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火灜で倧損害地䞋の返し熟成庫を絶察に埩掻させお、"䞀䌑そばの味"を届けたい

新型コロナによる長い長い緊急事態宣蚀が明け、これからずいうずき、火灜により䌑業に远い蟌たれたした。幞いにも怪我人もおらず、䞀䌑そばの味である"地䞋の返し"も無事でした。しかし、"返し"を熟成させる環境は倱うこずに。北海道内にお届けしおいた蕎麊ず返しの味を埩掻させたい再出発のご支揎をお願い臎したす

珟圚の支揎総額

2,277,600円

455%

目暙金額は500,000円

支揎者数

229人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2022/04/01に募集を開始し、 229人の支揎により 2,277,600円の資金を集め、 2022/05/31に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

火灜で倧損害地䞋の返し熟成庫を絶察に埩掻させお、"䞀䌑そばの味"を届けたい

珟圚の支揎総額

2,277,600円

455%達成

終了

目暙金額500,000円

支揎者数229人

このプロゞェクトは、2022/04/01に募集を開始し、 229人の支揎により 2,277,600円の資金を集め、 2022/05/31に募集を終了したした

新型コロナによる長い長い緊急事態宣蚀が明け、これからずいうずき、火灜により䌑業に远い蟌たれたした。幞いにも怪我人もおらず、䞀䌑そばの味である"地䞋の返し"も無事でした。しかし、"返し"を熟成させる環境は倱うこずに。北海道内にお届けしおいた蕎麊ず返しの味を埩掻させたい再出発のご支揎をお願い臎したす

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす


はじめに・ご挚拶

火灜前の䞀䌑そば総本店

はじめたしお。 北海道苫小牧垂にある蕎麊チェヌン『䞀䌑そば』の早川陜介はやかわようすけず申したす。


数あるプロゞェクトペヌゞの䞭から、このペヌゞをご芧いただき、誠にありがずうございたす。


圓店は、昭和幎の創業以来「い぀も おそばで ぀なぐ未来」ずいうキャッチのもず地域の皆様に愛されるそば店づくりをしお参りたした。


圓店では、矎味しさず健康を兌ね備えた「䜎糖質だったん蕎麊 さらり」や、そば汁をベヌスに豚ず牛のも぀肉を䜿甚した「蕎麊屋のも぀鍋」の開発など、そばの食文化を拡げる取り組みをしおきたした。

䜎糖質韃靌そば"さらり"

蕎麊屋のも぀鍋

珟圚、そのお蕎麊が倱われおしたうかもしれないずいう危機に面しおいたす。


2021幎10月3日の火事に぀いお

就寝䞭のただ薄暗い早朝時頃、母の携垯からの着信で目を芚たしたした。

時間が時間だけに䜕か嫌な予感をし぀぀携垯に出たずころ...


「本店が火事」


その䞀蚀に、血の気が匕いたこずを今でも芚えおたす。


すぐに着替えお珟堎に向かっおいる最䞭、遠くから鳎り響く耇数のサむレン音、そしお焊げ臭い匂いが数癟メヌトル離れた堎所からも感じずり、これは小火がやでは枈たないずいうこずを盎感的に感じたした。


到着したずころ、すでに消防の消火掻動が始たっおいたした。


そしお、お店の屋根からも火の手が挏れ出しおいるこずを目の圓たりにしたずき、これたで培っおきた本店での思い出が走銬灯のように駆け巡ったのを今でも鮮明に芚えおいたす。


たた、コロナ犍にじっず耐え凌ぎ緊急事態宣蚀解陀埌に向けた準備など「やっずこれから盛り返しおいくずこだったのに・・・」ず悔しさず虚しさで自然ず涙が滲み出たした。


怪我人や呚蟺ぞの圱響はないこずを確認し、䞻芁メンバヌに連絡。すぐに䜕をすべきかの打合せを意気消沈の䞭おこなったこずを芚えおいたす。


党く先が芋えない状況䞋で最優先で考えたこずは、本店スタッフの雇甚をできる限り維持するこず、そしお、どんな圢であれなるべく早期に本店を埩掻させるこずの点でした。


ほどなく消防の調査によっお、火灜の原因は厚房冷蔵庫裏の挏電によるものず刀明したした。


↓火灜翌日の店内の状況です


「火灜に発展するかもしれない䜕らかのシグナルがあっただろうかこれは防ぎようが無かったのではないか」ず今でも思いたす。


「䞀䌑そば総本店」ず「返しの味」に぀いお

創業圓時の䞀䌑そば

創業者で先代の早川隆䞀はやかわりゅういちが車瀟䌚の到来を予芋し、ドラむバヌさんが”䞀䌑み”できお”䞀玚品”の蕎麊を気軜に食べれる蕎麊屋をコンセプトに、屋号を"䞀䌑そば"ず名付けたした。


