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京都発!天然酵母の小さなパン屋「CHIPPRUSON」 を応援してください♩

毎日、酵母パン、ときどき、お菓子。安心、安全な素材を使って体にやさしく、食べて美味しい天然酵母パンを日々丁寧にお作りしている京都のパン屋CHIPPRUSON(チップルソン)。第二章は、嵯峨野で育まれる「長期熟成パン」を全国にお届けしていきたい、と考えております。

現在の支援総額

3,952,980

395%

目標金額は1,000,000円

支援者数

478

募集終了まで残り

終了

このプロジェクトは、2022/04/28に募集を開始し、 478人の支援により 3,952,980円の資金を集め、 2022/07/15に募集を終了しました

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現在の支援総額

3,952,980

395%達成

終了

目標金額1,000,000

支援者数478

このプロジェクトは、2022/04/28に募集を開始し、 478人の支援により 3,952,980円の資金を集め、 2022/07/15に募集を終了しました

毎日、酵母パン、ときどき、お菓子。安心、安全な素材を使って体にやさしく、食べて美味しい天然酵母パンを日々丁寧にお作りしている京都のパン屋CHIPPRUSON(チップルソン)。第二章は、嵯峨野で育まれる「長期熟成パン」を全国にお届けしていきたい、と考えております。

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京都の小さなパン屋、CHIPPRUSON(チップルソン)です


プロジェクトをご覧の皆さま、初めまして。京都で小さなパン屋、CHIPPRUSON(チップルソン)を営む斉藤ちえと申します。天然酵母パンを独学で学び、パン屋をオープンさせてから10年目となりました。素材はもちろん、酵母、作り方にもこだわったパンとお菓子を焼いています。



趣味で始めたパン作り。初めて焼いたパンの感動は、今も忘れることができません。パン屋になろう、と思ったキッカケは、どうしてもパン屋さんの機材を使ってみたかったから… 動機はそれだけでした。

パン職人の修行をすっ飛ばし、いきなり自営業でパン屋になってしまいまして… 無謀な挑戦だったな、と思います。プロの機材を使い毎日焼けば、自分のパンがどんな風に変わるのか、どうしても試してみたかったのです。

いきなりパン屋になって大変なこともありましたが、お客さまのご協力とご支持があり続けてこられました。そして、パンの味は素晴らしく美味しくなったと思います。

著書、京都「CHIPPRUSONの天然酵母パン」は、試行錯誤で実践してきた経験、視点から書かせていただきました。現在、台湾語にも翻訳されており、愛用してくださる皆さまから「パンが美味しく焼けるようになった」と、嬉しいお声を頂戴しております。


建物の老朽化により店舗移転を余儀なくされることに


そんなCHIPPRUSONに大きな転機が訪れたのは、昨年の夏でした。

築100年の建物が、長雨と老朽化で外壁が一気に崩れてしまいました。古い建物だった為、心配していたことが現実に起きてしまいました。大切な機材と酵母を早く出さなきゃと思い、次の日には物件を探し始めました。

そして、二ヶ月後。CHIPPRUSONは、京都市右京区嵯峨野に移転しました。2021年、12月よりパン工房として再開し、現在リニューアルに向けて準備中です。


国産小麦、古代小麦、有機素材を使用した「長期熟成パン」の開発をメインに、自家製ドライフルーツ、ジャム、加工品など、オーソドックスな味から一風変わったアレンジまで幅広くお作りしています。


「長期熟成パン」とは、たくさんの水分を小麦粉にゆっくりと馴染ませ、熟成、発酵させていくことにより、なめらかで口溶けがよく、素晴らしい香りのパンになります。これまでの天然酵母パンのイメージをいい意味で裏切ってくれるようなパンです。


こちらは人気商品のひとつ「長期熟成カンパーニュ」。ルヴァン種、サワー種のほのかな酸味が感じられ、ハードな食感を残しながらも、噛むほどに口の中で溶けていく理想的なパンです。出典:https://www.instagram.com/p/CHpKcZMMQL-/


加水100の長期熟成バゲット。古代小麦(オーガニックスペルト小麦)を35%に北海道産小麦でハード過ぎないように。酵母は、シンプルに小麦と水だけで起こしたルヴァン種を使っています。出典:https://www.instagram.com/p/CZfqdo_PtHA/


一人でも多くの方にパンを届けたい


今回、お一人でも多くの皆さまにパンをお届けしていきたい、と思いこのクラウドファンディングを活用させていただくことに致しました。

また、長年に渡る探求の末、学んできた知識と技術を共有して下さり、共に歩んでいける方とお仕事をしたい、と強く願うようになりました。ご支援下さる資金は、移転の時にかかった費用に充てさせていただき、たくさんの方にご支援いただけた際には、設備投資や人材育成に使わせていただきたい、と考えております。

スケジュール

2022年4月 クラウドファンディング開始

2022年7月 クラウドファンディング終了

2022年5月 リターン発送開始


パン作りの世界がより豊かに発展することを願い、お客さまへ感謝を込めて… とびきり美味しく幸せな気持ちになれるパンやお菓子を作り続けていけますよう、皆さまからのご支援をお待ちしております。

クラウドファンディングへの挑戦を通じて、新たなご縁が繋がっていく場となりましたら幸いです。

最新の活動報告

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  • 最終日です!

    2022/07/15 18:33

    小さなパン屋の挑戦、CHIPPRUSONのクラウドファンディングを応援、ご支援くださった皆さま、改めて感謝とお礼をお伝えさせてください!クラウドファンディングに挑戦できたこと、目標を達成させていただけたこと。経験そのものが今後の糧、自信となります。お金の価値と同じくらい、一生大切にしたい経験をありがとうございました。いよいよフィナーレ。残り数時間となりましたが、最後までどうぞ温かく見守ってくださいませ。 もっと見る

  • 5800円のご支援分のリターン品、先着順にはじめております。今回の製造分は60セットとなります。改めて、皆さまからの温かいご支援に心より感謝いたします。 もっと見る

  • 皆さまからのご支援額がすごい数字となってまいりました。本当に… ありがとうございます!小さなパン屋にも関わらず、これほどまでに応援くださるとは… ついに350%を超えました(涙)スタート時には思ってもみない結果にびっくりしております。追加リターンのパン教室、マニア向けのクラスにも関わらず、たくさんのご支援ありがとうございます!日頃から天然酵母パンを焼かれる方向けに、極上のパンが焼けるサポートをさせていただこうと思っております。改めて、感謝とお礼をお伝えさせてくださいませ。 もっと見る

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