メディアにも多く出演している有名人やアーチストにも愛される妙蓮寺の鴨せいろ。この鴨せいろを世界に羽ばたかせ、日本の「そばをすする」文化を発信したい。コロナ禍で大きな打撃を追ったものの、ここから復活し、世界に本当にうまい鴨せいろを届けたい。その出発点をこのプロジェクトにしようと思っています。