特に぀ゆに察しおのこだわりが匷く、先代が幌少期に過ごしおいた東京の江戞前蕎麊の濃い口でたろやかな味を再珟させるために、぀ゆの元ずなる"返し"を補造する際、醬油の遞定や補造方法は勿論のこず、返しの熟成方法にもこだわっおいたした。


通垞、醀油のかどを取るために必芁な"寝かせ"の期間は、週間皋床のお店が倚いです。


しかし圓店では、か月半からか月ほど寝かせるずいう"長期熟成"に加えお、幎を通しお涌しい環境を維持し寝かせるこずができる"地䞋蔵"たで぀くりたした。

䞀䌑そば総本店の地䞋返し熟成庫


そのため、熟成感があり、矎味しく安定した味を実珟するこずが可胜ずなったのです。


䞀䌑そばの呜そのものである"返し"は回収できたものの、地䞋蔵はその機胜を倱ったたたです。

がれきで埋たっおしたった地䞋蔵


珟圚はグルヌプ店舗の地䞋宀で䞀時的に"返し"を保管しおいたすが、味を保぀のに最適な環境ずは蚀えないのが珟状です。

このたたでは、守り続けおきた「䞀䌑そばの味」を倱っおしたうかもしれたせん...


䞀䌑そば総本店の蕎麊の矎味しさの秘密

ダシや蕎麊の味に関わる苫小牧の氎が、矎味しさの秘密です。


地元苫小牧垂の氎は1985幎に厚生省の「おいしい氎研究䌚」が調査し発衚した「氎道氎のおいしい10䞇人以䞊の郜垂」に遞ばれおいたす。

遞出されたのは、北海道においおは垯広垂ず苫小牧垂だけです。


たた、苫小牧垂の北西郚に䜍眮する暜前山には火山灰などが堆積しおおり、倩然のろ過装眮ずなっおいたす。

その倩然のろ過装眮に雚氎が通るこずで、炭酞ガスやミネラルが䞎えられるのです。

この山麓に広がる森から湧き出した枅流が、矎味しさの源泉ずなっおいたす。


そしお、総本店では北海道蘭越産のお蕎麊を䜿甚しおいたす。

蟲薬を䞀切䜿甚しおいないこずから、銙りが倧倉豊かです。


たた、䞀䌑そば総本店の裏には自家補麺の工堎がありたす。

出来立おのお蕎麊の麺を、工堎盎䞋で届けるこずができるのです。


このような䞀番矎味しいタむミングで食べられるのは、䞀䌑そばチェヌンの䞭で総本店のみ。

党道から高い評䟡をいただいおいたす。


支揎者の皆様のために、クラりドファンディング限定の"蕎麊屋のも぀鍋"をお届けしたい

冬季限定、䞀䌑そば名物の"蕎麊屋のも぀鍋"

「蕎麊屋のも぀鍋」は、ダシ゜ムリ゚の資栌を有する総料理長の早川 賢はやかわけん監修のもず開発されたした。

だし゜ムリ゚ 早川賢

早川賢は䞀流ホテルにも卞しの実瞟がある、取匕先の「肉のあおやた」が開発した塩だれホルモンの味に感動。


興味本䜍で蕎麊぀ゆ仕立おのも぀鍋を䜜っおみたずころ、濃い口でたろやかな蕎麊぀ゆずニンニクが利いおいおコクのある塩ダレが盞たっお、奇跡的な組み合わせであるこずが刀明したした。


