場産の食材、季節の野菜やフルーツを使ったメニューもご提供していきたいです。

↑手作りのパイ生地と地元の横手産のりんごを使用したアップルパイと、さつまいもを使用した大学芋のパイ。

昨年、横手市で「発酵×カワイイお菓子コンテスト」が開催されました。“発酵のまち”横手で盛んに作られている甘酒やいぶりがっこといった発酵食品を使ったカワイイお菓子を地元の高校生が考えるという内容です。私は地元のりんごをたっぷり使った“甘酒とりんごの焼き込みタルト”を応募して、最優秀賞をいただきそれを商品化していただきました。

このコンテストがきっかけで地場産の食材に興味を持ち、地元の食材を使ったお菓子作りをしたいと思うようになりました。また、それらのお菓子をカフェという形で多くの方々に提供したいと思いました。

一ヶ月ごとにメニューを変え、お客様が飽きずに来ていただけるようなカフェを目指します。シュークリームも、シュー皮の固さや食感、クリームやトッピングの違いなども月ごとに変えていくのでお客様一人一人の好みに合ったシュークリームを見つけていただければとても嬉しいです。また、親子向けのお菓子教室を開いたり、クッキーのバイキングなど楽しい企画も行う予定です。at homeな雰囲気のカフェでお客様がリラックスしていただける空間になっています。

↑クッキーバイキングの内容の例

また、自分たちで作って提供するスイーツの他に、コーヒーや紅茶にもこだわっています。

コーヒーは、豆を挽く所から始めています。豆を粉状にするときの粒度はどれが自分の持っている機械に最適かを考えたり、抽出するときのコツを頭に入れてムダな動きをしないように気を付けています。紅茶は、一杯の水の量に対してどの位の量の茶葉にすると味の濃さが丁度良くなるかを考えて練習しました。

本格的にカフェを始める前に何度か実際の様子に似せた練習をしたときが、初めてのウエイトレスの経験でした。スイーツを提供するときに自分はどの位置に立ち、どうやって出すと良いかなど、まだまだ沢山ある課題点を意識しながら直していくのはなかなか難しかったです。ですが、食べてくださったお客さんの笑顔や美味しいの声を目の前で聞くことが出来たとき、この高校生カフェを絶対に成功させようと強く思いました。

リターンのご紹介

①焼き菓子×2＋サンクスムービー

　　　　　　　　　　　　  …3,300円

クッキー缶(例フロランタン、アイスボックスクッキー、型抜きクッキー、絞り出しクッキー、メレンゲクッキー)＋サンクスムービー……………………5,500円

焼き菓子3種10個セット(例フロランタン、パウンドケーキ、マドレーヌ)＋サンクスムービー……………………8,800円

焼き菓子セット3種×2（6個）＋SucReクッキーブラウニー＋クッキー缶2缶＋サンクスムービー…………………15,000円

焼き菓子3種6個セット＋SucReクッキーブラウニー＋パウンドケーキまるごと1本＋クッキー缶2缶＋サンクスムービー

                                     …20,000円

焼き菓子3種10個セット＋SucReクッキーブラウニー×2＋パウンドケーキまるごと2本＋クッキー缶2缶（例フロランタン、アイスボックスクッキー、型抜きクッキー、絞り出しクッキー、メレンゲクッキー）＋サンクスムービー…………30,000円

↑リターンのイメージ。

プロジェクトで実現したいこと

多くの方々に自分たちのスイーツを食べていただき、笑顔になってもらいたいです。そのためにこれからも試作を重ね、おいしいと喜んでもらえるようなお菓子を作りたいです。

資金の使い道

原材料費

道具代

運営費

クラウドファンディング実施手数料

その他｛広告費、衣服代（エプロンなど）、食器代など｝

最後に

最後まで読んでくださってありがとうございます。コロナ禍で活気がなくなった横手に元気を取り戻すお手伝いをしたいという私たちの思いがカフェの経営をするきっかけとなりました。カフェを開くには皆様のご支援がどうしても必要です。どうかご協力をよろしくおねがいします。　

（住所）

〒013-0063

秋田県横手市婦気大堤田久保下183-5

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。