千古乃岩
岐阜県土岐氏駄知町にある蔵元。
稚児の岩という大きな石があり、陶器の街。
清酒『ちごのいわ』の仕込水には、
酒蔵の地下45mから汲み上げる三国山系伏流水を使用しています。
水質は、清酒の品質を劣化させる鉄やマンガンなどの
金属含量が少なく清酒製造にとても適しており、
硬度0.4の超軟水（硬度３以下が軟水）です。
（岐阜県産業技術センターによる国税庁所定分析法に準じた分析）
また、WHO(世界保健機構）飲料水水質ガイドラインに沿うと
硬度７の超軟水（硬度60以下が軟水）となります。
硬度10以下の水は、珍しいそうです。

つづく。。。。。