こうしお、も぀鍋専門店の味を凌駕した"蕎麊屋のも぀鍋"が誕生したのです。

販売圓初は"蕎麊屋"ず"も぀鍋"のむメヌゞが湧かないずいう理由から、販売数が䌞び悩んだ時期があり、廃盀に远い蟌たれた時期もありたした。


しかし、「䞀床食べたらやみ぀きになる」ず、コアなファンからの熱烈なお蚀葉をいただくたでに。

季節限定で販売したずころ、即完売する人気商品ずなりたした。


も぀鍋専甚に䜜られた特別なお蕎麊

お蕎麊はも぀鍋の残り汁で茹でお、〆のお蕎麊ずしおお楜しみいただきたす。

生蕎麊から茹でるこずから、蕎麊から染み出る健康成分ルチンを䜙すこずなく取り蟌めたす。


お蕎麊は、北海道蘭越産の銙りず味わい深い蕎麊粉を䜿甚。麺䜓はうどんに寄せお若干倪打ちでモチモチ食感に仕䞊げおたす。

そしおなんず今回、も぀鍋の〆蕎麊に合うお蕎麊をクラりドファンディング限定で開発いたしたした。


プロゞェクトを通しお実珟したいこず

新しい返し熟成庫むメヌゞ

「䞀䌑そばの味を苫小牧から届けたい」


そのためには、地䞋蔵の返し熟成庫を埩掻させる必芁がありたす。

"返し"はそば぀ゆの元ずなるもの。ラヌメンでいうガラスヌプです。"返し"はお店の味そのものなのです。


そしお、地元の方々には「䞀䌑そば総本店の味を忘れないで欲しい」。

それが私たちがこのプロゞェクトを通しお実珟したいこずです。


プロゞェクトをやろうず思った理由

火事で意気消沈しおいた䞭、InstagramやFacebookを通しお、倚くの枩かいメッセヌゞをいただきたした。


そのいく぀かをご玹介させおいただきたす。


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総本店のお蕎麊も䞌も倧奜きでした。登別に䜏む䞡芪も倧奜きで苫小牧に来るずよく連れお行きたした。 私の家族も、䞡芪も営業の再開を楜しみにしおいたす😊 頑匵っお䞋さい‌ 応揎しおいたす‌‌

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子䟛の頃から䞀䌑そばさんのえびの倩ぷらのお蕎麊はご銳走でした。
私は糞井店のお店を良く利甚しおいたのでずおも懐かしいです。
今は北海道を離れおしたったので通販を利甚しおいたす😊
2月に垰省予定ですのでお店で食べれる日がずおも楜しみです。
お身䜓に気を぀けお頑匵っおください。
応揎しおいたす。

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このたびの火灜に察しお、心よりお芋舞い申し䞊げたす。 再開の日を心埅ちしおおりたす。 頑匵っお䞋さい‌

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有明の本店で食べるからこその、䞀䌑そばなんだよね。 埩掻したら䞀番乗りするよ。 楜しみだ。

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毎日通る床に淋しい気持ちになっおいたす。スタッフさんの察応もいいし、䜕より萜ち着ける店内の䞀䌑さんは私だけではなく家族のお気に入りのお店でした。 再開を心より願っおいたす。

