ご挨拶、このプロジェクトで実現したいこと

（写真提供元：渋谷スクランブルスクエア）

フランスボルドーの伝統的なお菓子カヌレ。

そのブランド「Tegami（てがみ）」をこの度来年2月から渋谷スクランブルスクエアにてカフェとしても楽しめる店舗を構えながらもオンラインストアで販売する運びとなりました。 

僕たちは飲食という業界に想いがあり、どうしても何かしらで形に残したいという気持ちが捨てきれませんでした。
新型コロナなどの影響で2年近く落込み気味だった飲食業界盛り上げていきたいです。

もちろん中には『このご時世に店を出すだなんて自殺行為だ』なんて言われたり、反対される事も沢山ありましたが、せっかく東京の中心地で出店させて頂くというチャンス掴んだのなら、その為にも誰にも負けない若さと元気さを持っている自分たちがまずは前を突っ走っていくべきだと思い出店を決断しました。

その為にカヌレだけでなく、箱の品質を拘り抜く事や内装をより良くしていく事、全国への店舗展開。
これらの事は今の僕達では力不足という所もあり、同じ想い持った人達がいるのであればその方々と一緒に、、!!
実現できたら幸いだと思い今回クラウドファンディングをチャレンジする事にさせて頂きました。

カヌレはその象徴であり、皆様ご自身へのご褒美や、大切な方への贈り物にお使いいただければ幸いです。
東京、渋谷だけでなく全国の方々に笑顔をお届けいたします。

もちろん、一番嬉しいのは当店にお越しいただき、皆様の笑顔を直で見れることです。

僕たちについて

僕達の仕事は物を作ることであり、それを生業にしております。

二人の出会いは料理人として一人でがむしゃらに頑張ってきた中で、当時の職場のつながりで知り合いました。同い年でやっと対等に話あえる「同志」と思える存在ができ、常に意見交換をしていき高め合っていました。

しかしお互い10代からずっと厨房に立ってきて感じたことや、お客様からの声を聞いてきた中で、やりきれない部分がありました。
そんなモヤモヤを抱えながらも、目の前の事に追いやられたり、理不尽な職場の環境があったりする期間が2年続き連絡すらも取らなくなりました。

それから色んな事を乗り越え、そろそろ次へのステップへ進もうと環境を変え始めた時、二人はたまたま東京で偶然でバッタリ再開するのです。

再開を喜びながらもやはり二人で実店舗を出したい。
飲食業界で何か形を残していきたいという想いから色々な方々の協力の中で店舗を構えられる運びとなりました。

「Tegami」（てがみ）を立ち上げた理由

カヌレとの出会いは、とあるレストランでコースの一環として毎日作っておりカヌレを作っていく中で難しさを感じ、何度も挑戦しても自分の想像するものはできなく苦汁に飲まされましたが、試行錯誤の末、自分達ならではのカヌレを見つけ出すことができました。

自分達が思い描くカヌレを「Tegami」として多くの方に届けていきたいと思っております。

自分達にしかできないその美味しさは手紙の様に多くの方々に届けるのが使命だと感じ、美味しい物に想いを乗せて届けたい「Tegami」というブランドを立ち上げ、拘り抜いたこのカヌレを提供していく事に決めました。

僕たちの商品・お店のこだわり

カヌレは綺麗に焼くことが難しいお菓子ですが、カヌレ本来の食感を追求する為に材料にも拘り試行錯誤しました。

薄力粉や強力粉などの粉を拘り抜きました。

毎日同じ工程同じ作業を行い微調整をし続けることで、自分が思う理想のカヌレを仕上げることが出来ました。

カヌレは一つ一つ違う一面がある。
手間をかけたからこそできた一品。

だからこそカヌレの美味しさは絶対に食べた人にしか分からないと思うので是非一度お召し上がり頂ければと思います。

リターンのご紹介

【5,000円（税込・送料込）「tegami」カヌレ先行販売】　
カヌレをご自宅まで発送させて頂きます。

■カヌレのおいしい召し上がり方
食べる約1時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻すことで、カヌレ本来の風味やザクッとした食感を楽しむことができます。
冷蔵庫から取り出してすぐでも、しっとりとした食感を味わうことができます。

■焼きたてに近い召し上がり方
1.ラップをせず電子レンジで500Wで約30秒、600Wで約20秒程度温めてください。
2. 次にオーブン（170 ～ 180℃）、または、オーブントースター(1000W)で5～7分程度様子を見ながら、表面に小さな泡が出てくるまで温めてください。
3. 5 〜 10分置いて粗熱を取ったら食べごろです。

※冷蔵保存で２日、冷凍保存で 1 週間以内にお召し上がりください。

【5,000（税込）店内お食事ご招待】

当店にお越しいただいた方にカヌレとお飲み物をお出しさせていただきます。
ぜひお楽しみください。

渋谷スクランブルスクエアの店舗について

数々のレストランで研鑽を積んだシェフが作る渾身のパスタや、逸品料理、自慢のフィナンシェ、看板商品となるカヌレを「tegami」にて渋谷スクランブルスクエアにて是非お楽しみください。

東京都 渋谷区 渋谷 2-24-12 渋谷スクランブルスクエア 4F
営業時間：10：00～21：00（20：00 L.O）

最後に

これからも応援していただけたら幸いです。
この投稿を見て頑張って欲しいなんて思っていただける方がいましたらすごく嬉しいです。

まだ弱冠24歳の僕たちですが、応援していただけたら本当に嬉しいです。
若さ全開で2月から頑張りますので応援よろしくお願いいたします！！

資金の使い道・スケジュール

・出店準備費用
・内装費用
・商品代・送料・梱包費・材料費
・CAMPFIREの事務手数料支払い

特定商取引法に関する記載

請求があり次第提供致しますので、必要な方はメッセージ機能にてご連絡ください。
●送料：送料込み
●対価以外に必要な費用：プロジェクトページ、リターンに記載のとおり。
●ソフトウェアに係る取引である場合のソフトウェアの動作環境：該当なし
●その他記載事項：プロジェクトページ、リターン記載欄、共通記載欄（https://camp-   fire.jp/legal）をご確認ください