最近はスーパーでもよく見かけるMCTオイルですが、皆さまMCTオイルをご存知ですか？無色透明、香りも穏やかなサラッとした油脂で主原料はココナッツオイル。そのココナッツオイルから中鎖脂肪酸(M=ミディアム、C=チェーン、T=トリグリセリド)だけを抽出した冬季でも固まらないオイルです。

もちろんココナッツ専門店ココウェルも有機ココナッツMCTオイルという商品を販売しており、製法から品質までこだわりぬいたイチオシの逸品です。

私も大好きな商品のひとつ。

口あたりも軽くほのかなココナッツの香りで食材との相性は抜群。ヘアオイルやメイク落としてもそのテクスチャーの良さに感動します！

何よりも「固まらない」のが特長のMCTオイル。ココウェルカフェではコールドドリンクやドレッシング、冷蔵保存する副菜に使用したり、スポンジケーキのフワッとした食感を出すのにも重宝しています。

この優れたオイルを使ってどうしても商品化したかったのが「マヨネーズ」です。

豆乳、酢、塩、MCTオイルをベースに出来る限りシンプルなレシピで作ったマヨネーズは食べる素材の美味しさを引き出します。

こだわりはオイルだけではありませんよ！お酢にはココウェルらしくココナッツヴィネガーを使用しました。ココナッツのお花の蜜を発酵させたもので、日本では馴染みがないですがフィリピンには色々あるようですね。

酸味やクセも強いお酢ですが、不思議とそれが旨味となって美味しい！！

素材に委ねるだけで私はなにもしてません。笑

先日はこのマヨネーズをベースにして、スタッフに味変を楽しんでもらいました。

sari sari storeに並ぶのが今から楽しみです。