「新規参入の波が起きれば日本酒はもっと楽しくなる！」老舗酒蔵の社長を務めながらそんな想いを抱いていた田中は、2021年、清酒製造免許が輸出限定ながら解禁されたことを機に一念発起し社長を退任・独立。自然豊かな潟のほとりに四季醸造の小さな酒蔵を設立し、同い歳の尾﨑とともに酒づくりを開始しました。