建物西面奥は、地域の食文化を支えるカフェ（飲食店営業）とシェアキッチン（菓子製造業・惣菜製造業） の準備を進めていきました。シェアキッチンでは、時間軸で衛生管理を行う仕組みで、例えば平日の月～金は菓子製造業として自家製パンを焼く。金曜にしっかり衛生管理をして綺麗にし、週末は惣菜製造業としてご利用頂ける場所です。低温調理ができるシステムや本格的なケーキやパンが焼けるシステムを配備しています。会津若松保健所に何度も通い、衛生管理のガイドラインをきめ細かく定め、例外として同じ施設の多角運営を許可頂くに至りました。先ずは、平日を中心に最初のご利用を頂くのは会津芦ノ牧温泉の老舗・大川荘さま。2年前から猪苗代・沼尻の沼尻高原ロッジを改修し、隣接するCafe nowhereにて人気の自家製パンを焼いて、その安心安全な素材と味に内外から高い評価が集まっています。建物で隣接するカフェカウンターで焼きたてのパンをお召し上がりまたはお持ち帰り頂けます。試運転期間の調整を経て、ようやく提供準備が整いました。是非ともお立ち寄りください。