取材でわかった工場の仕組み2021/12/07 11:22明治屋醤油木造三階建て有形指定文化財今回の取材で、はじめて動いている工場を見せていただきました。重厚な機械がいくつもある工場は、高低差を利用したいくつもの工夫がありました。醤油造りの行程は、下記の7行程と意外とシンプル。1.原料加工(小麦を炒る→大豆を蒸す→合わせる)2...もっと見る