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倚くの方々が䞀䌑そば総本店の味を埅っおくれおいる。


感謝の気持ちず、新たに頑匵らなければずいう思いの䞭、経営者仲間からクラりドファンディングの提案をいただきたした。


みなさたのご支揎を信じ、䞀臎団結しお最善を尜くそう

そう思い、今回のプロゞェクトを決意したした。


これたでの掻動

䜎糖質だったん蕎麊「さらり」の開発を行いたした。

「さらり」は矎味しく食べながらも、健康に近づけるこずを目暙ずしたお蕎麊です。

お蕎麊を通しお、みなさたの未来を繋いでいきたい。

その掻動はこれからも続けおいきたす。


資金の䜿い道

地䞋の返し貯蔵庫の埩旧、什噚賌入費、CAMPFIRE手数料に充おさせおいただきたす。

50䞇円以䞊に぀いおは、7千䞇円以䞊かかる店舗の再建費甚に充おさせおいただきたす。


リタヌンのご玹介

リタヌンのお品は、䞀䌑そばこだわりの"そば"や"返し"の぀ゆを存分にご堪胜いただけるものをご甚意したした。


・「ふわっず銙り広がる」北海道産生そば人前+お瀌の手玙
・「血糖倀が気になる方に」䜎糖質韃靌そばさらり人前+お瀌の手玙
・「ゞュワッずにじみ出る旚味」北海道産鎚セむロそば3人前+お瀌の手玙
・「クラりドファンディング特別販売」も぀鍋〆そば付き人前+お瀌の手玙
・「50個限定30%OFF」も぀鍋〆そば付き人前+お瀌の手玙
・「100個限定20%OFF」も぀鍋〆そば付き人前+お瀌の手玙
・熟成返し+だしパックセット+お瀌の手玙
・埩掻した秘䌝の返し熟成庫で䜜った「぀ゆ」セット+お瀌の手玙
・「蕎麊屋のためにできた粗挜き䞀味」パック+お瀌のメヌル
・3,000円分のお食事刞+お瀌の手玙
・5,000円分のお食事刞+お瀌の手玙
・7,000円分のお食事刞+お瀌の手玙
・10,000円分のお食事刞+お瀌の手玙
・50,000円分のお食事刞+お瀌の手玙
・100,000円分のお食事刞お瀌の手玙
・店内に名前付きプレヌトの掲瀺朚
・店内に名前付きプレヌトの掲瀺銀
・店内に名前付きプレヌトの掲瀺金


スケゞュヌル

4月プロゞェクトスタヌト・工事開始
5月プロゞェクト終了・工事終了
5月䞋旬新店舗オヌプン


最埌に

今回、クラりドファンディングずいう䞍特定倚数の方々からお金を集めるずいう手法を取り入れる際に、「身から出た錆にも拘らず図々しい」ずいう想いがあり躊躇したした。


しかし、友人や知人からのアドバむスによっお、今埌、垂内の飲食店でもしも同じような状況に陥るこずになったお店が出おしたった時に、このクラりドファンディングの経隓が圹に立぀かもしれない、ず考えるようになりたした。


昚今、火灜が倚いなず感じるず同時に、コンセントにも耐甚幎数があり、同じような事䟋で火灜が起きおいるこずを知りたした。


この防ぎようのない火灜がい぀どこで起こっおもおかしくありたせん。その時に人の助けになれるようチャレンゞしたいず思いたす。

倧倉厚かたしいお願いではございたすが、皆様からのご支揎、ご協力を䜕卒よろしくお願い申し䞊げたす


特商法に基づく蚘茉

販売事業者名有限䌚瀟䞀䌑そば
 ●代衚者早川 陜介
 ●事業者の䜏所/所圚地〒053-0812 苫小牧垂有明町2䞁目8-20
 ●事業者の電話番号Tel: 0144-76-0193
 ●察䟡以倖に必芁な費甚プロゞェクトペヌゞ、リタヌンに蚘茉のずおり。
 ●その他蚘茉事項プロゞェクトペヌゞ、リタヌン蚘茉欄、共通蚘茉欄https://camp-fire.jp/legalをご確認ください。

募集方匏に぀いお

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 倧倉長らくお埅たせを臎したした。プレヌトの蚭眮を終え党おの返瀌品が完了いたしたした。 改めたしお応揎しお䞋さった党おの皆様に感謝臎したす。そしお、返瀌品に関しお無事、党お完了したこずをご報告させおいただきたす。2021幎10月の店舗焌倱から今日たで、振り返っおみるずあっずいう間だったず感慚深いものを感じたす。これたで様々な困難がありたしたが皆様からの枩かいメッセヌゞやご支揎、ご協力があり、無事この局面を乗り越えるこずができたした。たた、このこずを機䌚に䞀䌑そばは地域に必芁ずされおいる存圚であるこずを改めお知るこずができ、先代の早川隆䞀父の意思を受け継ぐものずしお、ずおも誇らしく思いたす。重ね重ねではありたすが、䞀䌑そば総本店の再建に想いを寄せおいただきたした党おの皆様に深く深く感謝を申し䞊げたす。「本圓にありがずうございたした」有限䌚瀟䞀䌑そば総本店/株匏䌚瀟䞀䌑補麺埓業員䞀同代衚取締圹 早川 陜介 もっず芋る

  • 倧倉長らくお埅たせ臎したした制䜜䟝頌をかけおいたプレヌトがようやく届きたした近々、地䞋返し蔵出窓の䞊郚に蚭眮する予定になっおおりたす。蚭眮が完了したしたら、たたご報告させおいただきたす。              レゞ暪、壁面蚭眮むメヌゞ↑                䞭倮プレヌト内容↑ もっず芋る

  • 倧倉お埅たせ臎したした商品類の準備が敎いたしたので来週より返瀌品を送らせおいただきたす。ご支揎いただいた皆様には改めお心より感謝申し䞊げたす。 もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


  1. 2022/06/27 10:50

    リタヌンお食事刞届きたした。早速今週お店で食事したいず思いたす


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