マフィンと並行して、ブリュレも。

味や盛付けだけでなく、舌触り、溶けるスピードなど一つ一つ確認、調整。

この日はローズマリーと柑橘の皮を混ぜたお砂糖を上にまぶしてバーナーで炙りまして、上からさつまいもの皮をパウダーを振りかけます。

口に入れる瞬間、ほのかに香るハーブがリッチな気分にさせてくれます。サツマイモの濃厚さもたまりません。

最近、これはブリュレなのかカタラーナなのかケーキなのか…？議論もありますが、どこに落ち着くのかはOPENのお楽しみ…？

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